15分钟家常菜做法大全***

1. 写一道你拿手菜或者点心的做法？

写一道你拿手菜或者点心的做法？

宜宾名吃豆腐丸子：豆腐1斤，猪肉0.5斤（最好带点肥肉的那种），葁1片，干淀粉适量，盐适量，宜宾芽菜2两，宜宾千张1两，香菇2两，色拉油或花生油适量。碗豆尖半斤。

锅烧热放适量油烧热，下千张烧至金黄加水，放少许花椒至汤中，汤沸后下芽菜、香菇熬汤。

葁切成碎末，猪肉剁成肉末，豆腐、猪肉末、葁末一起和均加少许干淀粉再和匀，若喜好也可同时加香菜等同和。汤熬好沸后压小火至水略冒泡，加和匀的豆腐肉馅做成丸子下锅，丸子全部浮出汤面即可，汤盆中垫入碗豆尖，捞起丸子放入汤盆中加原汤后上桌。

丸子细嫩，汤味鲜美，难得美味。

桃妹来解答。

桃妹最拿手的就是一道菜就是垮炖杂鱼。这是我们大东北每年年夜饭都要吃的一道头盘菜。最起码要用到6种鱼烧出来才够味。

我妈不会做饭，我爸没啥用。我奶也做不动了，所以现在每年的年夜饭都是我老舅和桃妹俩人来掌勺的。桃妹每年就跟这锅鱼较劲，保证做出来让大家都吃的满意。

下面桃妹就说下垮炖杂鱼的做法。

大花鲢一条，最少3斤，让卖鱼的老板给处理干净，自己回来洗洗就得。

我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！

这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！

首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微***的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小***再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！

这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小***色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！

小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！

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