妈妈家常菜蒜醋的做法,蒜醋怎么做
cysgjj时间2024-08-16 11:11:29分类家常菜做法浏览41
醋泡大蒜怎样做？
醋泡大蒜也叫腊八蒜，腊八蒜非常好吃，但是制作方法非常简单。那么我就分享一下吧。
准备：把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。
1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和陈醋，再放入少量白酒，这样更有助于腌制，陈醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。
小贴士：
1、用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。
2、用老陈醋泡制的腊八蒜色泽最漂亮，口感也比米醋泡的腊八蒜好多了。
3、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话就要注意不能让蒜瓣带有生水。这样腌制时容易坏。
醋泡大蒜，自认为好吃的哭的方法很多，今天我给大家说一下好吃的爆的方法和经验技巧。
其实，对于醋泡大蒜各地大同小异，基本上是根据口味、喜欢、选各种醋而定。比如你是山西的可能选择陈醋，是扬州的可能喜欢镇江香醋，是四川的可能选择保宁的麸醋，上海的选择白醋米醋等等。选择醋的不同和浸泡时间的长短决定了泡出来的大蒜的颜色深浅不一样，如果泡原色的蒜通常用白醋为主。
若想好吃，我认为关键还是是选大蒜头，要选新鲜出土的嫩蒜头，用玻璃瓶或者是罐头瓶，也可以把蒜头掰开，一瓣瓣地直接塞到醋瓶子里泡，喜欢吃甜的可以放些白糖，如果特别喜欢吃醋，可以不要放凉开水直接用醋泡即可。
具体的做法是：1.按淹制的量准备容器，玻璃瓶，洗干净，用开水烫过消毒。
2.把开水到入，放凉。水大约三分之一容器，根据口味放入盐、糖和其他调料。
3.把蒜头洗净（不要剥皮，要整个一个蒜头）晾干后，放入容器，倒入醋，直到把蒜头没过去，把盖子盖严，来回颠倒几次，把泡液搅匀。
4.放5-7天可以食用，泡蒜的醋液可以反复使用，觉得不够，可以加一些醋进去补充。
新蒜上市了！大家不要错过泡蒜好时节，赶紧的买回新鲜的嫩蒜，老醋泡上一坛子。每天吃几瓣蒜，喝一口醋，要不多久，身体会有意想不到的变化。
大蒜有三种非常好的吃法：①干蒜调味，常年可用，很多菜肴给蒜格外的香；②腌制，糖蒜、腌蒜、糖醋蒜和本文介绍的“醋蒜”；③发酵蒜，譬如黑蒜。
醋泡蒜除了保持大蒜杀菌开胃、清热解毒等效用，在醋的作用下，泡出的蒜更有着软化血管、降低三高、抗老防癌和恢复男性能力的作用。
醋泡蒜要满足三个基本条件：①即将长成熟的蒜，突出一个“嫩”；②酿造醋，不是勾兑醋；③整体过程干净无油污。
普济昨天做的醋泡蒜，略做图解：①蒜农大娘刚从地里挖来的蒜，泥土还是湿的。
②第一步先剥去外皮到根部，用刀削掉。为的是不沾泥土，做到全程不要水洗。
③剥去外皮后整理成这样，很干净吧？
再把最里面外皮剥掉，蒜瓣随意掰开，放入泡桶里。
倒满醋，放20天后就可以开吃。
大蒜泡醋，就是糖醋酸，记得小时候吃早餐妈妈经常会把腌制好的糖醋蒜摆在桌上我的最爱吃粥的绝配，下面我就来分享一下糖醋蒜的做法:1，首先我们就是要选择蒜头，选择蒜头要选白皮的，因为白皮蒜不怎么辣，适合腌制糖醋蒜，选择蒜头要选个大，没有病的没有腐烂的，挑好蒜头，我们把蒜头的外皮拨掉，这样泡的时候容易入味，然后将一锅盐开水倒入容器中放入蒜头浸泡去除辣味，还能够消毒杀菌，泡完后捞起来晾晒干，2，熬糖醋汁特别重要，大家一定要注意因为这一步骤涉及到它的味道，首先准备白糖白醋，然后将他们放在一起混合到锅里加入清水煎煮烧开后再煮两分钟即可，腌制的时间大家要注意因为糖醋蒜什么季节都能吃最后在5-6月份，最好在***摘的时候去挑选，3，然后准备容器，用开水消毒晾干，保证无油无生水。然后将蒜头放入容器内倒入糖醋汁，糖醋汁要比蒜头高出一点，将他们密封起来放鱼阴凉通风处，放置一个月就可以食用了
醋泡大蒜的功效还是很多的，所以很多人都喜欢吃醋泡大蒜，而且大蒜经过泡了之后没有以前的***性味道了。醋泡大蒜可以助消化，预防癌症，还能够延缓衰老，杀菌消毒等等作用，所以平时吃一点醋泡大蒜还是很好的。那么具体的应该怎么做呢？
原料：米醋，白糖，盐，大蒜，朝天椒（不喜欢吃辣的就不需要了）
把大蒜外面的老皮剥掉，只剩下里面的一两层嫩皮。然后把把蒜根也去掉，只留下大蒜头
在准备好凉开水，加盐，味道不能太咸了。
然后把大蒜，辣椒泡在盐水里，一天，中间可以换水的，也可以不换。
然后把大蒜，辣椒要晾干水分，准备好密封的容器。
然后把大蒜，辣椒放入容器内，倒入调好的糖醋水。一直到没过大蒜和辣椒，然后放置阴凉处即可。
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