家常菜做法豆腐脑***教学
cysgjj时间2024-08-31 11:10:54分类家常菜做法浏览12
怎样做豆腐脑不容易破碎。不会出水？
豆腐脑鲜香味美，滑嫩爽口，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，豆腐脑很多地方都有，做法也都不太一样，想要做出来的豆腐脑不容易破碎，不会出水，主要就是配方比例要掌握好，自己在家做豆腐脑，好吃还实惠。
豆腐脑大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，是一道著名的传统特色小吃，鲜香味美，嫩滑爽口，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，豆腐脑每个地方都有，我也是很喜欢吃吃豆腐脑，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下怎样做豆腐脑不容易破碎，不会出水。
1、准备食材：黄豆100克、水700克、内脂2克、木耳、香菇、葱、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、水
2、把黄豆里面坏的挑出来，清洗干净，用水浸泡一晚上，黄豆浸泡好后，洗干净放进料理机中，加入水打成豆浆，把打好的豆浆用细一点的过滤网过滤一下，这样做出来的豆腐脑更加细腻好吃，碗里倒一点热水，把内脂溶放进去澥开。
怎样做豆腐脑不容易破碎，不会出水：
豆腐脑是一道非常好吃的传统美食，各个地方的口味不同，有喜爱辣的，有的喜欢甜的，总的来说口感非常的好，很多朋友自己尝试做的时候会出现一些问题，如果做豆腐脑出现易破碎、出水，其原因是做的时候是点豆腐脑的东西稍微放多了点，还有就是打成豆浆时水和豆子的比例不对导致豆浆浓度不够而导致的，下面我介绍下我是如何做豆腐脑的一些方法，希望能够对你们带来帮助。
【食材】：
黄豆、葡萄糖内酯、清水
【做法】：
1、首先把准备好的黄豆用清水泡发好（建议前一天开始泡，第二天直接使用）。
2、然后将泡发好的黄豆用豆浆机打磨成浆汁状用细纱布或者滤网过滤一下豆浆，口感会更细腻。（水约放入3倍左右即可）
3、再把打好的豆浆放入锅中加热，同时把葡萄糖内酯放入碗中用清水化开。
4、豆浆烧开后关火，让它放置一会，建议80 度左右，倒入化开的内酯中，静置10分钟左右即可。（根据自己的口味可以适当的加入配菜即可）
以下做答欢迎参考：
1豆浆浓度可能不够
2.点豆腐的东西稍放多点，
用石膏点硬实点，口感差点
用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握
那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。
豆浆浓度保持在1:8左右，内酯粉保持在1L豆浆6-8克
还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。
豆浆浓一些.
做一斤豆腐脑需要多少豆子？
一斤豆子十二,斤水。先将黄豆泡发一个晚上，用石磨或豆浆机把黄豆磨成浆水放在锅里煮开，(边煮边把泡沫去掉)。煮豆浆时把石胶水磨好(老式做法)，只需二、三两石胶水即可。将煮好的豆浆盛装在木桶里稍微冷却(80度左右)后把磨好的石胶水酒在豆浆里，等豆浆凝固后用根筷子竖插在里面，筷子不倒就好了。如果想吃豆腐的话，则可用一个包袱(纱布做的)垫在筛子上，包袱要比筛子大一点，将豆腐脑舀在包袱里后把四周的包袱牵起盖在豆腐脑上(要盖过豆腐脑)，用块木板压在上面，木板上再压上重物(要嫩点的豆腐就少压点东西，要硬点的豆腐就多压点东西)，等豆腐成形以后就用刀划成一小块一小块的(井字形)，划时用力轻一点，不要将包袱割破了。
豆腐脑是咱们的传统美食，滑滑嫩嫩非常的好吃。一般我们吃豆腐脑都去早餐店里买。那我们自己在家能不能做呢！
今天我就给大家分享一种家常做法，做法配料都很详细，你一学就会，接下来咱们来欣赏做法吧: 视频加载中...
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