脆肠做法家常菜***,脆肠做法家常菜***教程

1. 酱香味的麻辣香锅怎么做？
2. 你们年夜饭有几个菜什么寓意？

酱香味的麻辣香锅怎么做？

谢谢邀请。

酱香类麻辣香锅市面上是没有调味料卖的，至少我没有买到，所以就得靠我们自己去专研去琢磨怎么将酱香的味道调制出来。

麻辣香锅最重要的一点就是香，还有就是材料可以自己选择，但是家常的麻辣香锅我建议大家在用蔬菜的时候尽量查一下百科不要将两个加在一起有化学反应的蔬菜放在一起，会对身体产生不可逆转的影响的。

蔬菜可选择一些应季的：油麦菜，空心菜，圆白菜，藕片，海带条。

肉类可选择：猪肉，羊肉，虾等，我选择的是猪肉。这里告诉大家一个小诀窍将猪肉块冻住然后等冻得有百分之六十的时候，拿刀慢慢的从表层向里层切肉片，当然同样的方法也适合切肉沫。素食类我选择了蟹排，辣不怕，双汇的甜脆肠和油豆皮。

在做菜之前我们应该准备一样特别重要的东西那就是汤汁。这酱香味的汤汁最重要的就是酱，当然这酱也分很多种 譬如大酱，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，辣酱等等。而我们这次要用到的就是豆瓣酱，我用的是海天牌豆瓣酱由于有点稠我就用温水稀释了一点点，然后加入老抽，鸡精，盐，糖，调成一碗酱汤，您可以提前尝一下试一下咸淡。

蔬菜和素食在正式做菜之前要先进行炒熟，这里告诉大家一个小诀窍，不要吵得太熟，看着蔬菜的颜色变色就可以了，猪肉切片之后拿料酒和酱油还有生姜片进行腌制十分钟，在正式做菜之前将姜片扔掉即可，然后进行炒熟。

正式做菜的时候，将锅里放入油，待油温合适的时候放入少许切好的蒜末炒香，然后放入提前调制好的酱汁，将酱汁炒熟后，慢慢浓缩的时候依次放入肉类，蔬菜和素食类，然后大火爆炒，尽量让每一个蔬菜都沾上汤汁，最后撒上一些熟芝麻进行调香。

这个问题我来回答一下，对于爱吃辣椒的小伙伴来说，麻辣香锅是一道下饭硬菜；做麻辣香锅我还是有不少经验的，今天给大家分享下我的家常做法。

麻辣香锅可以说是一道大杂烩了，食材没有限制，喜欢什么都可以烩在一起；我们在外面点餐吃的麻辣香锅，根据个人喜好选好菜品，交给后厨，不管是什么食材都能给你端出一盆香喷喷，闻起来都要流口水的下饭菜；那这里的诀窍是什么呢，重点的重点就是底料。其实我们在家里也能非常简单的做出不受食材限制的喷香麻辣香锅。

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1、偷懒的办法，可以直接购买成品麻辣香锅底料、或者用火锅底料都可以；

2、自己调制麻辣香锅底料，像这位提问题的朋友，需要酱香麻辣香锅，那该怎么制作呢？

我们可以选用豆瓣酱作为主要调料，在搭配大蒜、生姜、大葱、大蒜叶、花椒、干辣椒等就能够制作出一道自己想要的麻辣香锅了。

一道美味的麻辣香锅，要做好荤素搭配，菜品的选择也蛮重要；

适合做麻辣香锅的荤菜：五花肉、鸡胸肉、培根、火腿等；海鲜类可以选择：大虾、鱿鱼、海带结等；还有各种鱼丸都可以添加。

你们年夜饭有几个菜什么寓意？

鱼-年年有余

年夜饭的餐桌上，一定要有“鱼”。鱼的谐音“余”不仅仅代表着盈余，也象征着降妖除鬼。

鸡-飞黄腾达

关于吃鸡，每个部分都有讲究。比如成年人吃鸡爪，寓意会“抓钱 ”，小孩吃鸡翅，未来会“飞得高”

年夜饭还是要有鸡（吉）大吉大利。

竹笋：象征着来年一切都节节高。

牛蒡：扎根的很深，寓意家人安康长寿。

刺身拼盘：年年有鱼。

东坡肉：红红火火。

鱼糕：来年富裕高升。

饭后甜点：抹茶年糕。

我是湖北人，每年过年，每家必做的菜有[_a***_]和鱼。

1、全家福 有鱼圆子和肉圆子，有时候会加些黑木耳，笋片和鹌鹑蛋一起烧，这道全家福象征新的一年全家人团团圆圆。

2、鱼 湖北人特别讲究过年一定有一条全鱼摆在桌上，烧的或者蒸的，象征着年年有余。

3、排骨藕汤 湖北冬季的藕特别好吃，白白的，粉粉的，有莲子的味道，是湖北人家家必做的菜，代表着家的味道。

4、菜苔 洪山菜苔全国有名的，冬季菜苔口感清甜，非常解油腻，也是湖北人比做的年夜饭菜品之一。

　年夜饭的由来是什么

　　民间世世代代流传着这么一个有趣的故事：太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。“年”的形貌狰狞，生性凶残，一天换一种口味，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。慢慢地，人们掌握了“年”的活动规律，原来它每隔365天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。男男女女便把这可怕的一夜视为关煞，称作“年关”，并且想出了一整套“过年关”的办法：每到这一天晚上，家家户户提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，然后把宅院的大门封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛。

　　除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜。吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。天色渐渐黑了下来，“年”从深山老林里窜了出来，摸进人群聚居的村落。只见家家户户宅门紧闭，门前还堆着芝麻秆，街上却瞧不见一个人影儿。转了大半个晚上的“年”毫无所获，每次都如此便不再出来了。因此年夜饭的习俗被逐渐发展，一脉相传流传至今。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。

　　年夜饭吃什么有讲究

　　1、火锅！火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。

　　2、鱼！鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。

　　3、鸡！“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

　　4、萝卜！萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头。

　　5、龙虾、爆鱼！龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。

　　6、猪手！年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜，寓意***横财。

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