里脊肉做法***家常菜,里脊肉做法***家常菜窍门

1. 锅包肉如何做啊？有没有视频？
2. 一道家常菜，满满幸福的味道，你最拿手的是那道菜？

锅包肉如何做啊？有没有视频？

锅包肉怎样才能美味爽脆？锅包肉属于地道的东北菜，色泽和味道十足。它不油腻，口感酥脆。用的里脊肉很嫩，所以你知道我怎么能做一道美味的锅包肉吗？

1，调面糊

锅包肉的面糊不宜过薄，否则味道太硬，肉会变老；它不应该太厚，否则吃下去的都是淀粉。今天，我们做锅包肉时，先要调面糊，这里把比例说一下，一个鸡蛋，4.5茶匙淀粉和一茶匙水的比例。

这个量只是7两肉的量，油炸的糊度适中。味道最好。另一个关键环节是在包裹前在糊状物上涂上一层薄薄的淀粉，这样糊状物就会更好，更均匀。

2，下锅炸：

锅包肉需要在油锅里过2次。第一次是油温为五成火候时，将肉块一个一个的放入锅中，直到把里面的里脊肉炸熟透，捞出。然后进行第2次油炸，第二次是油温8成热时，再把里脊肉炸成金黄酥脆。为什么要炸2次呢，第一次是要低温油逐步的把里脊肉炸熟，如果一开始油温太高，就下锅炸，外面的面糊熟透了，里面的肉还没熟。而第二次油炸，是为了使外面的面糊炸的更酥脆。如何区分油温？，我之前说过，取一根竹筷子或木制筷子竖着插到油锅里，等到筷子周围的小气泡，这时的油温基本就是五成热，而如果筷子插入油锅后，筷子周围有很响的油炸声，此时的油温大约就是8成热。

3，炒糖汁

先重声一次，有些人喜欢先往锅里放肉，然后加入调味汁，我习惯于先放肉，然后放肉。我们在餐厅吃的锅包肉是松脆的肉上有一层略带甜甜的糖醋酱。为了达到这个效果，我们需要先炒糖色，锅里先放入冰糖炒化，然后加点水，加点醋，炒成糊状。加入油炸的肉，使松脆的肉上覆盖着粘稠的糖醋酱。如果先把炸好的肉放到锅里再炒糖色，就没有酥脆的口感，吃起来完全没有锅包肉的味道了。

为什么你做的锅包肉不脆？

锅包肉的糊状物必须掌握糊状物的厚度。太薄的糊肉很硬。但是这种糊状物不能太厚，因为太稠的糊状物都是淀粉状的。为了使面糊的厚度恰到好处，最重要的要掌握挂糊的浓度。还是以7两里脊肉为例，你需要使用1个鸡蛋、4茶匙淀粉和1茶匙水，这样浆料浓度恰到好处，并且在挂糊时很容易制作浆料的厚度。这锅包肉做出来也是最好的味道。

一道家常菜，满满幸福的味道，你最拿手的是那道菜？

我是大胖家常菜😊，我最拿手的就是酱香五花肉，不用抄不用炸，好吃不腻还简单，不会炒糖色的新手都能做的很美味。1一块五花肉改刀切成三四厘米的块，姜切片多切点，葱切段。2五花肉开水下锅焯两分钟，撇掉血沫，洗干净沥干水分。3把桂皮一小段，大料花椒姜片都铺到电饭锅里，放上五花肉。4拿个碗放半勺糖，两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺生抽，半勺老抽，一点点盐，一勺料酒（一般的铁质的调羹就行）加一碗清水把料汁都搅拌均匀到入电饭锅里。5开煮饭键煮到收汁就行放葱花搅拌一下就可以出锅了。这道菜真的太简单还不用弄的浑身油烟味，配上大米饭哇⊙ω⊙太下饭了。

很开心的来回答您提出的问题：怎样做好一道菜，我觉得喜欢吃爱吃，就是最好。

我喜欢做鱼、更爱吃鱼。鱼给我带来开心与快乐！

更喜欢做菜，在厨房里忙忙碌碌，锅碗瓢盆交响曲，做出的每一道菜都是用心来做的。搭配的菜要颜色好看漂亮，吃起来更要营养丰富和健康。

每每看到自己做好的菜，家人喜欢吃爱吃，也是我最喜欢和拿手的好菜、都会觉得满满的幸福。厨艺让我开心😃厨艺让我满足、在厨房这个小天地、忙并快乐着。

我最拿手的家常菜，1，薄荷叶炒鸡蛋，新鲜薄荷叶洗净切碎，碗里打入两个鸡蛋，加入薄荷叶，加盐，耗油，姜粉，葱花，五香粉，充分调均，锅倒油，热油后，把蛋液平摊好，定格了，翻个，再烙下，就好了。第2道菜，拌水芹菜，把水芹菜洗净，焯水5一8分钟，切碎，加辣椒油，醋，香油，碎蒜，拌勻就好了。第3道菜，煎刀鱼，把刀鱼摆好加盐加五香粉，加料酒，淹制一个小时以上，把每块鱼沾满鸡蛋液，放油锅里煎至两边微黄即可

红烧土豆炖龙虾方法如下:土豆五个，龙虾三斤，红辣椒半斤，大蒜，老姜，冰糖，鸡精食盐，米酒，生抽，花生油，香菜。先拉出龙虾身上的肉线洗干净，把大铁锅烧热加入半碗花生油，油热加入切好红辣椒段，炸一下加入龙虾进翻炒后入大蒜肉1o粒，老姜五片，土豆块，冰糖，米酒，生抽，鸡精，食盐适量，用文火慢炖一小时。出锅取出放大鱼盘内加上香菜进行点缀，香辣适中，适合一家人吃，喝上一大杯精酿青岛啤酒那叫人间美味。

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