辣锅菜做法大全家常菜图片

1. 你还记得小时候农村家里吃香油的情景吗？你们是不是也都是用筷子的呀？

你还记得小时候农村家里吃香油的情景吗？你们是不是也都是用筷子的呀？

那时候物质比较短缺，只是农历的十月左右，从山上採摘的山茶果，经过充分晾晒，拣出可榨油的茶籽，然后拿到油坊去打茶油。刚榨出来的高山茶油(我们那儿叫打山茶油)，那个香味，闻过一次就永远都不会忘记。

那时煮饭每人都是一只饭砵，把米放到砵中，加上相应的清水，放在农家土灶的大铁锅中，用柴火把它蒸熟，那饭砵饭很香，很诱人的食欲(可能是因为那时粮食是定量的，不够吃，吃完后总还想吃)。每当把刚榨好茶油拿回家时，父母都会用香喷喷的山茶油给我们兄弟姐妹拌饭吃，那时这种新鲜山茶油的味道，真的是大香了，大吸引人的味蕾了(据父辈们说:山茶油可以驱虫，杀菌，还可以清肠胃)！

现在想起那时节，用山茶油拌大米饭的味道，真的是童年的一个美好记忆。

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！坐标天府之国，美食之都——蓉城！首先，谢谢邀请！小时候家里穷呀！感觉很少吃香油哦！虽然吃的次数屈指可数，但是好像也不至于用筷子，因为少了不香呀！

记得以前小时候地里菜籽还没成熟，家里的菜又吃完了，然后怎么办呢？总不能吃 “鼓眼饭”，意思是只吃白饭，然后就炒辣锅菜，辣锅菜不知道大家有没有爱过，就是把锅烧得冒青烟，然后把菜放下去加盐干煸，当时还觉得味道蛮不错哟！还有呀！我哥每次倒油炒菜都要把油盆边边舔一下，因为有少许油会跟这盆边流下来！现在想想小时候是真心穷！

后来，经济条件好了。家里各种油也吃不完了，我老妈还自己种了芝麻，花生，酥麻等等来榨香油，现在吃个面呀，拌个菜呀！芝麻香油必须要有哦，不然都感觉不香呢？

记忆犹新:小时候住在农村的親戚有时也送一些麻油(香油)给我家，因为麻油不是主食油所以用在一些比较用麻油的菜蔬中:如做凉麺，麻辣酱，凉拌菜等等，麻油很珍贵由母亲一手操办着，总是省着点用，用筷子醮着吃这样方法没用过，除非用麻油鸡蛋炒饭，喷香的令人垂涎欲滴，麻油还有一个特点:祛火，麻油炒鸭肉参汤，不但孕妇吃着好，老人小孩多喝汤祛心火，总之麻油(香油)在农村属珍贵油料，尽量省着用。

芝麻油以前在老家一般舍不得吃，买一斤两斤的放在家里，等到做凉拌菜是必不可少的调料，家里来个亲戚朋友一般要十几个菜，最高级别是二十四个菜，一般要先上凉菜，在上热菜，又是方子条子的蒸碗之类的，最后是汤，咸汤甜汤一上桌，代表酒席的菜全部上齐了。

在北方老家那里，汤是最后上，有个不雅的说法叫滚蛋汤。在南方要先喝一碗汤再吃菜是很正常的，在南方招待北方过来旅游的朋友，少不了要解释一番，要不然他们会认为是一种不礼貌的行为，有赶他们走的嫌疑。

话扯得有点远了，再说凉拌菜，素的凉菜一般有芹菜、莲菜、菠菜、五香花生等蔬菜，荤的凉菜有卤牛肉、卤猪头肉、卤牛肝等等，这些都是下酒小菜，自己配好的料汁倒入小磨香油，大老远都可以闻到菜的香味。没有小磨香油凉拌菜就少了灵魂。像拿着筷子粘一下小磨香油估计是刚解放的事情，在我的记忆里不存在的。

还有我妈给我弟做蒸鸡蛋羹也少不了香油，倒入一点整碗都是香喷喷的。在旁边的我馋的直流口水。还有在寒冷的冬天做的手工酸汤面叶，放点醋、辣椒，再放点新鲜嫩甜口感的菠菜，最后放入必不可少的香油，喝了之后浑身热乎乎的。偶尔受凉感冒没有胃口喝上一碗出出汗包你第二天见效。现在回老家必须要带的一样就是小磨香油，现磨的味道特别纯正，和超市卖的根本不能比。两斤半芝麻才能出一斤芝麻油。

小时候的苦岂能用筷子沾香油吃来描述！

我们小时候苦到连盐都买不起，哪时候在生产队，拿工分，父母亲在生产队干活，没有经济来源，只有到腊月才分红，平时生活都向生产队借钱，特别是盐，你必须要买，蔬菜自家种，香油是生产队收获油菜***，然后分给社员，社员自家到集上炸香油或换香油，盐不可能生出来，这是那时农民最头疼的问题，要拿钱买啊！我记得小时候中午炒菜时，没盐了，母亲在灶台上急得团团转，有时到隔壁邻居借点盐，母亲常说：不吃肉行！不吃盐可不行！所以那时对盐，是日常生活非常重要的。

我家那时一大家七八口人，一个月都要几斤盐，要化去四五元，还记得家没盐了，父亲就要写借条，往往只借十元，我也常常爬在桌子上，看着父亲认真写借条，写过之后，把自己的印章拿出来，沾了红泥，还用嘴朝印章哈了哈，然后在签名处，认真地、用劲地盖下去，一分钟之后才拿出，然后到会计家去起钱。

题主所说的过去苦日子用筷子沾香油吃，我们这里却是用筷子沾盐吃，哪时候特别吃稀饭时没有小菜，有时用筷子沾点盐，用筷往粥里绞一绞，再吃，那时贫困艰难全国都是一样的，只是你们用筷子沾香油吃，而我们用筷子沾盐吃，贫苦的环境，痛苦的人，我们都是彼此彼此，没有五十步，笑百步之说！

谢谢题主，又给我们上了一堂忆苦思甜教育课！

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