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cysgjj时间2024-08-30 13:30:57分类烘焙技巧浏览22
如何拍好一杯咖啡？
一般咖啡厅的光线都偏暗,不过好在都会有大片的窗户,选择自然光会拍出清晰明亮的照片。自然光拍摄的成功率也很高,只需要正常对焦就行。Eos100D的触屏对焦以及快门在抓拍的时候显得就更加便利了。好吃又好看的食物更够为本来就***满满的咖啡再增添一份俏皮和温馨。
在学烘焙的路上，你有哪些有趣的黑历史？
我以前还在上学的时候，在一个气氛不太好班里，同学们都很调皮，老师都被气哭好几次，后来，我们班的人，感觉什么都没学到，想起来还真讨厌那几个调皮的同学，他们后来也没有从事这个行业。只有我们好学那一小帮，还继续在这个行业上奋斗。
最近有一次，我就做图中的吐司面包时候，我做的时候看步骤时候给看串行了，本来是第一次发酵后才整形的，结果我没发酵先给整形了，当时自己还自认为今天的这个面包形做的还很满意，结果一看步骤，本来这一步是该第一次发酵的，当下我就傻了，那也没办法呀，我也只好死马当活马医直接开始第一次发酵了，第一次发酵和第二次发酵中间本来是整形步骤的！因为串行原因只好把第一次发酵和第二次发酵连起来发酵了！不过的是最终结果基本上没受到什么影响，还是比较成功的，所以才有大家看到的我上传的吐司出炉图片！
以上仅为个人观点，不喜勿喷，谢谢！
黑历史没有，但是确付出了艰苦的汗水，学习烘焙或者做烘焙这一行每天的工作时间和工作量都很大的，我四十几岁学了一年，每天十二个小时以上，站到脚上出了厚厚一层老茧，真的很痛。我坚持过来了，最后一个店的蛋糕都是我做的，烘焙说穿了就是3个工种：面包，蛋糕，和裱花，裱花轻松点，大家学习的时候考虑清楚哦。
想必做过烘焙的朋友，都有过各种失败经历的黑历史。毕竟都是从小白到烘焙小能手的。今天就给大家分享一下我个人学习烘焙过程中，那些黑成碳的历史.....
做马卡龙的”黑历史“
刚开店的时候，市场上突然流行一种五颜六色的小甜点，特别好看，卖的还都不便宜，一小颗十几块，贵的卖二三十，觉得太暴利了，所以就想自己店里也卖这个暴红的小甜点：马卡龙。
在网上查了方子和做法，觉得这也太简单了，不就是杏仁粉、糖粉和鸡蛋清吗，这还不分分钟搞定，然后就开始了一段无比黑暗的尝试之路。
按照网上的配方和做法，做了两三次，皆以失败告终，但是我想前几次失败是正常的，最多再有3次就能做好。
最让人难忘的黑历史是，我戚风学了五遍。特别笨，老师一遍一遍的教给我，我就是烤不满意。最后第五次才烤成功。很多同学都是一次就学会，还烤的很好。所以非常感谢壹度可可的老师不厌其烦的教我。
你是否也是餐具控？晒一晒你家最美的餐具吧？
大家好，我是温暖炉火，是一位美食爱好者。关注我，我会持续不断地提供关于美食的小知识！
“凡是来过我这里的，都以为这是保险箱，其实不然。这是我的两个烘培箱子。里面有各种烘培所需的工具，你可能会问，为什么没有曲奇枪，玛德琳模具？
我只想说：“烘焙的进阶之路还长着呢，咱们打好基础，慢慢来！”
首先帮大家总结下烘焙必备的工具：
电烤箱，电子秤（在这里特别想强调，电子秤是很重要的工具，因为它直接影响了配料的精确，从而影响烤出来的口感），电子打蛋器，打蛋盆，量杯，量勺，擀面杖，刷子，隔热手套，铝箔纸若干，一次性保鲜袋，案板；
各种蛋糕饼干模具：月饼模具，生日蛋糕裱花转盘，华夫饼不粘锅饼模，马芬蛋糕模具，裱花袋等。
而且我的烘培工具常常是非常齐全和专业的，不过这只是最基本的材料。
想要更多突出，除了在制作糕点的技能上，摆拍也极为重要，所以为了更能体现出色彩，更能生活化，我又添置了一些其他的工具。
比如：马卡龙蓝色陶瓷烘培模具，橡木托盘餐具，海洋系列陶瓷餐具，爱情树棉麻餐布，仿木纹拍照背景布，独立原创本白茶巾以及原创多功能陶瓷芝士版，还有仙人掌冰箱贴。这样一来，我的烘培级别已从初期的忘乎所以，热爱分享成长到了中期的偏执，力求完美为烘培抓狂的地步了。
——终于可以拥有行政主厨的围裙了。”
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