烘焙咖啡销售技巧和方法,烘焙咖啡销售技巧和方法有哪些
cysgjj时间2024-08-31 23:24:18分类烘焙技巧浏览47
超市里面卖的烘焙的咖啡豆，买回来之后怎么才能制作出来美味的咖啡？
咖啡豆变成咖啡，简单两步搞定:
一、研磨
咖啡豆为什么要研磨？早期，咖啡确实是用咖啡豆直接煮的，后来发现:通过把咖啡豆磨成粉后，再煮，等量的情况下，味道更浓。因为，咖啡粉状要比咖啡豆和水的接触面积大，萃取更加充分，味道也更加的浓。
咖啡豆磨得越细越好吗？很多人都有这个误区:咖啡磨得越细越好。咖啡粉的粗细度是由咖啡器具决定的，除了意式咖啡机要求极细外，其他器具一般磨成中等粗细就可以了，也就是比白砂糖稍微粗一点刚刚好。
咖啡研磨机有电动磨豆机和手动磨豆机。
二、过滤
咖啡粉因为木纤维含量比较高，所以要经过过滤之后才能饮用。常用的过滤咖啡的器具有:美式咖啡机、法压壶、摩卡壶、虹吸壶、法兰绒手冲壶、爱乐压、手冲咖啡套装、***比利时壶、土耳其壶、越南壶、冰滴壶、意式咖啡机等。
超市里买的大多生产日期相对较长，建议买新鲜烘焙的，烘焙后一月之内，最长两个月之内的豆子。之后需要咖啡器具，咖啡磨可以选择电动或者手动，使用虹吸壶，法压壶，爱乐压，手冲壶等很多种方法。不同器具需要不同的咖啡研磨度，水温，水量控制。
我喝黑咖啡的，不喜欢深度烘焙，但可以接受日式炭烧，你若作为咖啡店员，你怎么向我推销你店的产品？
浅烘焙
一般浅培的豆会比较特出轻爽的风味，而且风味表现非常丰富，花香、果酸、某些茶味都是这类豆的风味表现。
浅烘焙的“气味谱”主要由“酵催作用（Enzymatic）”的花草水果酸香味，以及美拉德反应初期的谷物味主导。因为烘焙度较浅，生豆所含的有机酸以及醛酯类芳香物，破坏程度最轻，很容易表现出来。另外，美拉德反应初期半生不熟谷物味也是浅烘焙豆常有的气味。
深度烘焙
所谓深度烘焙的咖啡指的是烘焙阶段中第二爆后的法式或意式烘焙的咖啡，由于咖啡烘焙程度比较深，深度烘培的豆子则更多表现与他的口感，咖啡的风味通常比较浓厚，如烟熏、巧克力 、木香会是这类豆子的风味表现，而且会伴随着厚重的口感。
做完一个咖啡店员，既然你已经表示了不喜欢深度烘焙的豆子，那么就推荐你耶加雪啡之类花果香毕竟明显的豆子。
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