烘焙商铺选址技巧与方法,烘焙商铺选址技巧与方法***
cysgjj时间2024-08-22 08:56:11分类烘焙技巧浏览10
自己在小县城开一家蛋糕店，需要注意什么？
在小县城开一家蛋糕店，说明你还是很有主见的，我觉得需要注意的是以下几点：
第一：要有专业技术。就算你不是专业的糕点师，最起码你要有自己的特色，也就是口味，例如奶油的新鲜程度、面包的口感、水果的新鲜程度，每一点都是非常关键的，这是最根本的原因，有一句话说‘酒香不怕巷子深’，要想蛋糕店生意红火，这一步是关键，自己学技术，或者是请专业的糕点师。
第二：选址装修。想要把一件店铺开好，让店生意兴隆，位置的好坏决定这家店的客流量的多少，而蛋糕店呢，我认为最好开在学校附近，尤其是小学，幼儿园，我认为相比较儿童过生日或者吃蛋糕店里面的一些甜品的频次是最高的，往往最不重视生日的是中老年人，蛋糕店里面百分之八十都是甜品，而往往最不愿意吃甜品的是老年人，并且老年人吃甜品吃多了对身体非常的不好。
第三：促销。现今的社会中，最吸引人的往往是一些店庆或者日常的促销活动，这点我深有体会，我现居住在县城里，我们县城有一家蛋糕店，生意比较红火，经常会做促销活动，比如会员充值100送20，或者是买一送一，开业初期会员充值时记录下每个会员生日，生日当天凭***可以免费领个小蛋糕。还有一点，蛋糕越新鲜越好，要的就是快销，每天都要很新鲜，特别是几天没有卖完快过保质期的千万注意，可以每天晚上下班前一小时特价销售，比白天还便宜点促销，这样也不会有没卖完的积压品，每天都很新鲜，每天也会生意兴隆！
第一、基本证件要有
首先开蛋糕店跟其他的食品店一样，三个基本证件必须要有：经营许可证、税务登记证和卫生许可证。这个非常关键，不然你开起来以后会被强制关闭的。
第二、做好市场定位
其次你要考虑好自己要做什么档次的蛋糕店。这要取决你针对的人群来决定，比如你要在社区开，一般就是社区的居民来买蛋糕，看看社区的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道开，你针对的人群就比较广了，有钱的没钱的，年轻的老的都有，所以建议档次不要太高，一般就可以。在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。
第三、购齐所需设备
在购买你所需要的设备和原材料时也要根据你针对的人群来决定，如果自己会制作蛋糕，那就可以不用再请专业的师傅了。如果你不会做蛋糕也不想请师傅那可以在开店前先学习技术，可以选择到一家蛋糕店去打工，在打工期间虚心求学，在学习技术的同时，也要学习一下店面的管理，看看人家店里是怎么做生意的。
第四、准备好开店资金
开店前你要有足够的资金来撑起你的店铺。一般小蛋糕店占地面积不大，大概25平米左右最好。在不计房租的情况下，你需要投资3万左右的资金。其中包括设备投入：烤箱、打蛋器、烤盘、裱花托盘、裱花带、裱花嘴、油纸、刮刀、纸杯、纸杯托等约一万五元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜六千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等几千到一万不等。
你肯定要有自己的打算，光靠网上问不行的，还要在生活中去请教有经验的熟人，来安徽新东方看看，学得西点方面技术再创业不迟。我从事这行10年了，觉得基本流程是这样的，仅供浏览一下。1 请师傅，现在糕点师傅比较难找，负责任的师傅更难找，所以要先找好师傅2 估计你店面是找好了，所以就是装修，现在有那种专门从事装修糕饼店的专业人士，是按多少钱一个平方，也不会很贵，但他们很会设计，会做的比较好3 宣传现在就可以开始了，没装修也可以宣传，接着就买设备。雇人不论是雇徒工，还是服务员，应该早点开始准备，也可以起到宣传的作用。店规嘛，自己心里有准备，开业前几天就可以宣布；呵呵暂时就这些，有什么问题可以来济南美味学院看看，学得西点方面技术再创业不迟。目前开家西点店具体流程如下：第1步：筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营;第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作;第3步：选址。确定开在商业区、闹市区，还是居民小区;第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;第5步：可行性分析。产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?第6步：进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率;请输入图片描述第7步：装修和办理证照。装修符合国家规定，门面最好***用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。第8步：购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询总部意见。第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路;第10步：设计产品包装，包装要实用和经济;第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品
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