简单家常菜凉菜的做法***
cysgjj时间2024-08-27 17:37:04分类家常菜做法浏览19
之前做厨师冷菜工，半年没有工作想改行，做什么比较好？该怎么办？
自媒体为兼职，发布冷菜制作过程的视频，同时可以去直播网站开启冷菜直播。如果想去正经的工作，可以腾出时间学习炒菜，毕竟你是厨师一行。至于别的出路都不太好说，看个人机缘了。出路千万条，贵在坚持和钻研。
一、任何一个行业都有所谓的"问槛效应”。进入和离开都需要花费巨大的成本。从你提出的问题来看，在厨师的冷菜工种方面有过一些涉猎。目前因为没有工作所以想改行。我想问的是是否当厨师只是一次随意的选择，回答"是"那么就不再选择它。你需要重新考虑进入其它感兴趣的领域。前期的时间投入和学会的拼盘烧腊手艺将成为沉没成本。如果回答是"否"，那说明之前你是做过认真的思考和选择的。你就应当坚持到底。建议找一个培训机构扎实学习厨师的各项技能，把这门手艺学好学精。磨刀不误砍柴工，有了金刚钻就不愁磁器活。所以坚持就是目前最好和价值最大化的正确选择。
二、转行。意味着你要认真做一个职业发展规划。从市场需求和个人兴趣爱好入手，找出一个适合自己的定位。比如市场对烘焙师有巨大需求，而你也恰好喜欢做这些创造美食和快乐的事情，那么就可以把它做为一个核心技能去钻研。去投入时间、精力和金钱把它做到极致。你还要经常创新工艺流程，做出与众不同的产品来，创造自己独特的价值体系，转行才具有成功的意义。
三、无论哪种选择，都需要保持积极的心态和内心的强大，以及行动上的持久自律。切忌三天打鱼两天晒网，或者缺乏自信和消极焦虑，轻易动摇自己的决心和目标。要建立自己的情绪控制和激励机制，列出目标分解清单和执行路径，才能保障最好的结果。
职业路干条，专心第一条。做事不用心，后悔两行泪。
谢谢邀请。我觉得做熟悉的工作，首先是有一份稳定的收入，如果想改行，要根据自己的情况定，那要看自己适合做啥，抱歉对您及您周边的情况不了，建议您多和家人及身边朋友沟通，看他们如何建议。
营养美味、爽而不腻的开胃小菜，你会做几道？
开胃小菜要做到的就是要能够在我们食欲不振或者是胃口不佳的时候
瞬间打开味蕾 让我们能够大快朵颐
凉拌海带丝
6、把油淋在过程4的上面(会听到吱吱的声响)再滴几滴香油，拌和均匀即可。
感受到天气升温了吗？
今天小编教你几招凉拌菜技巧
让你轻松应对天气升温所带来的胃口不好问题！
凉拌菜技巧
① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。
③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口 。
④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄 。
⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。
娟子介绍几道开胃小菜；
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今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。
朋友们，我是干厨师的，哪里可以系统的学到凉菜？
您好：很高兴可以回答您的问题，因为我爸现在就是开熟食店的，所以现在我把我家里凉拌菜的配方分享给你，希望得到你的认可和***纳
配料：花生米200克，海带丝500克，腐竹100克，腐皮100克，木耳50克，蕨菜根200克，黄花菜50克，百叶100克，青红甜椒200克，云丝100。香菜100克，[_a***_]150克，葱花100克，葱段：100克，辣椒粉100克，花椒100克，香料包：（八角10克，花椒20克，香叶5克，草果10克，桂皮5克，小茴香5克，香果3个，白蔻3克，荜茇2根）
步骤一：
花生煮熟，腐皮，腐竹，木耳，黄花菜，云丝泡开备用，青红甜椒改刀菱形，海带蕨菜根洗净备用，
步骤二：
将配料里的香料包加水4000毫升煮制成3000毫升的香料水，再调入盐和鸡精，味精适量，蚝油100毫升，生抽100毫升。
步骤三：
红油熬制，起锅倒入500克油，下入葱段炸香捞出，关火，依次下入辣椒粉，和5片紫草，白芝麻20克，红油熬制好了
步骤四：
处理好的配菜，加入香料水，辣油，蒜蓉，葱花，香菜，拌匀即可食用。
无论在哪里学习，多观察，更要结合实践。买些实用的教材，自己用当地有的食材反复操作改进。有机会多走多看。现在很多饭店都缺人手，不要考虑钱多少。学手艺是真格的。一两年后你会突飞猛进的。
我在大酒店干过十几年了，想学好凉菜多走走大酒店，凉菜种类很多，卤肉，拌菜，刀功，雕刻，灌制。都想学会的情况下，找一些厨师朋友帮你推荐几家大酒店，哪怕去学徒也可以，能学到真本事。
***加载中...既然题主是干厨师的，那么题主问的这个怎么学凉菜，应该指的是主菜之前的凉菜做法吧！
首先可以明确一点，如果只是单一学凉菜，目前没有哪个学院类型可以学。如果你想学系统的烹饪全面的知识，可以进一些烹饪职业学院！
至于民间学习的话，很多行业会带徒弟，但厨师找到师傅的很少，做食品你比较懂的。你自己也是干厨师的，你会带徒弟吗？还有学厨师，也靠悟性，多看私下多动手实践学习！
还有一点，之前师傅不怎么教你，也许因为厨师做的好吃，生意就好，那么客人就多，师傅也挺忙的，教学没那么细腻。
鉴于此，我可以你几个建议：
1、去酒店厨房工作半年，勤快点工作，找到***傅好言求学，凉拌菜对于大厨师来讲不算秘方，应该很大可能愿意教你！
2、自学方式，用互联网思学习，去各个媒体平台比如西瓜***/抖音/爱奇艺/优酷搜索你想学的菜，基本上现在都有教学***，你认真学后自己在厨房实践练习，还有，干厨师这行业确实靠努力和悟性，得多思考多实践，希望你早日可以学会。
3、找个技术好的，你和他合伙开个饭店，或者高薪聘请来，好好学习他的技术，加上你是厨师，学会的话肯定是比较容易的。
4、去加盟技术的学校学习，比如新东方之类，这条建议放最后，是因为最不合适，浪费钱还不一定学好，不值得。
最后，希望题主可以多多加油，早日学有所成！
学习凉菜，最好去酒店进行系统的学习，从食材买回来，到粗加工，改刀，烹饪，到装盘，凉菜，包括很多，一般人，只是知道，凉菜不过就是普通的凉拌菜而己，其实酒店凉菜有：熏鱼，糖醋小排，四喜烤夫，这些都是冷菜热做的菜，也统叫做凉菜，这几道菜在江浙沪都是招牌凉菜，凉菜包括有…：酱 烤 烧 卤 凉拌菜系列等…
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