木须肉的做法家常菜图片,木须肉的做法家常菜图片大全

1. 山东版的木须肉怎么做？里面都有什么配料？

山东版的木须肉怎么做？里面都有什么配料？

你好，山东木须肉做法，配料木耳，黄瓜切片，鸡蛋打入碗中搅匀，猪肉切片。调味料，葱花，花生油，盐，味精，香油少许。

做法，起锅加花生油少许，烧热加入鸡蛋炒熟倒入碗中备用，然后起锅加葱花爆锅，接着加入肉片炒至发白，倒入黄瓜木耳调味料，然后加已炒熟的鸡蛋拌匀，加香油少许即可出锅装盘。

　你好，我是梁平东东娃，很高兴回答你的这个问题，首先我们来了解一下木须肉：

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 木须肉添加了较多的食材，经过一系列的加工做出的这道菜肴，不仅美味，营养也极其丰富，荤素搭配的也较为合理，今天就为大家介绍一下这道菜肴的制作方法吧！详细介绍让你看一眼就会制作可以很好的掌握。搭配合理美味丰富的佳肴。

　　用料

　　主料

　　鸡蛋3个

　　瘦肉200克

　　辅料

　　植物油适量

　　食盐1勺

　　淀粉2勺

木须肉的做法很简单，首先食材有二个鸡蛋，一点黄花菜，一两五左右的码好的肉片，木耳，黄瓜片。做法是用油把鸡蛋滑熟放一边，肉片滑熟放一边，另外用炒锅放入色拉油适当放入姜葱蒜片炒香，加入耗油炒香在放入木耳，黄瓜片炒后在放入滑好的肉片鸡蛋一起炒香在放点酱油味精鸡精即可出锅了。

“木须肉”学名叫：“木樨肉”，属于八大菜系中的“鲁菜”，又叫孔府菜，据说在清代就已经是传统经典名菜了！

配料：

黄瓜半根、黑木耳6-8枚、鸡蛋两枚、猪肉(瘦)约50克 、 盐适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、植物油适量

烹饪步骤：

1.食材准备一览无遗，非常直观。少许黄瓜片、木耳泡发好，再来一两个鸡蛋打成蛋液，切点肉片加生抽、淀粉腌制几分钟。

2.锅烧到足够热再倒油，油可以略多些，转成小火，把肉片入锅快速煸炒，炒至血水基本不见就赶紧捞起来，锅中留底油，继续把鸡蛋炒散（下图2、3），捞起备用

3.仍然是利用锅中底油来炒木耳，当然了，如果觉得油少了可以再添一点，把蒜粒煸香后，迅速倒入木耳，随即加入少许盐，转中火快速转匀

4.做这个菜很重要的手法就是要“快”！接着上面的步骤来，木耳加盐炒匀后，迅速把黄瓜片倒进去，转成大火，快速翻炒（下图1），待黄瓜片略***软，把鸡蛋和肉片同时入锅、炒匀（下图2），并继续保持大火快炒1-2两分钟就搞定了。出锅前淋几滴香油味道更赞！

木须肉是鲁菜里的一道家常菜，其它菜系的厨师也都擅长制作此菜，因为其烹调方法并不复杂，用料也比较简单，几种食材根据成熟程度加以合适的调味炒制一起就可以了。木须肉以其朴实无华的姿态出现在餐桌上，有荤有素，也成为家里饭桌上最常见的一道菜，口味鲜香，下饭又下酒，老少皆宜而且营养丰富。

为什么叫木须肉呢？其实最早叫木樨肉，也有叫苜蓿肉，木樨是一种***花，而鸡蛋炒熟后特别像木樨花，菜名由此而来。后来为了写着方便，就改成了木须肉。木须肉的主配料有猪瘦肉、鸡蛋、黄瓜、黄花菜、木耳，最通用的版本就是这些食材。也有配菠菜或胡萝卜片，或者小油菜也都可以。此菜荤素搭配，营养成分也比较丰富，做法也比较简单，几种食材炒到一起，大火炒熟就可以了，特别适合家里制作。

需要食材：猪腿肉100克、鸡蛋3个、干木耳10克、干黄花菜约10克、黄瓜100克、葱花3克、姜末2克、蒜蓉4克

需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉1克、酱油5克、老抽1克、料酒2克、香油0.5克

制作过程：

1.干木耳冷水泡发后洗净去除根部，掰成小朵。黄花菜泡发后摘取老梗，中间切一刀成段。

2.黄瓜洗净去掉两头，先斜着切成菱形块，再切成菱形片备用。

3.鸡蛋打碎放入碗里搅拌成均匀的蛋液，猪腿肉洗净切成片备用。

4.锅上火烧热放入底油，油热后放入鸡蛋炒熟盛入碗里。

5.肉片下锅炒至变色后，放入葱姜蒜爆锅，烹少许料酒去腥味。

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