韭菜饺子的做法***家常菜窍门

1. 韭菜馅饺子面与馅的比例？

韭菜馅饺子面与馅的比例？

韭菜馅饺子，面与馅的比例，这个首先要根据你是多少人吃来决定了。

如果是两个人吃食量不是很大的话，那么就准备上一把韭菜，一把韭菜的量就使用我们的拇指和中指来衡量的。

三个鸡蛋，鸡蛋放的太多，会使饺子馅，不是那么的鲜美，所以三个是正好的料哦！温馨提示做饺子馅最好放上大酱，这样才好吃。

下面就说到面了，要放一碗半的面，这个比例就是正好的了。因为我每次都是这样做的。如果您的家人更多的话，可以做适当的调整。

你好，我是星星很高兴回答你的问题。

饺子馅与饺子皮的比例没有规定的，你想吃多馅的就多放些，不想馅多的就少放些，我自己放饺子馅是饺子皮的3分之2。

三鲜馅饺子

做法

材料：

韭菜500克，虾400克，肉馅500克，鸡蛋个1，盐8克，花椒面3克，蚝油10克，酱油10克

面粉550克，水300克，盐4克

步骤

1、面粉中加盐霍霍匀，慢慢加水搅成面絮，揉成光滑面团，（醒1个小时增加面的延展性，加盐煮出的饺子皮不易破）

2、把大虾去头，去皮。

韭菜馅饺子面与馅的比例

韭菜肉：韭菜1斤，肉丁0.5斤，花椒面、盐、味精、麻油、香油各适量。

在我们北方，小年到必须吃饺子，一家老小一起包饺子，其乐融融。猪肉韭菜馅饺子就是一种比较常见的饺子馅，有的人喜欢在饭店吃饺子，但是饭店中的饺子都不是那么的卫生，而且饺子中的馅也不是那么饱满，所以一些人也很喜欢自己在家里制作猪肉韭菜饺子，下面就为大家介绍这种饺子的做法。

想好制作出美味的猪肉韭菜饺子，首先我们要准备好猪肉和韭菜这两种食材，下面为大家介绍这两种食材的选购方法。在选择猪肉的时候，我们可以尽量的选择比较瘦的猪肉，这样的猪肉包在饺子中会更加的有嚼劲，也会更加的好吃。而且在选择做的时候我们也要注意不要选择到了注水的猪肉，这种猪肉的购买对于我们来说会很不划算。

在选择好了猪肉之后，我们就可以进行韭菜的挑选了，在选择韭菜的时候，我们要注意尽量选择比较新鲜的韭菜，因为这样的韭菜吃起来的口感会更加的好。我们在选择韭菜的时候，尽量不要选择叶片发黄的韭菜，因为这样的韭菜很有可能是放了很久的不新鲜韭菜。我们在选择韭菜的时候还要注意，要选择叶片比较嫩的韭菜，这样的韭菜吃起来才会更加美味。

在准备好了以上的食材之后，我们就可以开始猪肉韭菜饺子的制作了。首先我们将买回来的猪肉洗干净，然后将猪肉剁成肉末，可以尽量的将猪肉剁碎一些，这样做出来的饺子吃起来的口感会更加的好。将猪肉末做好之后，我们将猪肉末放在碗，在碗中加入适量的鸡蛋和葱姜蒜段，用筷子将它们搅拌均匀，这样我们就准备好猪肉了。

你好，我是理勤，你可叫我Debbie姐，我很开心能和你分享一下，包饺子如何处理好面和馅的比例。

韭菜馅的饺子大多数人都爱吃，而面要下多少，馅要下多少，这个比例真的不好掌握，要么面多了，要么馅多了，留下次吧不多不少的好难处理。

其实很简单，韭菜馅的饺子因为韭菜出水不多，所以一般面和馅的比例下到1:1比较合适。也就是说用了多少斤面，就拌多少斤馅。一般在餐馆也是使用这个比例的。

当然在包制的过程中，我们不可能像面点大厨那样下剂子，包馅精准到克，我们的手有重有轻，饺子有大有小，要做到面和馅的比例刚刚好，就需要使用一些技巧和办法。

具体是这样的：先将馅四等分，面也四等分（少的话就二等分），然后对应着面和馅开始包饺子，包至最后一份约剩六个饺子皮的时候，把六个面皮排好，将剩下的馅分成六份，放在面皮上，这样就能做到面和馅都刚刚好。

当然，有朋友就会问了，如果还是不小心面多了，或馅多了，怎么办？如果这样：面多的话，摊薄，抹上点香油、葱花和盐，卷起压平，摊成葱油饼。馅多的话，加水打散，煮成汤，下饺子；或者压扁，下平底锅煎一下做成肉饼。

总之，只要善于动脑筋，一切问题都不是问题，家人一定会夸你能干、聪明的。

怎么样？你对我的回答满意吗？满意的话给我一个赞，或加我关注，我们共同切磋提高厨艺。

分享一个韭菜馅饺子的方子：

备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，

你好我是茄子姐厨房，很高兴回答问题。韭菜馅饺子面粉和馅的比例，大概1：1，或者1：1.5，甚至1：2都可以，看你个人爱好啦，有的喜欢包大馅的，面就可以少一些，有的喜欢包小馅的，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。

给大家分享一下韭菜饺子做法。

半肥猪肉150克，韭菜100克，20张，盐，，，少许，几滴，陈醋，，生抽，酱油

做法

第一：猪肉剁成，韭菜切成细茸。

第二：把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

第三：买来饺子皮，放入猪肉韭菜馅，对折起来，先把中间捏住，再不两头捏严，一个漂亮饺子就包好了。

第四：水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

非常好吃韭菜猪肉饺子就做好了。

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