炒豆芽家常菜做法大全***窍门
cysgjj时间2024-08-23 22:25:52分类家常菜做法浏览16
饭店招厨师，试菜，来个炒豆芽，豆芽怎么炒好吃？
看了好多人的回答基本上都是大火猛炒，我给一个不同方式。更简单有效。
锅中加水烧开，豆芽+甜椒丝下锅10秒，起锅沥干。
锅中加油，6成油温，豆芽和甜椒丝下锅快速翻炒，把锅离火，加入:盐鸡精味精花椒面，少量白糖，醋，上火快速翻炒均匀，立马起锅。（个人建议不勾芡，影响清爽的口感）
注意不要炒老了，汆水的作用就是，豆芽烫熟，而不焉，保持鲜活的外观和口感。
绿豆芽用清水洗净捞出控水备用，大蒜、生姜切末，小葱切碎，碗中加入1.5克食盐、白糖、1克白醋、水淀粉搅匀，锅油热下入准备好的配料爆香，放豆芽大火爆炒15秒，加调好的料汁翻炒几下即可出锅。
里面加入的是香味十足的陈醋，不喜欢陈醋的宝宝也可以放白醋哈。
豆芽120克、蒜末15克、葱花8克、陈醋3勺、食盐适量，生抽1勺，麻椒粒10粒、红干椒8个
2、锅内留底油，放入葱花、麻椒粒、红干椒小火爆香。
3、改大火，将豆芽放入，淋入生抽，烹入陈醋，快速翻炒。
4、撒入食盐，放入蒜末继续快速翻炒均匀即可出锅。
重要提示:炒豆芽时一定要大火，快速翻炒，白醋和蒜末一定要多放才爽口好吃！
炒之前把豆芽洗净，去掉豆皮，豆皮会影响口感，炒的时候用小火炒，这样炒出的豆芽会更好吃。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆芽 100g、五花肉 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、调和油 适量。
1、豆芽放盆里用清水洗净。
2、肉切片。
4、放入肉翻炒。
5、待肉没有生色后放入葱花，炒出葱香。
6、放入洗好的豆芽，迅速翻炒。
7、放醋炒匀。
8、盛出，完成。
豆芽和绿豆芽是有区别的。如果要炒个绿豆芽的话。最常见的就是醋溜绿豆芽。然后辅料配点杭椒，大蒜锅中放油色拉油。热锅凉油。用大蒜片，辣椒炝锅。放入绿豆芽大火爆炒。用盐味精最后用白醋大火翻炒快速出锅。此菜成成出品。口感爽脆。
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