学做家常菜***卤水做法大全

1. 味道很鲜的快手汤怎么做？

味道很鲜的快手汤怎么做？

一道简单快手的汤面，原料、做法简单，味道却很鲜美

用料：香菇，肉，葱，酱油、盐、油、胡椒粉

做法：香菇切丝，肉切片或丝，葱切小段

大火热锅，倒一点油烧热，放肉、香菇、葱，翻炒几下，放适量酱油，接着往锅里放水，尝尝汤的味道，可以继续补充调料，放盐、酱油、黑胡椒。最后放油菜。这样一碗鲜美的汤就好了，因为放了香菇，味道很好。

相信很多喜欢喝汤的朋友，由于工作繁忙，没有时间煲汤！但是又念念不忘汤的美味！特别很想烹饪出又鲜又美味的汤羹，苦于没有思路，和菜谱！就只能制作一些没有创意的汤，例如菠菜蛋花汤，或紫菜汤什么的！今天壹碟推荐给喜欢喝汤的朋友，五款既简单，有鲜美的快手汤！喜欢的可以收藏，或点赞！就当是对壹碟的支持吧！谢谢！

　　原料：卤水豆腐、即食海参、鱿鱼、午餐肉、青豆、玉米、胡萝卜、香菇、家***味浓汤宝。

　　做法：

　　1、卤水豆腐切方丁，放入加了盐的热水中浸泡；

　　2、故萝卜、香菇、海参、香菇、鱿鱼分别切丁；

　　3、青豆、胡萝卜、玉米和香菇分别提前焯水；

　　4、锅内加水（约原料的三倍）烧开，添加家乐浓汤宝一个煮开；

　　5、添加浸泡后的豆腐、焯水后的青豆、玉米、胡萝卜和香菇大火煮开后转小火慢炖10分钟；

　　6、添加海参和鱿鱼丁煮开后，添加适量胡椒粉（也可不加）即可出锅。

花甲豆腐汤

材料：花甲半斤，豆腐力两块，葱姜，味精，油，盐适量。

1.花甲洗净，姜切丝，葱切葱花，待用。豆腐切小块，用开水煮几分钟，去掉豆腥味。

2.用一点油炒姜丝至出味，加入开水，开大火。

3.将豆腐花甲放入，煮至花甲开口。

4.撒上葱花和盐，搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩。

PS:关于花甲：买的时候，问下老板哪些花甲是吐好沙子的，就买它们！

或者可以找老板要点淡盐水，再养着～

这里有两个关键：鲜 和 快

鲜味（Umami）主要来自于蛋白质分解的麸氨酸盐和核苷酸（肌苷酸、鸟苷酸、腺苷酸盐等）。

许多食材往往通过陈化和发酵能让鲜味物质从蛋白质中分解出来，比如牛奶鲜味并不明显，但是制成乳酪后鲜味明显提高。

快速提升鲜味的两个要诀在于:

一、使用含有较高以上物质的食材作为原来。

二、重复发挥鲜味物质的协同效应，更够达到1+1 ＞2 的效果。即***取两种或以上不同属性的鲜味物质更够大大提鲜。

源自海洋的鲜味物质：

海藻、昆布类：紫菜、海带等等

甲壳类：车白、虾皮、虾干、虾籽、干贝、鱿鱼干

鱼虾类发酵制品：鱼露、虾酱、柴鱼等等。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/19838.html