在家烘焙技巧大全窍门***,在家烘焙技巧大全窍门***教程
cysgjj时间2024-08-29 05:28:56分类烘焙技巧浏览12
蛋糕制作视频教程求分享？
想学蛋糕制作技术建议找个培训班去学，比如海口在秀英港澳就有专门培训美食技术的技校，新东方。
***网上有的是，但是操作起来就没有***里面那样简单了，不管是烹饪或是烘焙，在制作过程中从食材的比例、配料的量到火候的把握 都是是否能把蛋糕做好的关键点。者就是为什么很多人网上查制作步骤去操作但是最终都以失败告终的原因。
哪些甜品不用烘焙在家就能做？
抹茶冰淇淋
冬天是冰淇淋淡季，尤其是进入了十一月但是暖气还没来的北京，冷到让人崩溃。但人性本贱，“以冷制冷”也是很常见的一个策略。冬天吃冰淇淋最大的好处，就是不会很快就化掉，而且冬天发冰淇淋票圈的X格和夏天完全不一样，会高很多哦。
那么，冰淇淋做什么口味的呢？咖啡，巧克力，茶，都含有***，是全世界人民都上瘾的最爱口味。如果要“以冷制冷”，那就一定要选一个清清冷冷的口味了。抹茶冰淇淋，就是你了！口感涩，颜色又是最流行的原谅色，看着就冷，最适合小仙女和小仙男们冬天吃！
知道大家都懒，冰淇淋这种保质期几乎无限的东西，一次不做个大半斤怎么行。今天这个菜谱就可以做出350g左右的抹茶冰淇淋，够吃一周了哦（有对象的请自觉加倍）。
蛋黄 60克 | 砂糖 40克 | 抹茶粉 13克
淡奶油 250克 | 砂糖 20克
1、将60克蛋黄与40克砂糖隔热水打发，水温至80度左右即达到消毒目的
丸先森相信很多妹子会好奇哪些甜品不用烘焙在家就能做？现在家做甜品怎么做？
甜品的种类太多了，要说起不用烤箱烘培也能做的也同样有很多种，像各种水果慕斯、酸奶慕斯、还有就是各种水果布丁、焦糖布丁等数不胜数。
在这些不用烤箱也能做的甜品中，一些简单的不能在简单的甜品会更加的受大家的欢迎和喜爱，像水果布丁这类的就是最受女性欢迎的甜品了，今天在这里我推荐给各位两种非常简单的，比水果布丁还要简单好做的甜品，希望大家喜欢，学会后你一定会爱上这两种甜品的，因为利用它的方法，你就可以举一反三做出无数种你自己喜欢的口味甜品的，好了多余的话就不多说了上菜谱吧！
原料：听装椰浆半瓶（这个一般的超市里都有卖，很容易买的到）白糖100克（用普通的细沙糖就可以这个没有什么特别的要求）吉利丁片四片，牛奶200克
第一步：半听的椰浆倒入小锅中开火加热，（这里要提醒大家椰浆在开瓶前要提前先晃荡一下让里面的液体融合一下，不然可能倒出来的就是水了）然后将100克白糖加入到椰浆中一起加热，这时将200克的牛奶加入锅中一起加热（光是椰浆实在太浓，所以就要在锅里对一些牛奶来中和味道）
第二步：在加热椰浆的时候找一个盆将吉利丁片放入盆中加入冷水将吉利丁泡软、然后将水倒出隔水加热使吉利丁片充分融化（泡吉利丁片的时候记住一定要用冷水，绝对不能贪图快捷用开水来泡，还有就是加热时不能用明火，要烧开水将装有吉利丁片的盆放入开水中隔水加热才能化掉。
第三步：椰汁牛奶烧开后将化好的吉利丁片倒入锅中，这时旁边找一个盆加入冷水（最好是冰水）将烧开的椰浆放入冰水中等冷却后倒入盒子里入冰箱冷藏，等最后定好形状后切块即可分享喽
第一步：糯米粉慢慢加水和成柔软的面浆，托盘上包一层保鲜膜上抹一层薄薄的油，面浆平摊在盘子上，大火蒸7分钟蒸熟备用
第二步：平底锅不用放油烧热，小火翻炒黄豆面直至金***盛出晾凉过细萝备用，豆沙用两层保鲜膜包住擀成片然后平铺在蒸好的面浆上卷起成卷
每天到了下午茶时间就会又饿又嘴馋啊，特别是迷人的小甜点，好想吃有木有。
外面买的太贵不健康，自己做的又好麻烦怎么办？其实有些清凉小甜点，是不用烘烤又快速的存在：
迷你巧克力卷
市面上我们可以买到很多卷曲的饼干，包括薯片、华夫饼、墨西哥玉米片等等，在里面填入冰淇淋，再把融化的巧克力淋在上面，放进冰箱里冰一阵子，就可以拿出来享用了，清凉好味道哦。
迷你冰淇淋三明治
买一些浆果，草莓、蔓越莓、蓝莓都可以，压成一半果汁、一半固体的类果酱状态，加入冷水和玉米淀粉迅速搅拌，倒进小锅子里煮1分钟、让果浆变得浓稠，再冷却之后就是天然果酱啦。再把果酱与冰淇淋混合、放在冷却的华夫饼上，就是冰淇淋三明治咯。
自制冻酸奶饼干
不用烘焙就在家做的甜品，是指不用烤箱吧~~
很多甜品都可以哦，比如千层，一个平底锅搞定，摞一起加点儿奶油和新鲜水果就很好吃，就是烙饼会很辛苦哈；班戟，芒果的榴莲的，也用平底锅就好啦~
可以蒸的比如蒸绿豆糕粉，钵仔糕，双皮奶，椰奶糕，糯米糍，在家做也好好吃，用好的牛奶更健康；草莓大福好看又好吃，蒸一下糯[_a***_]，材料包一包就可以；
可以用锅炸的比如蜂蜜***花、甜甜圈，开口笑、江米条、炸鲜奶……
糖果类的比如牛扎糖，熬糖就行，猫爪棉花糖还流行了一阵，学会用吉利丁片就好了，现在还有做水晶球甜品的，大体说来就是用鱼胶粉凝固一个球球，用吸管沾取食用色素液体***去灌注做花瓣，反转过来就是很漂亮的颜色！
巧克力调温也不用烤箱，松露可以做一下试试~
如果不用烤箱做蛋糕的话，第一可以用电饭煲，蒸蛋糕，这离不开蛋白的打发；
再就是面包机也可以做蛋糕，原理相同；
还有一种蛋糕是蒸的米糕，适合鸡蛋过敏的人；
如果我没理解错的话，您说的“不用烘焙”应该是指不用开烤箱吧？
在家不用开烤箱就能做的甜品主要集中在慕斯（用消化饼干替代海绵蛋糕）、千层蛋糕（包括班戟）、水果冻和日式果子这几类。前两天给某提问者推荐的草莓班戟和红心火龙果慕斯就在此列，在此就不重复列举了，题主可以去我的问答列表查看具体做法。在此给您推荐另外两道好吃易做又无需动用烤箱的甜品：草莓大福+木瓜椰奶冻。
草莓大福简单的说就是将糯米粉加牛奶上锅蒸熟，然后裹上红豆沙和草莓制作而成的甜品，只要家里有蒸锅就可以做。木瓜椰奶冻则更简单，只要家里有冰箱就行，两道甜品都属于制作方法简单又同时兼具用颜值和好味道的甜点。
材料：
糯米粉150g，白糖20g，玉米油5g，牛奶170g，草莓8个，红豆沙200g， 椰蓉适量。
做法：
看到很多***上有网红抖臀蛋糕，自己在家能做吗？怎么做？
抖臀蛋糕其实是古早蛋糕，它以非常绵软的口感，给我们的味蕾以惊艳感，下面我们来看它的做法吧
抖臀蛋糕所需食材
6个常温鸡蛋
100克牛奶
100克无盐黄油
100克低筋粉
70克白砂糖
具体操作
1.6个常温鸡蛋，清蛋黄分离；100克低筋面粉过筛。
2.将100克黄油和100克牛奶放入奶锅中混合后加热融化，继续加热到50度后倒入低筋面粉中搅拌均匀，再加入6个蛋黄搅拌均匀。
很高兴能回答这个问题！
抖音上的抖臀蛋糕怎样做的：原材料是鸡蛋，低精面粉，白糖，油。1:首先蛋黄分离，搅拌蛋白直至发泡2:将面粉和蛋黄一起搅拌三分钟3:将蛋白和蛋黄一起搅拌三分钟，在电饭锅底刷一层油，倒入蛋糕，蒸四十分钟即可
这两年很多的抖臀蛋糕，其实就是古早蛋糕。
国内这类连锁的品牌蛋糕店也有很多，业内人士比较熟悉的“吉姆大师傅” “南洋***傅” “啊嫲”都是目前火热的成熟品牌。
本人之前也在这个行业待过一段时间，下面来和大家分享一下这款网红产品。
抖臀蛋糕与我们吃的普通蛋糕最大的特点就是可以抖动，这主要是应该它的组织细腻润滑，刚出炉的时候特别蓬松，给人的感觉QQ弹弹。
这款蛋糕的组成呢，也和普通的蛋糕材料大同小异。
低筋面粉 鸡蛋 玉米油 淀粉 牛奶 白砂糖
制作过程分为两个步骤:
1.面糊的制作
将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来，蛋清备用，秤好的蛋黄和牛奶玉米油搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉，Z字搅拌均匀。
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