耶加雪菲烘焙方法
cysgjj时间2024-08-25 07:08:33分类烘焙技巧浏览14
导读：《咖啡精品大全》中提到的耶加雪菲适宜中度烘焙，但我国一些烘焙店基本都是将其浅度烘焙的，这有冲突吗？《咖啡精品大全》中提到的耶加雪菲适宜中度烘焙，但我国一些烘焙店基本都是将其浅度烘焙的，这有冲突吗？作为一名咖啡烘焙师，我来回答这个问题吧。决定一名咖啡烘焙师将某款咖啡豆烘焙到什么程度？可能有如下几个因素。第一，烘焙师个人的喜好和感官体验。……...
《咖啡精品大全》中提到的耶加雪菲适宜中度烘焙，但我国一些烘焙店基本都是将其浅度烘焙的，这有冲突吗？
作为一名咖啡烘焙师，我来回答这个问题吧。决定一名咖啡烘焙师将某款咖啡豆烘焙到什么程度？可能有如下几个因素。第一，烘焙师个人的喜好和感官体验。第二，客户的明确需求。第三，市场的流行趋势。第四，店长、门店咖啡师的明确要求。第五，其他。
所以，田口户老先生提及将某款耶加雪菲烘至中度，是基于如上诸多因素的结果。此外，我们也去过他在日本的巴哈门店，他自己也反复提及，在他的店中各种烘焙度的咖啡豆都会陈列、萃取和销售，也会有大量浅焙的咖啡豆进行贩卖。
此外，目前中国大多数埃塞俄比亚的精品级咖啡，确实会做略微偏浅的烘焙，已呈现明亮愉悦的酸质和花果风味与甜感。这是实际销售过程中揣摩客户风味倾向所决定的。如果大多数顾客都喜欢喝深焙的埃塞豆，深焙最好赚钱，我相信大部分务实的烘焙师也会随着调整。
明年流行什么焙度什么粉值什么风味？谁知道呢。
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