最美家常菜蒸鱼的做法***教程
cysgjj时间2024-08-25 20:54:38分类家常菜做法浏览106
蒸鱼的家常做法？
你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答！今天正好午饭做的就是蒸鱼，在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法！
鱼的做法有很多种，每一种做法都有不同的口味，当然，鱼蒸着吃肉质最为鲜美，营养也不会流失，做法最简单，不用煎，不用炸，一次成功，家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍，不腥还鲜嫩，所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法：
上图为今天中午做的蒸鱼，如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的***主页观看哦！
食材：鱼1条（我买的是花斑鱼），葱一小把，姜一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量。
2、把鱼背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。
清蒸鱼该怎么做才能既入味又鲜嫩？
大家好，我是佤乡小灵，感谢邀请。清蒸鱼，我们都很爱吃，但是清蒸鱼怎么做才能做的更好更入味呢？有以下几个重点。
第一是在鱼的整理的时候。一定要把淤血和内脏清洗干净，不要留有杂质影响鱼的鲜味。
第二是对鱼进行解分切的时候要把鱼头，鱼骨都切断，在鱼身上分别要切入几刀，把鱼摆出像飞翔的样子。主要目的是便于码味，盐味能够进入到鱼的身体里面。码味时间通常是20分钟左右，这样盐和作料的味道能够充分进入鱼的肌肉组织里面。
第三是在蒸鱼的时候的摆盘，一定要鱼像在
飞翔的样子，便于鱼身体各部位受热均匀。蒸鱼时间根据鱼的大小，我们一般蒸鱼10--15分钟左右。
第四是蒸好的鱼要浇上热油，让油香和鱼香充分混合，味道特别让人回味。
大家如果喜欢做蒸鱼，可以看我的清蒸鱼的***。我是佤乡小灵，我们下次再见。
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可以清蒸的鱼很多种，一般新鲜的海水鱼清蒸味道都比较好。清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式，简单的调料，保证了鱼的鲜美，简单的步骤，节约了时间，今天我就说一个大家都都知道的一种鱼鲈鱼，也是我家经常做的，最重要的一点，做清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼做出来才好吃。
1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上简单的做个改刀，即:斜着划几刀即可
2.在鱼身上均匀的涂上料酒，盐，耗油。
3.再在鱼身上放上适量的姜丝，鱼的肚子里也放些，在倒上蒸鱼豉油腌制10分钟左右。
4.注备蒸锅倒入适量清水，放上蒸架待把水烧开后，把鱼放入锅中，盖上锅盖大火蒸8分钟即可。（时间根据鱼的大小来决定鱼肉的鲜嫩程度）
5.在蒸鱼的时候在准备一些葱，姜切丝。
6.蒸熟的鱼倒去多余的汤汁，丢掉表面的葱姜。
7.在把切好的新葱姜丝放到鱼身上上。
8.锅中倒入适量的油烧热。
9.趁热把油浇在鱼身上，注意:油一定要彻底烧开，否则葱姜的味道出不来。
清蒸鱼想要入味可以在蒸之前腌制十几分钟，鱼肉要嫩蒸的时间要掌握好，不能蒸得太久。
一般清蒸鱼的做法比较能体现鱼的鲜，做法方便快捷也是很多人喜欢烹煮的一种方式。
清蒸鱼做法：买鱼的时候先让老板帮忙打去鱼鳞去掉鱼肚，买回家清洗干净在鱼的两面划几刀，用些许盐抹在鱼身上，注意不要太多，生姜切丝，小葱切段，放一些在鱼肚里，表面在撒生姜丝和葱段，淋上些许生抽在鱼上，锅内水开放入鱼，蒸十五分钟左右，如果鱼比较大时间就再调整下。切葱丝，蒸好的鱼放撒上葱丝，锅内热油再加一点点生抽，热油淋在鱼上面，有鱼头到鱼味都淋上～清蒸鱼就做好啦。
清蒸鱼想要鲜嫩入味，第一要选好鱼，第二要调好汁，第三要把握好火候。下面给大家介绍一下吧。
一、选择怎样的鱼来蒸。任何种类的鱼都可以拿来蒸，但是鲈鱼，花斑鱼的刺就少些，最常用来蒸的就是鲈鱼。当然最好是活鱼，吃起来肉质会更好。
二、蒸鱼的步骤。
1.先把鱼切好，鱼肚放入姜丝倒点料酒腌制十分钟左右，然后等水开上锅蒸（个人建议可以在水里面倒点料酒帮助去腥味）一定要水开再放鱼蒸。
2.一般蒸鱼8-10分钟即可，蒸太久会影响鱼的口感。
3.将蒸好的鱼取出，上面放上葱丝，姜丝，辣椒丝，倒上生抽，盐。
4.将油烧热后淋在蒸好的鱼上面即可。
控制好蒸鱼时间，这样蒸出来的鱼不会很老，还有就是水里放料酒可以去腥，关键最后油要烧热淋。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉含有大量维量元素、蛋白质、脂肪含量较低，容易被人体消化吸收。
现在孩子上学都在午托班，做父母的心疼孩子在外面吃的营养价值不高，隔三差五，都会做上一顿鱼。一般会选择清蒸鱼，口感清淡，肉质鲜嫩而不失营养。我在这大谈清蒸鱼肯定比较拿手，那就分享分享吧。
1.鲈鱼一条，大概2斤左右，为节约时间最好卖处理好的鱼；
2.清洗干净，在鱼两面各斜切2-3刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜丝；
3.锅中水烧至沸腾，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，在鱼上重新摆放葱姜丝、红椒丝；
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