家常菜胖头鱼图片做法

1. 正宗的黑龙江野生大胖头鱼怎么做好吃？

正宗的黑龙江野生大胖头鱼怎么做好吃？

鱼头用来做鱼头泡饼，鱼身子肉多做一个炸鱼段。鱼头洗净把鱼头劈开不要劈断，准备葱姜蒜，干辣椒，猪油，香菜，花椒大料，草果，猪油和豆油各半两，油热了下入准备好的调料，加汤，盐糖醋，海鲜酱油，平铺下入鱼头，炖一个小时，出锅时，放入切成小块的油饼，撒上香菜，大工告成了！

这您问着了，咱不光是正宗的黑龙江人，而且是正宗吃货，厨房里的馋虫。如果能弄到正宗的黑龙江野生大胖头鱼您可掏上了，如果是鲜活的，那就更牛了，因为黑龙江水好啊，这胖头鱼可是黑龙江里的名鱼之一，也叫花鲢。胖头吃大，上讲究的花鲢怎么也得十斤左右，为什么呢？因为够斤数头才大吖。

最极品的吃法？首推清炖，龙江鱼宴名菜汤头尾，将胖头鱼头和尾部的一扎多长斩下（南方叫游水，其实就是可以灵活摆动的尾部）轻煎后冷水下锅文火慢炖，您就吃吧，姥姥家姓啥都得忘了。

其次，铁锅炖也是很给力的吃法。一般都是有调好的酱汁，生鱼下锅和各种菜品尤其是豆腐、粉条一起炖，非常美味，如果有人家私家秘制的鱼汤酱汁去炖煮，我的天哪，先给我来一斤小烧。

最后，家常焖，最好是咱们黑龙江的家常焖法，特别入味，肉好吃、汤泡饭、泡饼，原来百事成的鱼头泡饼可是一绝，想想用黑龙江野生大胖头鱼泡饼，那简直了，我饿了，先撤。

侉炖胖头鱼的做法

简介：

侉炖胖头鱼的主料:

五花肉 200g 胖头鱼 2000g

侉炖胖头鱼的做法:

侉炖

胖头鱼的做法

五花肉

花椒

辣椒

水开后放鱼，老抽加生抽加料酒加黄酒加糖，糖和醋要多放，水要漫过鱼。

香菇

葱姜蒜干辣椒爆锅！加五花肉丁、糖翻炒，放十三香调味，放东北大酱爆香，加料酒、东古一品鲜调味、加开水、盐调汤（一次性加足）放鱼头、大火烧开，撇去浮沫小火焖煮2-3小时！，大火收汁，放少许味精出锅摆盘，依个人口味撒葱花香菜即可！（可以买少许筋饼、改刀切块！码放在盘子边，占鱼汤食用）饭店大师傅教的！饭店***傅炖鱼喜欢放醋，我自己时机掌握不好！不会烹醋！不放醋味道也很好吃很鲜！

您好，很高兴能够回答您的这个问题，冬天东北除了杀猪菜之外就属这野生的大胖头鱼最美味了，真正去过东北的人都知道，冬天从泡子里捕捉上来的鱼只要一上岸用不了几分钟就会变得僵硬，很快表面就会形成一层冰膜将大鱼封锁在里面，虽然没有海里现钓上来的鱼肉鲜美，但是比起普通的河鱼，那就别提有多好吃了，并且这个季节就是食用东北江鱼最美的季节了，从12月底左右开始到1月底结束，就只有短短的一个月时间，过了年口感就会变差的，我爱人是东北的，所以我经常会往返北京和东北，每年冬天我都会跑去她们家那里弄几条大鱼来北京吃，同时我也认真的和当地人学习了胖头鱼的具体做法，刚好今天看到这个问题，我就将自己学到的炖鱼做法分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱

所需原料；大个胖头鱼一条，北方豆腐一块，大葱，生姜，大蒜，大料，香菜，粉条，辣椒 调料；盐，味精，东北大酱，酱油，白酒，香油

制作方法；首先将大鱼解冻，去腮去鳞洗净内脏，大葱切块，生姜切片，大蒜拍碎，豆腐切成四方片备用，香菜洗净切段，大锅上火烧热加入底油然后下大料，生姜，大蒜，大葱段煸香然后加入辣椒段，接着将东北大酱下锅炒香，淋酱油，白酒爆香，加入开水烧开，调盐味将大鱼下锅中火慢炖一个小时，等鱼完全入味后加入粉条和豆腐下锅大概20分钟左右淋少许的醋进去出锅撒香菜即可。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/19378.html