烘焙笔记100个小技巧

1. 做烘焙，吃不完的面包蛋糕怎么处理？

做烘焙，吃不完的面包蛋糕怎么处理？

经营要做好数据分析，按照实际情况做好出品***，减少损失。过多的剩余产品，在保质期内打折卖完，要么在保质期内送人做公益，要么直接销毁处理。

我们老师教的，过期的东西要马上扔掉，不要心疼舍不得这点钱，开店要讲究良心要做口碑，昧着良心做只会砸了自己的牌子。

喜爱做烘焙，自然少不了很多试验品，家人也不一定爱吃甜食。我就是，我老公和孩子都不爱吃甜食，我又酷爱烘焙，多出来怎么办，送人呗。

亲戚朋友天天盼着我送余量呢。

送人玫瑰手有余香，还可以让大家多提提宝贵意见，提高自己的手艺，何乐不为呢。

谢谢邀请！其实这些您们做面包店的都该有相对于的预算！面包可以多，但是该在哪一个范围内！但是面包不能少！那样会让人觉得您的面包店怎么什么都没有！如果您只是新开的面包店，您可以以一个月为定！大概算计每天哪一款面包出售的比较火哪款比较冷！火的您可以适当的制作多一点，比较冷的产品也不要不做，要少做，或者每天写个公告：今天某某款产品预售几个，售完即止！这样人们心里就觉得这款是好货，就会很多人来买！这样也不会影响您的面包多到过期！

还有一个就是你最后面的那个问题！本身面包类的产品放置的时间就不长！也就两三天的时间！不要想再拉长保质期。本身是食品安全是人们的重大***！如果因为您还有很多面包没有卖出去，想要拉长到第四天来个大减价之类的话，那么我建议您去开个烘焙工厂，专门制作那些长期打包的面包吧！这样您就不用担心了！在产品过过期时，该扔就要扔！不要有任何想法！

这一般都是管理层应该考虑的问题了，一般自己的店里面每天能消耗能卖多少，管理人员一般都是估计的差不多的，所以很少存在吃不完这样的情况。如果你也想开个蛋糕店的话，建议去专门的西点培训学校去系统学一两年，去学西点不仅仅学技术，还有就是楼主问的这种日常经营上面遇到的问题处理。

建议去海南新东方烹饪学校这样的专注于烹饪和烘焙培训的学校去学。

蛋糕切片如果当天低价卖不完会冷藏，也许第二天还会***。

面包冷冻，出售前回炉再烤后依然比较新鲜。但是，调味面包无法冷冻，比如有馅儿料的，也无法冷藏，得当天售罄。低价也卖不完的就内销，内销不完的…丢弃。

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