香椿蒸鸡蛋家常菜做法***,香椿蒸鸡蛋家常菜做法***教程

1. 香椿除了炒鸡蛋，凉拌外，还有什么更好的吃法吗？

香椿除了炒鸡蛋，凉拌外，还有什么更好的吃法吗？

香椿芽的做法真不少，只要你喜欢它那特殊的味。香椿炒鸡蛋，有油炒和水炒之分。前者香上加香，后者蛋液中加点水搅匀，入锅水炒后色鲜滑嫩。颠勺法能摊出两面金黄的香椿芽鸡蛋饼。擀皮烙出的香椿芽饼和春卷、还有那蒸出的椿芽椒盐花卷样样诱人。凉拌椿芽吃鲜味，香椿芽拌豆腐，最合大众人的口味。味觉对了头，炒肉片可以放入它，吃清水面离不开它，甚至包饺子更有时令味。重要的是，吃香椿必须焯水，目的是可以去掉大部分对人体有害的亚硝酸盐。焯水过凉后的香椿芽，色泽碧绿，香气浓郁。如按每次的食用量分别用小袋包装起来，放入冰箱冷冻，可随时取用。另外，腌香椿芽。鲜香椿芽洗净悬挂晾至水干后，以盐揉搓根柄部至软再轻轻搓叶，放入瓷盆内逐层撒些细盐，见盆底下来盐渍水了，就要每天把盆下面的香椿芽翻上来，而上面的转入盆下，如此翻倒至香椿芽吸尽自身水份见盐白泛出为止。这时，取上好煮过的米醋加点香油，逐棵根部蘸蘸，码放封水坛罐或玻璃容器中，上面再撒点细盐密封起来。此法，也适合腌制雪里蕻等，可经年贮藏品质不变。

香椿是一种最常见，又美味的佳肴莱品，当然从做法上也是多种多样的。

在我们老家，椿树较多，每年春天，香椿刚刚出头时的椿芽，我们称之为“头椿”，也是一年中最嫩，最鲜的椿，因为刚上市，产量也相对比较少，市场上经常会买到几十，甚至是一百来元一斤，相对来说，香椿摘过一到二次之后，产量也高了，味道也要稍微差点，我们通常称之为“二椿”“三椿”。这时市场上的价格也比较便宜。所以我们的会做香椿干菜，这样便于储存，味道也很好，让你一年四季都能品尝香椿佳肴。

天然香椿干

做法:

1、把香椿***摘后洗净，放入沸水中浸烫2分钟。等到香椿软化就捞出，再立即放入冷水中过一下不让香椿变色，然后沥干水分。

2、香椿让阳光晒干，（也可用烤箱烤干），贮藏在冰箱冷冻。

3、食用时用温水浸泡，即可恢复原色原状这样即便是过一年也不会变味，如同鲜香椿一般。

有了香椿干我们想什么时候吃就什么时候吃，当然吃法也有很多如:香椿煮面、香椿肉丸子、香椿包水饺、香椿扣肉等等。

香椿芽除了炒鸡蛋，凉拌香椿豆腐外，可以炸香椿芽，炸出的香椿芽也别有一番滋味。
炸香椿芽方法，整根的鲜嫩香椿芽，不要用刀切，直接是先将香椿芽洗净，要控净水分，放入盆中，取少许的食盐放入，用手轻轻抓拌防止脱叶，腌制10分钟。

在腌制香椿过程中，取30克小麦面粉，30克玉米淀粉放入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成面穗，再取少许温水滴流状态向面穗加入，待面糊成粘稠的糊状即可，切记面糊不要太稀，太稀了香椿挂不上面糊。

活好面糊后，就可以坐锅点火了锅内放500克食用油，待油温五成热时，将炉火调至微火，将腌制好的香椿芽粘均匀面糊下入锅中，直到下完。

炸香椿芽酥脆更重要还有一步，就是二次回锅，也就是将第一遍炸出香椿芽捞出后，待油温六成热时，再次将炸香椿芽倒入，翻拌均匀快速捞出，这就是酥脆的要领。

大家对香椿芽更好的烹饪方法，可以参与评论中与大家分享，就唠叨这儿了，喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/19686.html