烘焙技巧注意什么饮食问题
cysgjj时间2024-08-23 16:20:51分类烘焙技巧浏览37
烘焙时的注意事项有哪些？
1。新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉2。***购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发3。模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的4。烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过5。黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。6。马苏里拉芝士，最好本地购买，运输中再用冰袋，也不能保证品质不下降，当然。。。大冬天除外7。阳极的模具，一定要小心小心再小心，极容易划个印子8。新手切记。。。不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最好会发现使用次数极少，或根本没使用过！并不会因为模具买多，而增加烘焙水平9。烤箱使用时，不要在烤箱前围观，以免玻璃突然因某种几率而暴掉，特别是家里有小孩、老人以及小动物的，要注意些10为了防止烘焙过火，要在指定的时间查看食物的烘焙效果。
一、在烘焙开始前没有通读食谱二、从来不用电子秤称量食材三、没有把黄油软化到室温四、总是省略那“一小撮盐”五、即使是食谱中要求，也不过筛粉类六、经常不提前预热烤箱七、不确定烤箱温度是否正确八、经常在烤制的过程中开合烤箱门九、急着给蛋糕做装饰十、碗壁刮不干净愿每一个热爱生活的人都能从烘焙中受益~愿每个想成为高级烘焙师西点师的同学都能走进石家庄新东方西点西餐学院
烘焙新手如何正确掌握烘焙时间和温度？
说一下自己的感受，希望可以帮到你~(〃'▽'〃)
¥对自己烤箱一定要像对待闺蜜/女朋友/男朋友 那样，了解它的脾气秉性。
比如：
$不同模式下的温差都是多少（买至少2个烤箱温度计去测量温度）；
$预热要多久（方便你制作时要提前多久预热，有些甜点要做完立马送进烤箱）；
$烤箱内部，受热均匀不均匀。如果不均匀，哪块儿火旺，哪块儿火弱，哪块适中。
等等都需要去慢慢磨合。
用眼观察烤好是什么样，没熟是啥样。
用鼻子闻，可以闻到香味的时候就是快烤好了，烤好后香味会更浓郁，要慢慢去感受摸索。还有用手触摸的，譬如蛋糕卷，烤的熟没熟，触摸轻轻按压 手感是不一样的。
烘焙新手掌握烘焙时间和温度方法如下：
1、蛋糕的种类蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用。
2、蛋糕的体积蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦。
3、蛋糕的厚薄和密度密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。
4、烤箱负荷烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得最快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。
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