佛山厨娘陈皮鸭家常菜做法,佛山厨娘陈皮鸭家常菜做法***

1. 风干鸭怎么做才好吃？
2. 纸上烤鱼怎么做？

风干鸭怎么做才好吃？

感谢邀请：风干鸭我理解的是不是腊板鸭一种，如果是的话,下面这种做法绝对好吃，让你回味流连忘返，古老的方法，和自然的气候腌制成的风干鸭。

主料： 湖鸭《选肉老湖鸭》3.5斤左右，一年半的鸭龄最佳

调料： 食用盐500克，八角 桂皮 香叶 生姜少许

制作方法：1. 鸭子开膛洗干净沥干水，放在盆里《塑料材质》.

2. 将盐在锅里炒熟，掺杂八角 桂皮 香叶 生姜 一起摸在鸭身上密封腌制一周.

3. 一周后选个好天气，将鸭子用温水冲洗干净，挂在外面通风处有阳光地方晾晒， 晾晒到5天后就可以食用，清蒸，烧年糕等都是一样一道可口的美食.

厨娘做菜心德：自然界的气候成就绝味的美食，简单方便美味

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

北方人以前很少吃鸭子，但随着南北方人员的流动及众多南方风味的餐馆在北方开业，鸭子才逐渐被北方人接受，风干鸭也以独特的口感而广受欢迎。风干鸭做法很多，下面来看看其中的一个做法

风干鸭剁成块，放入清水中浸泡一小时后洗净。锅里加油，烧热后葱姜蒜炝锅，加入鸭子煸炒至外皮变脆，再放进高压锅中，加适量水和一勺老抽，开锅后放限压阀十分钟，关火。等高压锅可打开后，开锅将鸭子及汤汁倒入炒锅中，汤汁将要收干时，加青椒块、葱头丝翻炒至青椒、葱头成熟，调味即可出锅（照片来自网络，感谢原图作者）

谢谢邀答！

这里是丽娜私厨，很高兴来回答您提出的问题，希望对您有所帮助。风干鸭也叫腊鸭，春节在老家婆婆用腊鸭做的腊鸭煲很是好吃，下面我来介绍一下做法。

1.先把腊鸭用热水洗干净表面的盐和杂质，然后斩成小块。

2.炒锅放油烧热，煸香葱段、姜片、干辣椒，接着下入洗净的鸭块翻炒均匀至上色，加入料酒、生抽、八角，最后加入足量开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟。

3.40分钟后，下入泡好的干笋、香菇开中火炖至食材熟透，关火盛入煲中即可。

味道咸鲜，鸭肉软而不烂。

（图片来之网络，谢谢原图作者）

【风干鸭这样吃才叫一绝】今日良哥在头条，分享一招，包证原汁原味还好吃

第一～风干鸭由于肉纤维水份以干化，所以在蒸制过程中，一定要控制好时间，时间短了不软，多了口感不佳，所以最简单的监控方法，就是在蒸制15分钟后，用筷子咋一下，如果能穿透就OK了。此时马上起锅，千万别焖锅反汽水

第二～温度降低后，再切块，这样肉才不会散，干香味才能体现，口感才更有嚼劲。

第三～准备蘸酱，取生抽，白醋，香醋，熬油，香油，藤椒油，黄豆酱，花生碎，小葱，蒜泥，搅拌均匀即可【切记！切记！如果风干鸭在腌制时，你盐放得较多，那么在制作蘸酱时，有咸度的调味料量就得减少】

第四～如果喜欢食辣的朋友，在蘸酱中，再适量放入一些小米辣和泡椒碎，这样更带劲。如过你觉得油腻，可陪一些生菜，黄瓜条，这样很能均衡营养，不单调

以上方法简单方便，关键是能保证风干鸭的原汁原味～～亲不妨试试，绝对巴适

谢谢邀请:

我们家乡风干鸭是不用盐淹制。到了三九天时间买回鸭子放在通风没有大阳的地方让它自已风干，它和盐淹制的风干鸭味道鸭完全不同。

今天给大家介绍下风干鸭炖酸菜的制法:

食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用

纸上烤鱼怎么做？

纸上烤鱼

• 草鱼一斤不到两斤
• 芹菜适量
• 洋葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香油适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 香菜适量
• 盐适量
• [_a***_]适量
• 干辣椒面适量
• 干辣椒适量
• 灯笼泡椒适量

• 微辣口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

• 1鱼洗净，不要破开，就一整条。适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹 ，洋葱 ，姜 ，蒜，美味鲜，香油腌制腌制20分钟左右即可
• 2将5个大蒜剁碎，不用太碎如图灯笼泡椒10个对切
• 3锅里放油加豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒面，少许香料粉爆炒，炒香，如图 备用
• 4烤鱼纸一张放电烤鱼锅上《淘宝上搜索电烤鱼锅烤鱼纸可以买到100多就够了，方便以后家里随时吃烤鱼》把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上刚刚制作好的《辣椒油》均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜和灯笼辣椒如图
• 5加入香菜如图
• 61.放烤鱼锅里包好如图2.锅里加入调和油平铺锅底3.开火烤10分钟左右
• 7打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤
• 8如果想更香那么就把纸给抽掉如图建议抽掉
• 9烤鱼吃完汤汁里面可以加各种荤素菜《如图》个人推荐花甲和虾，牛肉烤烤味道很不错反正就是根据个人爱好加配菜就好我这里是5人份的量哦烤鱼加啤酒，生活过的不要太好这里的成本也就100多块适合家里来人小聚。

其实纸上烤鱼在说的并不是我们通常用的纸，我们日常用的纸对人体是或多或少有危害的。这里所说的纸上烤鱼用的是食品级的油纸，

就是我们平常吃肉夹馍用的不透油的纸，把罗非鱼用油纸刷油放黑胡椒，

再烧烤过程中是不加水的，与传统烧烤不同的是这种烧烤方法不使用明火，原理与常用的电炒锅一样。

每次用草鱼做烤鱼，即使吃撑了也还是会有剩。

所以这次不想浪费了，就买了这种小鱼做。

这次这样就刚刚好啊！

烤 香辣味 <30分钟 较低热量

主料 2人份

罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个、灯笼椒1/2个、黄瓜1/2根

辅料

干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

重庆烤鱼步骤1

重庆烤鱼的做法大全

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/19854.html