全热风烘焙咖啡技巧图解
cysgjj时间2024-08-16 07:45:38分类烘焙技巧浏览14
入咖啡行三年，准备开始接触烘焙打算从手网入门，该怎么准备？
其实也没有什么可准备的，买一个日式的手网，网上有款模仿煎焙职人的网，性价比很高。看一看田口护的书还有精品咖啡学之类的书。然后就可以开始动手了。既然你已经入行咖啡三年了，多多少少都会认识一些做咖啡烘焙的人，商量下，在他们那里生豆熟豆一起买，然后把自己烘好的东西跟他们的东西来做对比。手网的作用主要是胜任一些小量的烘焙，并在这个过程中体验豆子的豆性变化。总的来说，基本上就是拿来玩儿的，专业的还得上烘焙机。我玩手网也有几年时间了，说实话，自己喝都不太够用。比如说到了夏天，真的不想烘。另外，手网出的咖啡豆稳定性其实不是太好，结果不具有可***性。比如这一***别好，你也不会知道下一批质量好的什么时候出现。还有就是手网烘出来的豆相当于风门全开，基本上不需要养，但是风味流失的也会被烘焙机出来的快。
当下绝不可能发掘一个新行业，咖啡及烘焙都是传统行业！鄙人以为没有几个常喝咖啡（包括小资们）的消费者能品出“哥伦比亚”与猫屎咖啡的区别，关键是你创业设计的商业模式及核心竞争力与你的竞争对手的差异化！除了咖啡豆的***购溯源、咖啡店里的场景设计、软装陈列及咖啡IP等元素。如何做到赢得咖啡与烘焙业的细分市场！？
既然你已经入行三年了，那么就算是一位咖啡专业人士，想要进一步在职业道路上深造，还是应该遵循科学的精神，什么是科学的精神？就是每做的一件事情都是基于一个可以验证的有序知识框架，都是有定性的方向，有定量的参数，可以进行重复校验。
手网是非常好的，针对咖啡爱好者的玩具，但是铂澜并不建议咖啡专业人士和从业者过于迷恋，具体原因如上，已经详细说明了，我的建议是，还是应该咬咬牙，买一台专业的咖啡烘焙设备，不管是半热风的还是全热风的，至少都会更好。豆子不便宜，时间更宝贵，你的每一锅豆子都是你成长进步上重要的基石。祝好。
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