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学烘焙都需要准备哪些东西?
学烘培需要的工具和材料太多了,一入烘培深似海呀!我已成功入坑几年,如果是自己做来吃,需要有:烤箱、各种蛋糕面包模具、打蛋器、电子秤、量杯、裱花台、裱花嘴、裱花袋、抹刀、切片刀、打蛋盆(最少两个)、刮刀。材料:一般需要鸡蛋、专用面粉、油、牛奶、糖、黄油、奶油等,烘培糕点种类太多,需要准备的材料也很多。
烘焙其实比许多人想象中的简单,没有油烟,每份食材精确到克,食谱中没有中餐“适量”、“少许”这样的抽象表述,做好后送进烤箱,不用自己控制火候。对初学者来讲,所需要付出的仅仅是按部就班,仅仅是一个清除杂念、专注于厨房一隅的下午。
1. 新手必备:
1 烤箱
上下加热管能分别调节温度,有定时功能,烤箱内至少分为两层(三层以上最好)。
烤箱大小: 18升的小烤箱已经是底线了,最多能烤8寸的蛋糕,而且烤出来不均匀。所以建议还是买大一点的,烤箱越大内部的温度越均匀。一般家用的烤箱30升或者32升的是最为常规。
品牌:尽量选一些比较大众化的品牌吧,烤箱这种东西没有特别高深的技术,慕着知名一些的品牌去选,一般都不会错的。
2 烤盘
有些烤箱是自带烤盘的,但是买烤箱的时候要注意看一下烤盘底,如果是烤肉专用那种一个棱一个棱的烤盘 就不建议买,非常难清洗,摆饼干的时候也会凹凸不平很不方便。
3 电动打蛋器
几乎所有饼干、蛋糕都要用,主要用来打发黄油、淡奶油、蛋白,解脱双手,分分钟提高效率。
1.烤箱
2.电动打蛋器
职业生涯必备,打发全靠这个。
3.电子秤
所有的配方都是几克几克,必须要有。
4.硅胶刮刀
5.打蛋盆
家里有深一点的盆也可以,做蛋糕打发鸡蛋,奶油会用到。
烘焙的准备工作真的好多好多啊!这个题目范围真有点大~
首先需要设备,
烘焙,要烘要烤焙,得要个好一点的烤箱,新手可以不用太大的烤箱,但至少30L以上的烤箱才差不多,太小的离上下加热管太近,很难操作。后来做的多了可以考虑换好的大的烤箱
再就是工具,
回首看我自己的路,自从做了烘焙就像陷入了一个大坑,不停地买买买,相信很多做烘焙的宝宝都和我一样吧,越陷越深,从烘焙的基础套装工具开始,刮刀,打蛋器,蛋糕模具,饼干模具,面粉筛这些必备的,到升级一些的硅胶模具、异形模具,各种各样的饼干模,大一点儿的工具从厨师机、面包机、冰淇淋机,喷砂机、均质机、破壁机、烘干机,食品糯米纸打印机,小一点儿的打蛋器、称量的称、温度计电子的机械的远红外的就好几个,裱花转台,一整套的裱花嘴,各种抹刀切刀,做面包的更不用说啦,吐司模具、各种花式小面包模具也不老少。
原材料也要备齐,
面粉高中低筋、玉米淀粉、糖类细砂糖红糖糖粉、酵母、抹茶可可粉、奶油裱花、黄油用量比较大、玉米油、巧克力、蔓越莓、鸡蛋……各种基础的原料烘焙里面就需要很多,更不用说做装饰的了,翻糖苷佩斯、糖霜蛋***高级糖粉、各种颜色的色素油融水溶、贵贵的巧克力、法式西点模具和原料用的种类更多,果泥啊、新鲜水果也会用到很多~
再就是包装,
真空包装机,各种包装袋包装盒蛋糕装饰的插排摆件等等等等~~~
但其实烘焙最需要做的就是技艺和审美的准备,相信自己,不断练习,加油!
家庭烘焙前期的话我建议买个打蛋器就行,不买的话有劲筷子也行,先试试气疯配方,做做小松饼,千层蛋糕之类的,看看家里人是不是喜欢这个口味,虽然我做蛋糕但是我更喜欢馒头排骨,早餐吃咸食,面包牛奶一年不吃几次
感觉很多非专业,基本常识都不懂的人都在做[_a***_]视频,说说你有什么看法?
那是因为看的人也不专业啊,99.9%的观众都是非专业人士,大家在乎的可能只是做出来好不好看,自己是不是也可以做,趣味性更重要,要求一般人做到很专业也是非常困难的,就说专业用的食材添加剂,一般人根本无从购买,所以才会有那么多人做普通人能做的菜,还有那么多人喜欢看。
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