烘焙餐厅收纳整理技巧***教程
cysgjj时间2024-08-23 16:31:14分类烘焙技巧浏览41
导读：晚上出炉的面包如何保管到第二天还是比较松软的状态？晚上出炉的面包如何保管到第二天还是比较松软的状态？你好题主，我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。你这个问题其实就是，如何来延长面包老化的程度问题。众所周知，面包在烤出之后，随着时间的加长，面包会逐渐的老化，也就是口感会变硬，不是很好吃。为了解决这个问题，我们要从以下几个方面来入手，争取……...
晚上出炉的面包如何保管到第二天还是比较松软的状态？
你这个问题其实就是，如何来延长面包老化的程度问题。众所周知，面包在烤出之后，随着时间的加长，面包会逐渐的老化，也就是口感会变硬，不是很好吃。为了解决这个问题，我们要从以下几个方面来入手，争取最大限度来延长面包的老化程度。
一，在制作面包时，面包的含水量要在65%以 上。
二，应***用二次发酵法或者是烫种发酵法。这 两种制作面包的方法，会极大的延长面包 的老化。
三，在制作面包时，适当的添加一定量的蜂 蜜，蜂蜜能很好的延长面包的老化，它的 保湿性是最强的。
四，出炉后的面包，自然放凉至40°左右时，就 应打包装或者是密封起来，这样保湿性会 很好，第二天的面包就会很松软。
（图片来源网络，侵删）
以上只是我的个人经验，希望能帮助到题主和大家。如果你有所收获，请关注和点赞。谢谢。
在我的头条主页里也有一些做面包的视频上传，你也可以去看一下。
（图片来源网络，侵删）
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