新手咖啡烘焙技巧图解***,新手咖啡烘焙技巧图解***教程
cysgjj时间2024-08-31 12:22:15分类烘焙技巧浏览11
刚入咖啡坑的新手小白，如何锻炼自己的味觉？
这是一个漫长的过程。首选需要确认你是刻意训练还是仅仅是学会品咖啡就行了。
刻意训练就会有一套完整的训练方法，这个你可以咨询甚至专门报名学习；仅仅是学会品咖啡的话，建议是短期只喝一种单品咖啡，熟悉到一喝就能知道的时候换另一个产地的，舌头慢慢就能分辨。另外要知道舌头上几个区域对味觉的分工前咸后苦两边酸，鼻腔用来感知醇厚程度和持久度，舌头深部来感受顺滑度。能够描述出来是最好的，描述是输出，输出是具象感知，把接受的讯息和得到的感觉表达出来，加深记忆。反复训练就能慢慢的摸索出自己的味觉功能了。
我之前发过一篇关于训练舌头感官的文章，那里介绍比较详尽：***s://***.toutiao***/i6413980405422096898/
主要的要点有：
1、多喝不同种类的咖啡
2、经常杯测咖啡
3、敢于表达自己的感受
4、稍加冷却
5、反复对比
6、琢磨咖啡的口感
7、不用太过于纠结于口味
8、参考商家的风味描述标签
我来回答下您的问题。作为同样爱喝咖啡的爱好者，入坑已经有一段时间，不敢说自己对咖啡认识有多深，只从个人咖啡品鉴体验上跟您分享一下吧。
在咖啡品鉴上，嗅觉和味觉的灵敏度都非常重要，首先说嗅觉，我们要闻到咖啡的各种香气，体验各种品质的咖啡香气。一般我们都会使用闻香瓶，蒙上眼睛做一些嗅觉训练。闻得味道多了，记忆深刻，自然就能分辨。当然有人灵敏些，有人不太灵敏，但是总体相差不大。
但是关于味觉差异，人与人相差是很大的，不像视觉和嗅觉，人们往往看到的和闻到的都可能有很高的相似度。但是尝到的味道却会很不一样。
我认为作为刚开始喝咖啡的人，想要锻炼自己的味觉。首先先应该对自己的味觉有所了解，比如您一定经常喝单品咖啡，一般咖啡店的老板都会给您推荐，问您喜欢坚果香还是花果香，喜欢苦的还是酸的，然后推荐给您您想要的咖啡。他们会为您介绍一款咖啡的风味特征，但是跟您喝到的却不可能完全一样，因为每个人都有自己的味觉受体，并且根据以往的经验会积累自己的味觉记忆库，我们喝到一款豆子，一定是在自己已知的味道里面去寻找，他人再努力介绍这种味道，您从没有感受过，您也不会知道。
这就涉及到，您需要丰富味觉感受，尽量多的尝试不同种的味道，品鉴咖啡中，一般常出现的风味描述所对应的花果、坚果、蜜糖、蜂蜜、酒类等等各种各样的味道，您都尽可能多的认识了解加深在记忆里。
还有就是味觉的敏感度问题，这个基本是基因决定，比如有些人是生来味觉不敏感，有些人尝不到苦味，有些人则是敏感度很高，甚至是“味觉超人”。所以一些方面，味觉敏感度高的人是天赋。
总体来讲，锻炼味觉尽量多的喝不同品种，不同冲煮方式的咖啡，每次都认真体会，慢慢积累下来，味觉感受就会更加充实，更利于咖啡的品鉴。
以上为我个人观点，与您分享，望对您有所参考。
首先从硬件上要进行锻炼，不要抽烟喝酒，日常也不要吃、喝太热或太冷的东西，保持舌头上的味蕾不要接受太***的食物，这是保证味蕾不被破坏的基本做法，也能支持你品尝的时候的灵敏度
第二就是多尝食物或者饮品，要学会品尝一定要有充足的“数据存档”提供辨识题材，也就是说你要吃过番茄，认真品尝它的味道，你的大脑就会记得这个食材的味道，在吃含有番茄的食物里，就容易辨识里面加了番茄，同理，试咖啡也是，多去品尝各种豆子，各种做法的咖啡，为你的大脑多手机素材，以后才能品尝或者辨别优质劣质的咖啡。
一开始，先不能闭门造车，也不要仅仅看网上的文字介绍而想当然，建议去不同的城市和不同品牌手冲咖啡店，看着现场的介绍，边喝边感受，培养味觉记忆，持之以恒坚持，直到视觉，嗅觉和味觉感受，三位一体。（如果你不是发自肺腑的热爱咖啡，而只是想当作职业，其副作用是这个练习过程会让你呕吐和苦闷）
咖啡制作，自学能学会吗？
从我个人的经历来说，时完全可以的。饭首先要看你说的学会的概念是什么，是会做手冲，还是会做自己喜欢的咖啡，或者是做出漂亮的花式咖啡，再或者是成为咖啡师…需要有一个具体的小目标，咖啡和茶一样是一种需要需要漫长时间才能懂它。首先咖啡豆的选择就太多，不同产区，不同品种。然后是豆子的烘培方式，煮咖啡或者萃取咖啡的器具都有特别多的选择。最重要的首先你要会喝咖啡，能分辨咖啡的品质。很多人喜欢喝花式咖啡，因为纯粹的黑咖啡需要细品才能再出入口的酸涩种发掘出它的不同香气。这样能选出适合自己的咖啡豆。搭配恰当的咖啡机。
如果是因为自己喜欢喝咖啡，只为了给自己做一杯好喝的咖啡，首先建议你多尝试喝不同品类的咖啡，然后找出自己喜欢的，通过平台种草的咖啡小白图文介绍学习，再观看视频学习制作的实操过程和选择咖啡食材以及咖啡机。这样基本刘没问题了。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/20364.html
