街头烘焙技巧教学***大全
cysgjj时间2024-08-13 10:24:13分类烘焙技巧浏览15
每个地方的烧烤都是什么样子？
人类最早的烧烤就是肉和火之间的亲密接触开始，后来人们把调料加到了肉上，火、肉、调料之间发生着变化。肉中的油脂，在火的热力下，发出的啧啧声响和油脂的芳香，***着味蕾。最原始简单的烟熏味道、调料被火燃烧的味道，在热辐射的作用下，食物把这一切融为一体。
烧烤是直接加热食物的一种烹调方法。神农氏时代就有“石上燔谷之说”。意思就是把去壳的谷物，放到石板上烙熟，是一种石烹法。这大概是加工粮食的出现。烧烤，是一种古老的烹调方法，流传至今，还是颇有几分野性的存在。之所以这样说，是因为将鲜红的略带血淋淋的肉，放到火烧发出噼里啪啦的响声，变的成熟后供人们享用。这虽然略显野性但是在人们在征服自然界，为自己争取一席之地时，人类需要便于消化吸收的熟食来补充体力，恢复体力。
随着生产力的不断发展，烧烤这种原始的烹调方法，不断被人们创新。也就有了除生烤之外的烹调方法。如熟烤、铁板烧、泥烤、竹筒烤等等。
生烤是自古老以来人类掌握的一种烹调方法。将食材整料，或经刀技加工呈丁、片、粒、条、丝等形状，或经腌制、或直接、放到火上烤熟的一种烹调方法。常用食材羊肉、牛肉、猪肉、海鲜、动物内脏等等。而人类最开始吃这种食物的时候都是没有经过加工的食物。
最能代表生烤的美食就是新疆红柳烤羊肉串，新疆、内蒙的烤全羊等等。羊肉串是不需要调料腌制的肉类，经过直接在火上烧烤，边烤边调味。而烤全羊则是经过事先腌制调味，在烤制过程中调味或者不调味的生烤。
熟烤在烹调时分为两个步骤，第一步将食材先经过煮、炖等方法加工成熟，放到火上烤。在加工成熟时，或调味、或不调味，将食材煮、炖至七八成熟，烧烤时，放到上烤架上二次加工调味。多用羊排、猪排等带骨的原料。
铁板烧：又叫铁板烤，是过去几年比较流行的一种餐饮新业态，利用一块铁板传热的烹调方法，制作出一系列的美味可口的菜肴。铁板烧是烧烤的烹调方法之一，将原料加工成块、片、丁、粒等形状，或经过腌制、或直接放到铁板烧，用手具翻拌，调味，边烧边吃的一种就餐形式。多用牛肉、海鲜等食材。
这种烧烤这个东西真的不好区分，但是昆明的烧烤还不错，还有很多可以考东西，基本上都可以。还有专门的消***也是很不错的吃的东西，实在是太多了，每一次去都可以吃很饱，除了可以烤的蔬菜，还有一些肉类，反正就是觉得能有一个火堆的地方都能有烧烤吃起来感觉已经阻止不了人类吃烧烤这件事情了。
好吃的，美食各式各样都能放在上面烤肉类，蔬菜类，一整只鸡什么的、每个部位都可以烤着吃了，什么的都可以放在上面烤了。#吃在昆明#
每个地方的烧烤都是什么样子？每个地方的烧烤都有自己本地独有的特色，食材方面和调味方面都有差异。
烧烤是烹饪的一种方式，将海鲜、肉类、蔬菜等烤熟。每当夜幕降临，华灯初上的广西百色，美食街和小巷散发着诱人的烧烤香味。
下面我介绍百色烧烤是什么样子的。 （一）烧烤食材：这里的烧烤食材种类繁多。烤田鼠、烤猪眼睛、烤蛇、烤田鸡、烤猪鞭、烤鸡美丽（鸡***）等这几种特色烧烤你敢吃吗？普遍的烧烤食材有：羊肉、肥牛、牛肉、牛筋、隔山、宝盖、天梯、五花肉、鸡爪、鸡尖、鸡翅、掌中宝、鸭爪、鸭肠、鸭舌、鸭肾、鸭心、秋刀鱼、明虾、鱿鱼、生蚝、茄瓜、尖椒、菜心、韭菜、玉米、热狗等等。
（二）初加工：一般都要清洗完切好，然后用竹签串起来。例如：牛肉切片后，用竹签把4-5片牛肉串成1串牛肉。猪眼睛要经过热水烫过，然后把4-5个猪眼串成一串。宝盖要把外面一层薄膜去掉，切小段，然后再串。
（三）调味：每个烧烤店调制的味道都不一样的。耗油、生抽、盐、糖、鸡精、蒜蓉、孜然粉、烧烤粉、白芝麻、柠檬等调制，味道偏甜一点。
（四）烤制：烧烤炉放木炭中火烤，先烤略干然后刷一层油，准备要熟的时候刷烧烤料，刷2遍烧烤料，喜欢吃辣的可以撒辣椒粉或者涂辣椒水。有些食材烤制不用刷烧烤料的，例如：盐烤隔山，就放盐烤，烤田鼠也不用刷烧烤料，放一点盐烤就行了。
这就是广西百色的烧烤，色泽红润、香味诱人。有没有跟你们烧烤相似的地方。
您好，我是轻松料理，一名喜欢自己下厨房，又乐于寻觅市井美食的头条作者。很高兴能来回答这个问题。
有句话叫，撸串不喝酒，人生路白走。美食片《人生一串》，也记录讲述了全国各地的烧烤摊。现代人有多喜欢吃烧烤，可见一斑。从前，似乎是没有烧烤这一美食种类的，慢慢的，成为城市夜生活的一种主要选择。
全国各地都有烧烤，风格略有区别。轻松在京生活十年，也经常撸串，但心心念的还是家乡武汉的烧烤。
武汉烧烤的特色之一，是万物皆可烤。除了北方常见的牛肉、羊肉、肉筋等肉类，和烤生蚝、扇贝、虾等水产类，更有一些少见品种，比如烤脑花、烤黄喉、烤鸭肠、烤鲫鱼，也有烤黄瓜、烤豆腐、烤藕等。基本上，就是只要能入嘴的，都可以拿来烤。
烤黄喉：脆弹的黄喉，烤完后非常好吃，是轻松十大必点之一
烤黄瓜：北方的童鞋，是不是很不能理解，为啥黄瓜要烤？直接吃不好吗？好不好吃，浪不浪费，只有吃过才知道哦~
我在淄博，夏天到了，烧烤盛行，特别是以往的马路摊，生意相当火爆，最常见的烤肉有鸡、鱼、猪肉、羊肉、牛肉及各种各样的菜，如烤蒜、土豆片等，肉串我偶尔吃，有时特别馋或特别懒的时候会考虑去外面吃，[_a***_]有烤肉的锅，有时就自己烤，自己烤觉得干净、卫生，用什么配料自己都心中有数。
街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的？
街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的？我是家常便饭DIY，饼皮是做好的，在摊上直接铺上煎，加鸡蛋，加火腿，想加什么都可以，只要他哪里有。我们这原味的五元，加一样是加一元，可能地方不一样，价钱也不一样。早餐吃个手抓饼配瓶牛奶，早餐饱饱的！
自己在家做也可以的。不会做饼皮，可以买饺子皮，面粉，盐，混合，食用油烧热，倒入面粉碗里调和成油稣。拿张饺子皮在案板上，抹上油稣，大概五张饺子皮叠一起，擀面杖擀成薄皮，一张手抓饼皮就做好了，放锅里煎，加入自己喜欢的配料，抹上番茄酱🍅，味道不比外面卖的差。还干净卫生。
手抓饼原名葱抓饼，源起中国台湾，在台湾的夜市被发现然后引进内地。
刚刚做好新鲜手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓起，面丝千连，金黄酥脆，手抓饼受到很多的喜欢，手抓饼不仅单吃好吃，还可以搭配很多其他食材和酱汁等，可搭配鸡蛋、培根、烤香肠、火腿、鸡柳、生菜等食材，再配上酱汁、番茄酱、甜面酱、香辣酱等等。
接下来就介绍下手抓饼的年2种做法：
一、家常做法
2、黄油在室温下软化。
3、将面团擀开，擀成薄片，撒上精盐（要撒均匀），再擀平，涂是软化的黄油（也要涂均匀）撒上香葱；
4、折叠包好，擀成薄饼。
5、不粘锅烧热放少许黄油，直接将饼放入锅中，中火，每间隔3-5秒钟需要来回多吃翻面， 煎到饼面膨胀，双面金黄。
6、用锅铲从外往里挤压，挤压到饼面蓬松，再加入自己喜欢的各种配菜，香肠、生菜鸡蛋等，加入番茄酱香辣酱等，卷起稍微放凉就可以开吃啦。
如果有手抓饼皮成品，可以直接用第一个教程，如果没有手抓饼皮，则按照第二个教程先制作饼皮即可
原料：
鸡蛋
手抓饼皮
生菜
火腿肠、香肠等你喜欢的食物
步骤：
1.平底锅内放少许油放入手抓饼皮，煎至两面金黄后取出
2.锅内放少许油，煎蛋，火腿肠，生菜）
3.在手抓饼上依次放上火腿肠，鸡蛋，生菜，黄瓜等喜欢的食物，然后放上番茄酱（蛋黄酱，沙拉酱等），卷起
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于***地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软***，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
食材：普通面粉350克、温水180克、盐3克、油2勺、面粉1勺
做法：1.准备好面粉，倒入温水、盐，开始和面
2. 和好面后醒发1个小时，醒的时间越长，做出的饼越软。
3. 面醒好后开始揉搓，把面团揉成长条状
4. 分成大小相等的面剂子
5. 揉成小团后再继续醒面20-30分钟
6. 一勺面、2勺油，制作油酥
7. 取一小块面团，搓成牛舌状
8. 涂上油酥，不要涂的太厚
手抓饼，早餐最爱！自己做简单易学，都不用揉面！做好了一定要卷的满满的，火腿、鸡蛋、生菜、鸡柳、肉松，嗝～
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【用料】
面粉 500g
油A 20g
水 刚好打湿面粉的量
盐 1小撮
涂抹在面团上的
油B 50g
【做法】
两口子想开店做小吃，或者别的小买卖，求各位亲爱的朋友们给推荐项目？谢了？
夫妻档不一定非要做街边小吃摊小吃车，风吹日晒很遭罪，利润也不是很高。建议开一个炸鸡汉堡店比如功夫堡，目前三四线城市很好做，或者开一家烘焙店，也不用担心不会做面包，稻盛田烘焙品牌总部会有免费的技术培训，一对一指导，包教包会。如果想详细了解这两个项目，可以私信我哦！
看样子你们应该之前是上班了，现在想出来自己做，其实做生意也不简单，关于你想做什么其实也是跟有很多因素的，下面简单分析一下！
1、首先你们的预算投资是多少呢？不同的生意投资大小不同，有几万的还有十几二十多万的，你们自己应该心里有数，我的建议是你们没有创业的经验，最好从小投资的项目开始做，比如开一个煎饼果子店，煎饼果子属于大众消费品，一般大家都会吃，而且可以三餐都卖，营业时间可以很长，投资少，利润也不错！要做的话出去找一些卖的好的味道好的小店去学习就行，加盟的话太贵，不划算！
2、其次看你们想开店还是想摆摊，摆摊的话没有昂贵的房租压力，打只要出去订做一个小吃车就行，几千块钱，但是要忍受风吹日晒雨淋，而且还要担心城管，开店的话，相对于摆摊比较稳定，只是房租和装修费不少，这个看你们自己选择！开店的话可以做的项目也多，用水电方便！
3、刚开始做生意，尤其是第一次，先从小投资的开始做，别去加盟，因为你你们连生意都没有做过，开始的时候肯定会很多事情都不懂，第一次做生意就当是交学费涨经验吧！项目选择的话，尽量选大众化的，平民百姓都喜欢吃的，太偏门的不要去做，可以参考你们周围哪些生意做的好，可以去学一些类似的技术！
希望这些建议对你们有用！
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个人觉得，只要努力就有机会，做个小本生意，用小本创业，不过只要项目选对，，像我刚开始也是小本创业，慢慢的做起来的，我做了16年厨师，现在五星级酒店干主厨，自己也给我老婆也在外面做了个烤猪蹄生意，做好老婆去卖，每天200个左右，每天净赚1000多，我的特色烤猪蹄的制作工艺和流程，技术和配方都是我自己经过长时间的不断调试研发出来的，味道秒杀市面上所有的烤猪蹄，专业的人做专业的事一定不会太差，不信来了解一下，可教，信者来，不信者略过。wx~feiyqq
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