家常菜***蒸肉的做法大全窍门
cysgjj时间2024-08-14 08:59:52分类家常菜做法浏览18
导读：烹制肉食时如何使其变得又鲜又嫩，怎样做白菜蒸肉省时省力？烹制肉食时如何使其变得又鲜又嫩，怎样做白菜蒸肉省时省力？烹制肉食要想又鲜又嫩，就要注意刀工、火候和调味了，至于白菜蒸肉怎么做省时省力又好吃，记住这几条就绝对没问题！1️⃣刀工刀工切得越细的肉类越容易熟，而且也容易口感嫩。比如肉丝、肉片、肉末等刀工方式可以缩短加热时间，前提是家里的……...
烹制肉食时如何使其变得又鲜又嫩，怎样做白菜蒸肉省时省力？
烹制肉食要想又鲜又嫩，就要注意刀工、火候和调味了，至于***蒸肉怎么做省时省力又好吃，记住这几条就绝对没问题！
1️⃣刀工
刀工切得越细的肉类越容易熟，而且也容易口感嫩。比如肉丝、肉片、肉末等刀工方式可以缩短加热时间，前提是家里的火力要开大，然后短时间炒熟。
2️⃣火候
炒菜的火比较小，就不会让肉的表面蛋白质在短时间变性凝固来保护肉中的水分，慢慢的水分蒸发的就快，口感才会变得又韧又老。
3️⃣调味
（图片来源网络，侵删）
炒肉菜的时候，如果一开始就放盐，会让蛋白质变性加块，其快速渗透到肉的内部后会让其中的水分释出，也会让肌间脂肪溶出，当肉中的水分和脂肪急剧减少时，肉已经变老了，所以炒菜要后让盐。
***蒸肉的做法：
原料：***叶子的前半部分4张、猪肉馅200g、香菇4个、葱姜花椒水适量、蚝油1汤匙、蛋清1个、生粉1汤匙，香油半汤匙。
（图片来源网络，侵删）
做法：
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