蛋糕胚烘焙小技巧图解大全

1. 在家怎么做生日蛋糕胚？

在家怎么做生日蛋糕胚？

您好我是爱生活共分享，很高兴回答您这个问题。新手的话就做家庭版容易上手的，这是8寸的蛋糕胚用量。

蛋糕胚的做法：

1、蛋黄与蛋白分开。

2、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀，再筛入低筋面粉，把蛋糊搅拌至无颗粒。

3、蛋白分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

4、把蛋白分三次加入蛋黄搅拌的蛋糊里。打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。

5、将搅拌好的面糊倒入电饭煲中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。 6、然后煮饭键，做好后，不要取出来，在保温20分钟。再按煮饭键，然跳闸以后再保温5分钟，趁热取出来。 希望对您有用。我在申请美食创作者，有用的话，希望您举起宝贵手***纳下，谢谢。祝您生活愉快！

在家里做蛋糕胚， 既吃的放心又体验了自己动手烘培的乐趣

生日蛋糕胚一般用戚风蛋糕胚口感比较好，但是相对要复杂一点点

十寸戚风蛋糕配方

A 蛋清七个 白砂糖100g 塔塔粉2g

B 蛋黄七个 水70g 色拉油45g 面粉110g 泡打粉2g 玉米淀粉14g

蛋白打发 制作面糊

把蛋白倒取打蛋器 低速打至起泡 加入白沙糖高速打发 白沙糖分三次加入 打到可以提起一个直直的尖 在打蛋白的时候就可以把面糊调制好 配方B依次加入 顺时针搅拌至无颗粒 面粉一定要过筛噢

倒入模具

把打发好蛋白加入面糊里 上下搅拌 不能画圈搅拌 把拌好的蛋糕糊到入模具中 七分满就好 如果不想做十寸的也可以做成一个八寸和六寸的胚子

温度调整

拌面糊时就烤箱就可以升温了 上火150 下火180 把模具放入烤箱烤40分钟 取出倒扣放凉就可以脱模了 蛋糕胚就做好了

第一步:将50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入无水无油的容器搅拌均匀。

第二步:将5个蛋黄打入步骤一中，蛋清放入另一个器皿中备用。

第三步:将蛋黄搅拌均匀放在一旁待用。在蛋清中分次称入40-50g白糖，用电动打蛋器打发至白色凝固泡沫。

第四步:在蛋清打发时将60g面粉与步骤二搅拌均匀。

第五步:待蛋清打发后将所有成品分两三次加入到一起翻拌均匀，然后倒入模具中，放入烤箱上火、下火都是180度中烤20分钟左右即可。

注意事项

为您提供一个6寸原味戚风的配方。

您需要准备的材料如下：

A：蛋黄3个、糖粉15克、牛奶40克、色拉油30克、低筋面粉60克

B：蛋白3个、糖粉35克

具体操作步骤：

1、将蛋黄蛋白分离；

2、将蛋黄碗中加入15克糖粉，用打蛋器搅打均匀；

3、加入牛奶和色拉油，搅打均匀，筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊；

4、蛋白装入无油无水的打蛋盆中，分3次加入35克糖粉，搅打至硬性发泡；

5、取⅓蛋白加入蛋黄糊中，以不规则方向切拌均匀；

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