东北家常菜麻婆豆腐做法,东北家常菜麻婆豆腐做法大全
cysgjj时间2024-08-19 19:54:25分类家常菜做法浏览12
导读：麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐？麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐？一般用的是老豆腐，嫩豆腐尤其是那种内酯豆腐根本就不行的。讲讲央玛玛家的做法:（麻婆豆腐是川菜十大名菜，可能不够正宗，但味道是没得说的）豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、蒜姜，郫县豆瓣（15克）、花椒粉（3克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、菜籽油（15克）、小葱……...
麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐？
一般用的是老豆腐，嫩豆腐尤其是那种内酯豆腐根本就不行的。
讲讲央玛玛家的做法:（麻婆豆腐是川菜十大名菜，可能不够正宗，但味道是没得说的）
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、蒜姜，郫县豆瓣（15克）、花椒粉（3克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、菜籽油（15克）、小葱（5克），鸡粉等。
1.老豆腐胆水:切小块，在清水里加盐煮开捞起。
2.豆瓣酱，葱姜蒜切沫，牛肉切细沫。菜籽油烧热，放豆瓣酱，葱姜蒜爆香，放牛肉炒散，加高汤煮开。
3.下豆腐，烧至汁液微收，晃动锅子使味均匀，放一些熟油海椒，豌豆淀粉勾薄芡。
4.起锅装盘，撒青蒜苗和厚厚一层花椒面。
（图片来源网络，侵删）
我觉得做正宗的麻婆豆腐老豆腐好，因为豆腐必须要爆锅后，才能添汤勾芡成品。
如果你买的是嫩豆腐的话需要在水里小煮一下，否则爆不了锅，做出来的麻婆豆腐不好吃，并且嫩豆腐十分易烂影响感观。
希望可以帮到你，点关注呦！
（图片来源网络，侵删）
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