家常菜盘鳝的做法大全,家常菜盘鳝的做法大全***

1. 干煸黄鳝怎么做呢？
2. 哪些美食的做法十分残忍？

干煸黄鳝怎么做呢？

你说的应该是干煸盘鳝，在我们湖北这个菜是家喻户晓，准确的来说应该是湖北宜城做这个菜最出名！！

主料:盘鳝

辅料 : 干辣椒， 辣椒面 ， 姜蒜米， 花椒，料酒 ，醋 ，盐 ，糖 ，胡椒粉

鳝鱼买回来在水中加少许色拉油，养一天。然后冷水下锅， 锅中倒入料酒，按住锅盖，等鳝鱼不扑腾了， 不用等水开，既可倒出，用冷水冲洗干净表面的粘膜。 处理好的鳝鱼，沥干水分。

2.锅中放入油，比平时炒菜略多些，热锅冷油，倒入鳝鱼后先转小火，等底下的鳝鱼可用随锅一起晃动了。 再简单翻炒下，否则鳝鱼皮就都掉了。

3.保持中小火，半煎半炸，慢慢地将鳝鱼肉炒的稍微干一些，用锅铲触碰感觉很脆的样子，同时鳝鱼也开始打卷。

4.倒入姜蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉变成金黄

5.倒入辣椒丝、花椒面、辣椒面、盐，鸡精迅速翻炒，炒到鳝鱼都裹上调料，再烹入少许料酒，直到鳝鱼肉比较脆，出锅撒上葱花即可。

1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净。

2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝，用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。

3、芹菜梗切成节。

4、干辣椒切为0.5里面长的细丝，姜蒜切成细末，郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。

5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。

6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生。

7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。

干煸鳝段，这个菜主要以麻辣鲜香为主。

准备材料，宰杀干净的黄鳝切断，放入盆中，倒入开水烫下，能更好的去除腥味和表皮自带的粘液。接着用凉水过凉冲洗干净，倒入盆中，放盐十三香生抽一点醋腌制半个小时，控掉腌出的水分，放少许干淀粉拌下。

锅中倒油，油温五成热，下入鳝段，炸至定型捞出，油温七成热，再下锅炸至炒面起泡稍***黄捞出。锅中留底油，下入葱花姜末辣椒段花椒小火炒香，下入鳝段翻炒下，放盐，味精鸡精胡椒粉十三香，喜欢孜然粉可以再放点孜然。再次翻炒十秒钟，最后放蒜末，熟白芝麻，淋入少许香油出锅。

注意细节，用开水烫黄鳝断会更好的去腥和去除粘液，做其他的鱼类也可以用。一定要放点淀粉不仅能使炸好的鳝段有脆感，还能保持住鳝肉的水分。再炒辣椒花椒的时候一定要小火，炒糊不仅不好看而且会有苦味。

我特别喜欢吃干煸类的食材，比如干煸豆角，干煸茄子等等，都非常美味，黄鳝是大家都特别爱吃的一道美食，做干煸黄鳝味道也是非常好的，只是在处理黄鳝的时候就有些麻烦，所以好多人不太喜欢去做，久而久之，也就不知道黄鳝的具体做法了。黄鳝的营养价值也很高，它的体内含有丰富的DHA和软磷脂，是人类大脑发育不可缺少的营养成分，所以隔段时间吃一次黄鳝，对身体大有好处。而且去菜市场买鲜活的黄鳝制作出来的美食非常鲜美，干煸黄鳝做一次吃也非常的解馋。

说一下具体的制作方法，首先准备的食材有:

鳝鱼，香芹，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，鸡精，料酒，盐，植物油。

制作步骤:

1. 去买鳝鱼的时候，在商贩那里让他把鳝鱼宰杀，去掉内脏和去除鱼骨，取回来以后，再用清水把它冲洗干净，切成3cm的段，撒上料酒抓匀去腥备用。
2. 香芹清洗干净以后，去掉叶，然后切成两厘米的段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 洗干净的鱼段要放在筛子里，让它控干水分，然后在炒锅里面加入适量的植物油，加热到八成熟，放入鳝鱼丝。
4. 保持大火炸制七成熟，然后用漏勺捞出来控油备用。
5. 把炸鳝鱼的油倒掉，在锅里留少许底油，然后放入姜，蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 再放入鳝鱼煸炒至九成熟，然后放入西芹，盐，鸡精搅拌均匀，待鳝鱼熟透即可出锅装盘。
   
   

烹饪小提示:

1. 清洗蟮鱼的时候一定要多搓洗几遍，因为它的表面有一层黏黏的液体，冲洗干净才可以。
2. 干辣椒一定要多放一些，油也要多放一些，这样煸炒出来的味道更香。
3. 因为前面豆瓣酱里面是非常咸的，所以在放盐的时候一定要少放一些，避免做出来的味道特别咸，做干煸黄鳝的时候，一定要保持大火煸炒，这样做出来的味道才会香。
   
   

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干煸鳝鱼的做法，只要掌握这一小技巧，又香又嫩

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

用料：

鳝鱼500克，大蒜苗100克，干红辣椒少许

【做法】

1、先将鳝鱼去骨切段备用；

2、将大蒜苗切成段，红辣椒切段备用；

3、锅中放山茶油，油热后放入鳝鱼爆炒，卷起来后起锅；

4、锅中放油，放入生姜、干红辣椒煸出香味；

5、放入大蒜苗炒至5成熟，然后再放入鳝鱼一起炒；

哪些美食的做法十分残忍？

***。把打胎下来的成型的婴儿炖汤，据说十分有营养，但是我就觉得你是真么吃下去的，超级残忍。好像是3000元一份来着之前有看过图片和新闻。像火锅一样的盆，里面是成型的婴儿，胳膊腿都十分清晰，四周全是人都在伸手夹它。据说都是可遇不可求的滋补佳品。我觉得***恶心，吃的人都招报应。

《舌尖上的中国》火了之后，带动了不少地方特色美食。让不少深埋的美味纷纷涌现出来，带来前所未有的视觉和味觉饕鬄盛宴。这样一来，很多被隐藏着的美味也被挖掘出来了，不过，这样的美味不能叫舌尖上的美味，要交舌尖上的残忍。

一，驴烧肉。

驴烧肉其实就是一碗熬好的汤，汤中有一些驴肉。这道菜不是很美味。它的特点就是做法新奇，一头驴被牢牢捆扎在树上，蒙上眼睛，旁边是两口大锅，一口里面是开水一口是熬好的汤。有人要吃驴肉的时候，先选一块自己想要吃的部分，然后厨师就会刮干净那部分的毛，弄掉驴皮，把开水淋在那部分驴肉上，反复几次，肉熟了就切下来加汤佐料上桌。

在过程中，驴没有死，会因为巨大的疼痛嘶吼，而吃这道菜的人，并不是为了味道，而是为了看驴是怎样的挣扎。

二，泥鳅拱豆腐。

这道菜的来历很久了，做法是先把泥鳅用鸡蛋清喂养，等泥鳅不再吐出泥水之后就可以做这道菜了。冷油下锅，把泥鳅放进去，刚开始的时候，泥鳅还是悠闲自得，等油温上升都一个程度的时候，泥鳅会到处乱窜，这个时候把豆腐放进去，泥鳅就会拼命往冰凉的豆腐里面钻，最后烫死在豆腐中。

三，驴肉的吃法。

其实牛奶的产生是相当残忍的。大概22个月后可以配种，产下小牛后开始产奶，而这些奶被人类收集起来喝了，小牛喝到的肯定就少了。小母奶牛会被饲养起来，成为未来产奶的工具。产下的小公牛奶很多被直接宰掉，留存下来做中牛的很少。在母牛产奶过程中，为了缩短再次产奶的等待其，就要再次让母牛怀孕，人类可没兴趣让母牛去谈恋爱、耍朋友，这里***用的是人工受孕，反复的人工受孕，直到母牛过了产奶的年龄，然后，有谁以为是让母牛去养老的吗？没那么好命的。淘汰下来的母牛会被宰掉以节约饲料。

我感觉要说残忍，只要是吃荤的都比较残忍，但是每个人都吃过，就不要装清高了吧。

见过最残忍的是一家泥鳅馆，由于太多太滑，不像普通鱼那样开膛破肚，都是直接放大盆用开水烫死。乱窜乱跳，真是很惨。

还有甲鱼，有一层薄皮比较腥，一般都是还没死挺的时候就用开水烫，然后搓下来。

毛蟹，也是活着的时候放锅里，一点一点变热，都能听到锅盖下头乱爬的声音，感觉什么都比较残忍呢。

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