酱香鱿鱼的家常菜做法

1. 蚝油酱爆鱿鱼的制作方法是什么？

蚝油酱爆鱿鱼的制作方法是什么？

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鱿鱼可以说是海鲜中的明星，大江南北都可以看到它的身影。鱿鱼自身口感艮啾有嚼头，少了海鲜的腥味，价格也不贵大家都能接受。加上自身营养丰富，做法简单易熟，深受大众的喜爱。

蚝油酱爆鱿鱼可以说是鱿鱼的不错做法，鱿鱼本身不易入味，用酱爆的方法，可以使鱿鱼沾满酱汁，加上蚝油提的鲜，让鱿鱼的味道瞬间升华!一般我是这么来做《蚝油酱爆鱿鱼》的:

主料:鱿鱼一只

配料:尖椒两个

调料:东北大酱（或郫县豆瓣酱）一大勺，十三香少许，白糖少许，料酒适量，蚝油小半勺，葱姜蒜适量

做法:第一，处理鱿鱼。把鱿鱼的内脏取出，挤去眼睛👀和鱿鱼的嘴，撕去表皮。在鱿鱼的内侧改上十字花刀或者麦***刀，鱿鱼的头和尾部斜刀片片。

第二，锅中入水，水沸腾后下切好的鱿鱼，鱿鱼一打卷迅速捞出过凉。尖椒斜刀切片备用，也可以与鱿鱼一起入锅焯烫。

第三，锅中入油爆香葱姜蒜，下大酱炒出酱香味，烹料酒，下白糖提鲜。

第四，锅中大酱微微起小泡时，加入鱿鱼和尖椒翻炒均匀。使鱿鱼上沾满酱汁，下十三香少许炒匀。加蚝油翻炒均匀即可出锅。

我女儿最喜欢吃的就是鱿鱼和八爪鱼、墨鱼仔，所以从前经常做给她吃，现在她长大了，也自己独立生活，所以，现在一年也就做一次吧，每个人做的方法略有不同，现在分享给大家，喜欢就收藏试试吧。

首先是材料准备：一个鱿鱼、青红柿子椒一个、半个洋葱、生姜一块、蒜一头、耗油、生抽、料酒

1、第一步就是把鱿鱼剥皮清洗干净，然后切花刀备用。

2、把准备好的青红柿子椒切小块、洋葱切块备用。

3、把生姜切丝、蒜切片备用。

4、用笊篱把切好的鱿鱼倒入开水中烫一下，几秒钟即可捞起，并用凉水激一下。倒入盘子备用。

5、把炒锅倒入少许橄榄油，不用太热，把姜丝、蒜片倒入锅中翻炒几下，再倒入鱿鱼。

6、加料酒、生抽、耗油等调料，翻炒几下倒入青红柿子椒和洋葱翻炒，变色即可出锅。

耗油酱爆鱿鱼

用料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青、红椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒适量

做法：

1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清除内脏和类似塑料片的脊椎骨；

2：将鱿鱼冲洗干净，打花刀后，切成小块备用；

3：起锅烧开水，放入切好的鱿鱼汆烫，待鱿鱼入水后卷曲立即捞出，入冷水里浸泡；

4：另起锅烧开水，入西兰花焯水至熟透后捞出入冷水降温后控干水份备用；

5：起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒段爆香，将焯好的西兰花，切好的青红椒、西红柿入锅翻炒均匀；

6：稍后加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒至青椒断生时，加入适量的蚝油，大火炒匀；

分享一下我们店，大鱿鱼，还有麻辣鱿鱼头的做法

首先，用鸭子，还有鸡骨架，还有28种中药材，小伙六个小时，熬出老汤

然后用熬出的老汤，把鱿鱼焯水，控干水分

之后锅里烧油，有热后把鱿鱼须子炸的微干，出锅控油

最后锅里放油，可以适当的放些青菜，比如圆葱，胡萝卜丝，葱姜蒜，然后倒入料酒，蚝油，鸡精味精，调味儿，把炸好的鱿鱼放入锅里，煸炒几下，在淋入红油

一道美味的麻辣大鱿鱼就做好了

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