烘焙奶油霜手绘技巧***,烘焙奶油霜手绘技巧***教程
cysgjj时间2024-08-30 05:54:16分类烘焙技巧浏览14
导读：为什么打蛋白霜要加柠檬汁？蛋糕奶油裱花是怎么做的？有哪些需要注意的问题？为什么打蛋白霜要加柠檬汁？加不加都能打发蛋白。但是加了柠檬有很多提升效果：1.能去腥提香。2.调整蛋白的韧性，使蛋白泡沫更稳定。3.使蛋白霜色泽更加洁白。这里柠檬的作用可用白醋或者泡打粉替代视频加载中...蛋糕奶油裱花是怎么做的？有哪些需要注意的问题？你好，很高兴……...
为什么打蛋白霜要加柠檬汁？
加不加都能打发蛋白。
1.能去腥提香。
2.调整蛋白的韧性，使蛋白泡沫更稳定。
3.使蛋白霜色泽更加洁白。
（图片来源网络，侵删）
蛋糕奶油裱花是怎么做的？有哪些需要注意的问题？
你好，很高兴回答你的问题。我从事烘焙相关工作有四年，希望我的经验能帮到你。
奶油分两种，动物奶油和植物奶油，植物奶油是通过人工合成呈现出奶油状态的一种人工制品，其中含有的反式脂肪酸容易增加血液黏稠度，不容易被身体排出。
动物奶油是从牛奶中经过一定的工艺提炼出来的，纯天然无添加，但是自制动物奶油稳定性比较差，遇到高温或者晃动很容易塌化。
（图片来源网络，侵删）
真正的淡奶油（动奶）配方只有纯牛奶，网上自制的配方有的加了打发的蛋白，有的加了吉利丁，还有的用黄油（意式奶油霜） ，这些都不是真正的淡奶油，除了不稳定以外，口感也是有影响的。
推荐给你几个我常用的动物奶油牌子：铁塔，蓝风车，总统，安佳。（图为蓝风车）
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