潮菜家常菜做法大全红炆鹅

1. 如果提名广东一道广府菜，你会选哪一道？

如果提名广东一道广府菜，你会选哪一道？

能得到广东人很多公认的有代表性的广府菜，应该是出得大众日常大酒席，上得高档宴会，去得热门高档茶楼，下得街边大排档，融入广东人的日常生活最大众化的美食，是所有广东人真正最喜欢的美食，这才会名副其实。

能够入选的广府菜，很多人会列出各种鸡鸭鹅的做法，或者是各种鱼虾蟹贝螺等生猛海鲜，或者是各种制作讲究的烧腊和老火靓汤等。我知了哥觉得举出以上这些列举范围的菜式，都有道理，都有资格获得广府菜的提名，但唯一欠缺的是它们没能那种放到什么场合，都会让人觉得既不会显得高攀不起又不显得不登大雅之堂的放之四处而皆可的全能的品质。

有人会说，这就美食根本不存在!不可能有!

但我知了哥觉得，在广东的广府菜中，恰恰就有。这就是：粉!能做出捞粉、蒸粉、炒粉、汤粉、肠粉、卷粉等等加工做成的粉类美食!

(煎包卷花生甜粉)

地道的粉，是要磨成米浆再一层一层浇开摊薄蒸成的粉皮，再作各种加工而成的美食，粉类美食无论在广东的宾馆、酒楼、茶楼、大排档和一般人家，都会很受欢迎，既能深加工成精美茶点，如蒸粉、捞粉等，又能做成精美西点式美食，如红肠米粉、精制卷粉等，更能在一般饭店名大排档的餐桌上大受欢迎。

(三丝湿炒河粉)

既可以炒得很香，又可以蒸得很软滑可口，更可以配合各种菜肉做出五花八门的菜式。

粉皮，是广府美食中不可或缺的日常主角。

众所周知中华民族美食文化源远流长，所包含的菜系众多，粤菜就是其中一个，也是大家所熟悉的八大菜系之一，而广府菜是粤菜的代表，与潮州菜、客家菜共同组成了精贵细致的粤菜，闻名于世。

各大菜系都有自己独特的魅力，各种各样活色生香的菜式，总让人吃过之后返寻味，广府菜也不例外，有太多让人难以忘怀的美食，知名的白切鸡、白灼虾、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、老火靓汤、鼎湖上素、煎芙蓉蛋等，这一道道“食材新鲜、口感鲜美”的美味，仅仅是念叨名字，就让人口水直下三千尺。当然还有香煎萝卜糕、肠粉等名吃小食，让人每每念起就意犹未尽，想直奔广州品尝。

口味鲜美、清爽嫩滑的广府菜，不仅好吃，而且造型也都颇具艺术美感，雕龙画凤、巧夺天工不在话下，有的时候看到一道道精雕细琢的美食装盘端出，笔者都会顿觉赏心悦目，舍不得动筷子，这种饮食与美融为一体的境界，让国外友人也都叹为观止。

如若要提名一道广府菜，笔者只能根据自己的口味来一道菜，毕竟每个人的口味和感觉都不尽相同，也望大家体谅。笔者比较喜欢的广府菜是老火靓汤，它种类繁多，取材广泛，也是广州人民饮食中必不可少的美食。笔者提名它，不仅因为其入口甘甜、鲜美细腻的口感，更是因为其极具养生价值的特点。每一碗老火汤，都需要经过几个小时的熬炖，在小火慢炖的过程中，食材将其最珍贵的精华慢慢融入这一碗汤中，并互相融合，沉淀出我们口中新鲜而养生的靓汤，让人食之过瘾，食过上瘾。

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