做法大全家常菜凉拌菜图片***

1. 能否举例说说，做法简单味道大众的美味凉菜？

能否举例说说，做法简单味道大众的美味凉菜？

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

拍黄瓜

材料：黄瓜，酸，醋

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。

二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。

三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。

四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。

也可就是黄瓜。

五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。

六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

炎炎夏日怎么能少了凉菜相伴，在这里给您推荐十种精致又美味的凉菜，看有没有对到你的胃。

【双耳炝黄瓜】

材料：银耳、木耳各15克，黄瓜100克

调料：葱丝、姜丝子适量，盐5克，味精少许，香油3滴。

做法

1.将银耳、木耳泡软，黄瓜洗净切 片，共入沸水中汆烫至熟，捞出沥干，装盘。

2.将姜丝、葱丝、香油、盐、味精起拌匀，浇在双耳和黄瓜上，拌匀即可。

【腐竹拌芹菜】

材料：芹菜200克，水发腐竹100克，红甜椒少许

炎炎夏日，不想与油烟长久呆在一起，就凉拌一个菜吧！冰爽又下饭，和这个夏天很配哦，分享一下，希望你们也拥有这份爽口的体验。 【凉拌粉丝 】

主料：粉丝

配料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：盐、糖、味精、米醋、红油

制作方法：1. 用开水将粉丝泡发，备用；

2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜切沫。

3. 将适量的盐加入到发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,

再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。

注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，但不可贪吃。

【脆拌黄瓜 】

您好，很高兴回答您的问题，我是叶子酱的美食日常 ，一个热爱美食的姑娘。

凉拌菜是一个家庭餐桌上必备的吃食，不管是招待客人，还是自己家吃，都少不了一道下饭的凉拌菜。当然，我们去餐馆吃饭或者街边摊吃烧烤，都会吃凉拌菜，像醋泡花生、酸辣毛豆，还有凉拌皮蛋等等。

不过很多店家为了盈利，多多少少会有点儿偷工减料，不像自己做菜那么实在。今天我就自己在家做了一份凉拌皮蛋。清爽解腻，好吃极了！喜欢就赶紧收藏起来吧！

【食材准备】

皮蛋3个，大蒜一整个，青红辣椒各2个，黄瓜1个，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，剁辣椒1勺；

【制作步骤】

1、皮蛋去壳，切成均匀的六等分；

2、黄瓜去皮，清洗干净，切薄片后再改刀切成细丝；

3、辣椒和大蒜剁碎，装到一个小碗里备用；

4、将切好的皮蛋放在盘中摆成圆形，中间空白的部分放上黄瓜丝；

要说起凉菜，那真是太多了，平时多数人也喜欢吃凉菜，尤其是夏天喜欢吃凉菜的人就更多了，现在人们的生活水平都普遍提高了，什么山珍海味，大鱼大肉的，可能都吃腻了，所以现在的人们又开始了喜欢吃一些清淡点儿的凉菜了，也确实是凉菜吃着特别爽口，方便，简单，实惠深受人们的喜欢。

借此机会，我想和大家一起分享给两种简单凉菜的做法。

第一个就是拍黄瓜，首先准备黄瓜两颗，洗净将黄瓜放到菜板上，用菜刀把黄瓜从头拍到尾，之后再用刀切成小段儿放入盆中备用，再把大蒜用刀拍一下切碎，辣椒油，精盐，白糖，香菜，香油把这些调料。通通放入黄瓜盆内，然后用筷子[_a***_]均匀即可装盘，拍黄瓜的特点是，最大限度地保持了黄瓜的原汁原味儿，这样做出来的拍黄瓜清脆可口，口味适中。

第二个就是凉拌土豆丝儿首先，土豆打皮，洗净，切成丝，锅内烧水，水烧开，放入土豆丝焯水断生，焯好之后捞出用凉水过凉，过量之后用手挤干水分，同样准备大蒜。辣椒油。精盐。味精，香油，香菜，白醋。同样把这些调味品放入装土豆丝的盆儿里，搅拌均匀，装盘即可 ，这凉拌土豆丝儿的特点是，咸甜适口，解油腻。

以上就是我推荐给大家的。两种句简单句简单的凉菜，真是大众的字菜呀！！

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/20186.html