煮家常菜的做法大全集***

1. 水煮菜你知道多少？并分享你最拿手的一道怎么样？

水煮菜你知道多少？并分享你最拿手的一道怎么样？

我知道的水煮菜有很多，例如水煮肉片、水煮豆腐皮、水煮鱼、酸菜鱼、水煮牛肉、水煮白菜、水煮青菜、水煮花生等等。

而我最拿手的是水煮豆皮，它好吃下饭，食材简单，便宜实惠。下面我就和大家分享下我的做法：

水煮油豆皮

1选优质的干豆腐皮（也就是干豆筋）最好。提前泡半个小时，拿出先切宽条，在斜刀切成菱形片。

2葱切葱花，姜切小菱形片，蒜子剁成末，香菜切段备用。

3锅中烧水，水开放入黄豆芽汆水捞出。倒出水，锅中放油，用葱姜呛锅，再放入黄豆芽，加盐调味。翻炒均匀放入碗底。

4用葱姜炝锅，放入花椒、干辣椒炒出香味。再放入豆瓣酱、大红袍、麻辣鱼料炒下加水。 加一小勺盐、四小勺鸡精、两勺味精、一勺十三香、一勺胡椒粉调味。水开，煮两分钟，用细密漏捞出花椒、干辣椒、葱姜。然后放入切好的豆皮煮下，勾适量芡。倒入碗中。

5撒上花椒、干辣椒、芝麻、蒜末，用热水淋在上面，最后是上香菜即可。

我是租客厨房，在我主页有很多美食视频，欢迎大家支持和关注。

很高兴回答这个问题

水煮菜系列有很多，有川渝地区的麻辣味的，还有沿海一带清淡口味的。

像水煮肉片，水煮牛肉，水煮鱼，酸菜鱼等都是家喻户晓的川味家常菜了。

可是像蚝油生菜，白灼系列菜等也是深受大众喜爱的。

下面就分享一道我最擅长的吧

蚝油生菜

主料：生菜

辅料：蚝油 生抽 大蒜 盐 糖 胡椒粉 鸡精 湿淀粉 大豆油 五花肉

制作： 五花肉剁成肉沫，大蒜切成沫。 起锅烧热下入水，加入盐 油 烧开 下入生菜，断生捞出。

起锅烧热下入油，下入五花肉沫煸香，下入大蒜沫。下入蚝油，炒香，下入生抽 盐 糖 鸡精

水煮牛肉

水煮牛肉的精髓在于油炸花椒和干辣椒，只有火候把握好，才能炸出香气十足的花椒和干辣椒，再经辗碎后放在牛肉上和葱末、蒜末一起用热油一激，那种味道只可意会，不可言传。热油带着香气浸透每一片牛肉和所有配菜，成就了这道川菜中的经典之作。

主料:牛里脊250克，芹黄、豆芽、***叶、青蒜适量

调料:郫县豆瓣40克，干辣椒5克，花椒20粒，酱油20克，黄酒10克，醪糟汁10克，盐、胡椒粉、葱、蒜、淀粉适量

做法

一、牛肉顶刀切片(图1)，加少许黄酒抓匀，再放入少许酱油、醪糟汁和水淀粉拌匀(图2)。

二、锅烧热，倒油，将油烧热后放入花椒和干辣椒(图3)，小火煸炒至呈棕红色(图4)，捞出(图5)辗碎。

三、郫县豆瓣剁细，葱和蒜切末(图6)。

四、配菜洗净， 芹黄、青蒜切段，***叶切块。大火将锅烧热后倒入少许油，八成热时放入所有配菜大火翻炒几下出锅（除去生涩味，保持脆嫩）(图7)

五、锅中倒油，小火烧温后放入郫县豆瓣，煸炒出香气和红油(图8 )放入一半的葱末、蒜末煸香(图9)倒入酱油和黄酒炒香，加水烧开，放入炒过的配菜略烫一下(图10)捞出垫在碗底。锅中放入醪糟汁、胡椒粉和盐，水再次烧开后转中火，把腌好的牛肉一片一片快速地放入锅中，煮半分钟左右(图11)。将汤和牛肉一起浇在配菜上，撒上辗碎的花椒和干辣椒，再撒些葱末、蒜末，浇上八成热的油即可。

谢谢邀请！很高兴回答你的问题，我是河南人

曾经是一名在饭店工作的人员，我所知道的水煮菜有水煮肉片、水煮鱼，水煮花生米、水煮***、水煮虾。我最喜欢吃和最喜欢做的就是水煮***！

水煮***方法简单，营养又美味，吃的时候汤和菜都有了，我是一个口胃清淡的人，爱减肥的和肠胃不好的朋友多吃这道菜对身体大有好处。

以上是我个的观点，希望能帮到你！[握手]

将青菜冲洗干净，沥干，切蒜末备用。锅中加水烧开，放青菜，煮一分钟捞起。放入盘中摆放整齐。

锅洗净后烧油，油热后放入青菜，加少许生抽，鸡精搅拌。

煮好的青菜捞起放入盘中，再加入蒜末。

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