薏仁做法大全家常菜图片***

1. 大、小薏仁米有别，选哪种才能祛湿？

大、小薏仁米有别，选哪种才能祛湿？

其实按种属类分，大小均为薏仁属，故下列描述均称为“大薏仁”和“小薏仁”。不分真***，只是其所含营养物质有所区别而已。

“大薏仁”果实如球形，有坚厚珐琅质硬壳，不易破碎，干燥后壳为灰白色，“大薏仁”百仁重约11.49克

“小薏仁”果实椭圆形，壳薄，易破碎，百仁约重8.7克（博主将自家“小薏仁”数出百粒后称量为7.8克）

由于遗传性，虽“小薏仁”生长发育快但繁茂性不及“大薏仁”，药用植物栽培的主要还是“小薏仁”。同样条件的土地，“大薏仁”产量明显高于“小薏仁”。

但识别时，也不能仅靠大小来辨别，药用价值较高的薏仁竖放后果仁高大于宽，而药用价值较低的种类则宽大于高。

用鼻子闻时，“大薏仁”有较重的类似于发霉的味道。

中医上一般认为，红豆是“赤小豆”，红豆是圆的，赤小豆偏细长。只有赤小豆才有祛除身体湿气的作用，薏米红豆粥是祛湿健脾兼得的食材，如果你吃了不仅没效果，湿气反而加重了。你极有可能犯了以下4个错误。

1.薏米未翻炒

薏米药性微寒，直接煮来吃的话会伤到脾。建议薏米在煮之前先翻炒，翻炒过后的薏米，药性变得平和，比未翻炒的薏米更利于健脾祛湿。

2.加了大米

大多数人在煮红豆薏米粥的时候，为了美味经常会加大米进去，可是大米生长环境潮湿，本来就是个自带湿气的属性，一把大米导致红豆薏米的祛湿健脾功效全无！

中医推崇“红豆薏米”是祛湿佳品是有一定道理的，它们本身不含湿，不论怎么熬汤都不会黏稠，一直很清。中医就是利用它这种清的性质，把体内湿邪祛除。但大米本身含有湿气，湿性粘稠，加入大米一熬就稠了。

3.红豆薏米没有煮烂

在煮粥时，要把它们煮烂才能发挥出其功效和营养成分。正确做法是：先用温水浸泡1-2个小时，如果没有浸泡或者赶时间来不及浸泡，可以在熬制上多花点时间。下面小编就来教大家做出一道正宗的“祛湿神粥”。

材料：薏米20g、红豆30g、芡实10g、枸杞4g

做法：将薏米、红豆、芡实、枸杞洗净；红豆、薏米要提前用温水浸泡2小时；将所有材料放入锅中，盛入适量的水，文火焖炖3小时，可依据个人口味加入冰糖，即可食用。

市场上的薏米,因为产地的不同,品种也有差异,这主要表现在口感上. 而有这样一种事实,就是小粒的薏米相对大粒的会更容易煮一些,味道会稍微好一些,所以慢慢的,很多人就习惯了用薏米颗粒的大小来辨别薏米的好坏和贵贱了.

小薏仁易煮透,汤汁浓稠口感好.一般我们用来煮汤选小的.

大薏仁不易煮透,个大中间有硬粒,有药味.功效是大薏仁好很多,对于皮肤的美白和治疗粗糙,排出水肿等.

医院临床上所用全都是大薏仁.药用全都是大薏仁来着.另外薏仁产地很广的,没什么大的哪儿产小的哪儿产的具体区别.

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