最美家常菜煮猪肉的做法***
cysgjj时间2024-08-14 13:33:31分类家常菜做法浏览43
水煮肉用什么肉做才最好吃？
水煮肉用什么肉做才最好吃？
你好我是齐刷刷很高兴回答你的问题
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫。
水煮肉片以猪瘦肉为主，猪里脊肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质能促进铁吸收，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
1.首先准备精选的猪里脊肉切成薄片，如果没有里脊肉卖的话，就买精瘦肉
2.把切好的瘦肉片洗干净，装碗，加入料酒，芡粉，少许老抽，盐，味精，糖腌制十分钟
3.铁锅开大火，倒入花生油，烧至冒青烟，下姜蒜片，干辣椒段少许，干花椒粒少许，炒香以后，下入黄豆芽，快速翻炒。黄豆芽炒熟以后，放盐调味，炒匀后装盆打底
4.铁锅开大火，倒入花生油，烧至冒青烟，下入郫县豆瓣酱，豆豉，炒香后倒入开水熬制红汤
猪通脊肉最好吃
水煮肉片 原料：
猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
制作方法：
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
水煮肉片有什么肉片最好，那要看你想吃什么肉的水煮肉片，水煮牛肉片？还是水煮煮肉片？
如果是常规的水煮猪肉片，通常***用猪的里脊肉，里脊肉切成硬币厚的片状，用盐、料酒、有条件的可以打个蛋白，淀粉是必不可少的抓匀腌渍，腌渍完的肉不硬不柴，下一步就是滑油这一步主要是为了让肉更滑嫩，锁住食材的营养不流失便于烹饪，下一步是将自己喜欢吃，提前准备好的蔬菜进行焯水处理，下一步是料汤的调制过程，可以用火锅底料或者郫县豆瓣酱调制，将焯好水的蔬菜垫底或过一下汤汁（这样做更入味）最后将滑过油的肉片放入汤汁中煮至熟透，煮治时间不宜过久，以免肉片过老影响口感，最后在捞出锅的肉片上放上葱花、干辣椒段、花椒、芝麻等，淋上热油一份椒香扑鼻的水煮肉片就好了😁牛肉片制作过程和腌制手法同上[左上]喜欢的朋友们可以尝试一下[比心]
如果谈及水煮肉那种肉最好吃，以我的经验当属羊肉，因为羊肉加以少量佐料用水煮出来，可谓是营养丰厚，多元化，且鲜嫩可口，而且煮出来的羊肉了随时进食，或可加工烹饪！真是一肉多用，且味美多元！所以羊肉煮出来是最好的吃的肉。
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【水煮牛肉】是一道传统四川本土菜，四川人家家户户都会做。吃火锅没时间，来一盆水煮牛肉，一样能尝到火锅般的鲜、香、烫、辣美味。有菜有肉，营养均衡。刀口辣椒是这道菜的灵魂，很多道川菜都用到刀口辣椒，学着做在家就能吃到正宗的川菜美味。
食材：
调料：
花椒 酱油 料酒 糖 盐 郫县豆瓣酱 葱 姜 蒜
煮猪肉放什么调料好？
谢邀请：对于猪肉这种食材，很多的人除了烹炒，还会进行炖煮。想要猪肉做的好吃，那么一定少不了各种香料。很多的家庭都有自己的调香方法。可是也有很多的家庭发现，虽然自己使用了很多的调味料，但是感觉猪肉的味道并不美味，甚至还有很多的腥味。那么，炖猪肉放什么调料呢？
1、炖猪肉放花椒吗
“猪不椒,羊不料”虽然这句话是老话,但真正知道这句话的人并不多,包括许多志明大厨都不知道竟然还有这句老话,有些大厨直接认为这句话是不对的,其实这也不是没有道理的,因为有些四川菜中还有花椒肉这道菜呢。
炖猪肉放花椒吗
其实“猪不椒,羊不料”这句老话也并非没有道理,而是很有道理,但它专指炖肉而言罢了。
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