广东枞茶烘焙的技巧,枞馫茶叶

1. 岩茶的香味决定因素有哪些？

岩茶的香味决定因素有哪些？

岩茶的香气，我个人觉得主要有以下几个方面组成。

1，原料。原料的级别、区域，是否在保护区，是否母树，都是有关系的。

2，制作的天气。

3，毛茶制作的工艺。

4，后期的烘焙。

我个人认为香气和火功有很大关系，但没有任何对应的关系。垃圾茶青，再好的焙火师傅做出来，也是垃圾岩茶。香气，主要决定因素在于茶青本身。

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首先感谢邀请。

论茶叶香气的来源，我的文章《认真看一看，就知道茶叶是不是有香精，怎么区分》有大致的说明，品种香、地域香和工艺香，有人说岩茶还有一个“本木香”，其实也是归为品种香的。

都说武夷岩茶甘、活、清、香，唯独“岩韵”玄乎。岩茶香气是最容易捕抓的，干茶未到鼻前已经闻到是岩茶的香气，“未见其人，先闻其声”之意。而岩茶的香气也是变化多端的，品种之多，制作过程也颇为复杂。

岩茶有清香、熟香，茶本香、花香、果香、木质香还有一些特殊的山场气息，比如青苔香和草木香，具体来源空杯小友归纳详细如下：

品种

岩茶品种很多，比如常听说的肉桂啦，水仙啦，大红袍啦，具体也请阅读我的文章《纯属干货｜近现代武夷名丛列表》。那么多品种中，有以地域山场命名的，有传说来源命名的，更有以这个品种茶独有的香气命名的，比如肉桂。这个很好理解。

地域

武夷岩茶讲究正岩，正岩分三坑两涧，每个每个山场所种植出来的茶的自然香气是有区别的。不同地域种植出来茶树的茶叶，由于土壤、光照、湿度等因素的差异，他们会形成自己独特的香气，你拿武夷岩茶到广东培植，那能一样吗？

不得不认，我们中国的种植业竞争的往往就是这些天然形成的差异化，产区问题，土壤、地貌、气候、生态等个体属性这是不可***的，人为难以改变。因此，种植地域也是岩茶香气来源的关键因素。

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