南方家常菜土豆焖牛腩做法
cysgjj时间2024-08-29 18:28:24分类家常菜做法浏览102
西红焖牛腩的做法？
食材
做法
1.牛腩洗净。
2.切3厘米见方的小块。
3.凉水下锅，焯去血沫。
4.捞出洗净沥干水分。
我是分享家常美食的刺猬，很高兴能回答这个问题，关于西红柿牛腩这道家常菜，可能大家的做法略有不同，下面分享下我的做法希望能帮到您。
【西红柿焖牛腩】
食材：牛腩肉，西红柿，葱，姜，桂皮，香叶，白芷，冰糖，草果
1，我们先把西红柿清洗干净，用开水烫掉皮，然后切成稍微大一点的块备用。
2，把牛腩清洗干净，切成块，然后放在清水中浸泡一下，把牛腩中残留的血水泡出来。然后焯水，冷水下锅，煮开之后，把锅面飘浮的浮沫撇掉，再把牛腩捞出来沥干水分。
3，锅中加入适量的油，油热之后先放入香料炒出香味，然后再把牛腩放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀之后把它们倒入炖锅中，在锅中加适量的清水，再加点老抽上色。小火焖一个半小时左右。
4，牛腩焖透后放入西红柿，大火煮开之后再用小火慢煮，加入食盐调味，再炖10分钟就可以了。
食料：新鲜牛腩2斤，西红柿3斤，生姜大葱适量，猪油少许。料酒，盐，料酒，鸡精少许。
制作：牛腩切约5cm的块，冷水下锅加料酒，葱姜少许，烧开打去浮沫后，出锅冲水一分钟后捞出沥水备用，（用热水冲洗，不要用冷水，热胀冷缩原理）
而后：西红柿头尾处分别划十字口，开水下锅烫去外皮，取三分之一量切碎备用，剩下三分之二切滚刀，不会切的朋友，一分为六或一分为八都可以。
起锅烧油，下猪油和植物油，微微冒烟时，下三分之一的西红柿碎，不停翻炒一分钟，目的炒碎炒出颜色，然后加入牛腩，一块姜，两节大葱，少许低盐，和约三斤水（可多可少）。
后上高压锅，上汽阀门开始转动计时12分钟，后开锅加入剩下三分之儿番茄块，再压5分钟，
出锅加盐，鸡精调味即可。
此方法方便快捷，不足之处敬请谅解！
大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。
西红柿炖牛腩的做法？
做这道菜的要点在于控制炖牛腩的火候，要留住西红柿鲜美酸甜的味道，需要注意放入西红柿的时机。
【番茄炖牛腩】
［准备的食材和配料］
牛腩、西红柿、柱候酱、姜片、香葱、八角、香叶、小茴香、果皮、冰糖、盐、花生油、生抽、老抽、料酒
［具体烹调过程和方法］
1.把西红柿清洗干净，切十字花刀，用热水浸泡一下，剥皮，用滚刀切成小块。
2.把新鲜的牛肉清洗干净，切成大块倒入盆中，用清水浸泡15分钟，渗出血水，捞起备用。
准备好牛腩和西红柿，把卤好的牛腩，切成小块，西红柿也是一样，锅里烧油，放生姜蒜，辣妹子，耗油，放入卤好的牛肉，要倒入切好的番茄，加入适量的水，在锅里烧3分钟左右，然后我调好味道出锅！谢谢！
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