蛋糕装饰技巧烘焙教程***大全
cysgjj时间2024-08-18 04:26:47分类烘焙技巧浏览11
奶油蛋糕怎样才能把面抹的很光滑？
估计还在学习阶段，首先要有基本的工具，抹刀刮板，这是最基本的，如果还想要些花样，就需要裱花嘴和裱花袋，而且奶油也分两种，一种是淡奶油，一种是植物奶油，植物奶油比较好打发稳定性也好，但是非常不健康，不建议使用。淡奶油，价位略贵，但是健康又美味。如果你还在学习阶段，建议你买植物奶油拿来练手，不管是别人说的几点钟也好，角度也好，都是你要自己体会的，找到自己的手感，感觉找到了，再用淡奶油做真正的蛋糕，希望你早日成功[灵光一闪]
你好。很高兴能够回答这个问题。要把一个蛋糕的面抹的光滑。首先要注意奶油的打发。大家都知道。我们奶油买来是液态的，并不是固态的。所以需要我们自己用工具打发。打发的状态直接影响到我们蛋糕抹的面好不好.那么。到底要打发到什么程度才算是好的状态呢？下面我会用一张图片来直观地说明。总的来说。就是要打发出呈倒三角▽形状就好了。希望能帮到你哦
1、裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。
2、抹刀抹平，边抹边转动转盘。
3、抹好的侧面
5、三能小抹刀再修一下外形。
6、接着挖一勺奶油，里面倒入稀奶油调软。
7、再用小抹刀抹一遍上去。
8、高出蛋糕的奶油，一刀一刀往里收，抹平即可。
你好，我是爱减肥、爱美食的花花牙，很高兴能来回答你这个问题。我建议你可以做裸蛋糕，一样很漂亮，好吃又简单。我做了个怎么快速做裸蛋糕的视频，希望对你有帮助哦！
***加载中...第一：抹刀的使用方法
1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。
2、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。
3、抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。
4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。
第二：刮片的使用方法
手指拿刮片必须使刮片弯曲的形状达到圆面的特征，拿刮片时只有三个手指发力，中指、无名指只是***作用（防止刮片中间弧形变形）。
中指放在刮片长度的二分之一处偏下，食指控制刮片上端，食指第二个关节弯曲那么刮片上端的平面就会自然的放平。
第三：蛋糕提前冷冻，抹面效果更好
蛋糕的屑屑，就是造成铺上鲜奶油会不平整的原因，糕点师傅的做法，就是先将蛋糕冷冻约 10 至 15 分钟，让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜，让蛋糕变得相对平整，这样要抹上奶油就容易许多了，也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉，再挖新的奶油。
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