烘焙店沟通技巧怎么写好,烘焙店沟通技巧怎么写好呢
cysgjj时间2024-09-03 09:21:53分类烘焙技巧浏览13
烘焙小课堂│如何打发蛋白？
以6寸戚风蛋糕为例
蛋清 3个
白糖 30克
打发蛋白的桶或盆要保证无水，无油，滴几滴柠檬汁，或者少许白醋，砂糖分三次加入，根据需要打发湿性，弯勾状，或者干性，直立状，先高速打发，当打发到快好时，转为低速转几圈就好，也有先先低速，再高速，再低速的打发方法，蛋清细腻
首先要将蛋白和蛋黄分离，分离的比较干净的话，后面蛋白会比较容易打发，
虽然有人说用手也可以将蛋白打发，这种我真的很佩服的，我试过用手打蛋白，真的是打到怀疑人生，可蛋白还是蛋白，完全没有要发的意思，所以这个我就放弃了，还是用打蛋器比较方便很多，省时又省力。
蛋白里分三次加糖，每次15克，照下图操作，第三次加糖后蛋白打至图6的样子就算是打发了哦，第三次加过糖之后，高档多打一会儿，基本蛋白都可以打发的
希望可以帮到您哦
小伙伴们有过这种经历吗？
本来要做戚风蛋糕的，结果一不小心就做成了另外一种甜品。
干性发泡、湿性发泡，光听着就摸不着头脑，不知从何下手……
不要急，今天小展就给小伙伴们普及一下
赶紧get√起来~
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打发前的准备
准备材料/工具：
① 蛋清 1个（新鲜的蛋白液）
你好，很高兴回答你的问题。首先要保证你的鸡蛋新鲜，不新鲜的鸡蛋不容易分离蛋白蛋黄，蛋白也不易被打发。打发蛋白前要保证你的打蛋盆无油无水，这个也是一个消毒的过程。
打发蛋白的程度要根据你做什么样的蛋糕，如果是戚风一般打到硬性发泡或者九分发，硬性发泡是小尖尖的状态，如图
如果是轻乳酪蛋糕之类的打到大弯钩状态就可以
打发时，滴入几滴柠檬汁或者白醋，可以去腥，也可以增加蛋白的稳定性。
砂糖分次加入，一般是三次，用电动打蛋器打发蛋白，开始是低速档打发，打到鱼眼泡的时候放入1/3砂糖，开中速打到开始出现纹路时，加入剩下的一半，打到湿性发泡的时候加入第三次糖，一般这个时候我会开高速搅打1分钟，再观察一下，后面就中速高速替换打发，如果要打到硬性发泡，就会再后面会感觉打蛋器有阻力，这个时候可以换中低速打发了，以免打过头。
以上就是我对这个问题的回答，具体还是要实际操作多练习。我是一名爱烘焙的美食博主，朋友们喜欢烘焙的话可以关注一下我的头条号，后续会有更多烘焙咨询和美味食谱分享，同时我也欢迎你与我私信沟通烘焙心得。
咖啡店该如何推广宣传？
1、认清自身：在推广之前，要对自身有个清晰的认识，看咖啡馆有什么优势，有什么劣势，有什么独特的地方，找到自己的独特点是很重要的。找到独特点，找到自己的定位，然后针对主要卖点，进行宣传。
2、分析目标人群：在推广之前，分析目标人群也是必须要做的，圈定你的目标受众，很多咖啡馆的主***群是年轻的上班族，当然，如果你想要主打别的人群也是可以的，但是目标人群分析是必须的，了解目标人群，才好开展下面的工作。
3、选择推广渠道：推广渠道有很多，这个要针对目标人群的特点有针对性的进行选择。目前比较成熟的产品有一个叫“红信圈”的APP，可以直接放美团和饿了么的店铺链接，增加店铺附近曝光。
谢谢邀请！咖啡店的推广宣传，这可是个比较专业的问题，做这行的大都本人是极度爱好喝咖啡的，今天就说说我的看法。
首先咖啡店的地理位置非常重要，然后受众群体所针对的目标人群日内流量有多少，这些都搞清楚了，然后就是宣传推广了。
传统的推广方法本地电视台打广告、街头派发***小广告、搞一些促销活动等等都可以试试，但光靠这些肯定是达不到预期的。那么你在制定下一步的宣传策略之前，就需要分析一下来喝咖啡的人的心理，客人到咖啡店消费一般有两种诉求，一种是花钱买个坐的地方，一种是真心想喝一杯好咖啡。你就根据这两个诉求来分析一下他们的心态，然后有针对性的制定宣传推广策略。
还有一办法就是要敢于烧钱，请一个在本地影响力比较大的明星代言，来店里坐一坐，现场合影签名，这个效果就比较直接了。
具体其它方法咱知道的也不太多，总之用心做，做好咖啡，留住老顾客才是根本。
同行来聊聊咖啡店推广，我认为开店的前几年是学习积累期，不断的尝试用不同的方法，渠道，新产品来推广自己的理念，根据市場的的反应作出改良調整；逐步建立形成自己的咖啡特色，积累客戶人脉，把认同你的客人聚集起來。这样堅持足夠长時間后，自然而然就会形成吸引力，人们口口相傳，推广咱的咖啡店。
要注意的是不为市場上投机取巧，烧钱***的所谓新零售所迷惑。
堅持用好产品，好服務，好心态来形成好環境，客戶自然来。
蔚咖啡-品質生活，无远弗屆
紧紧围绕咖啡店顾客的消费场景做文章！顾客为什么在这里消费，在什么情况自己独自消费，在什么情况下邀约别人或很多人消费？他们在消费中更关注什么？谢谢问题解决了！就会成功！
你已经经营了两年，也有了自己的品牌，所以对于没有实践经验的我来说没资格教你怎么做，但我可以以我消费者的角度提供几个意见。
1环境，咖啡店的咖啡都差不太多，或者说能喝出差别的人数不会影响你的营业额。所以同质化的情况下要有一个良好的环境，感觉千万不要像星某某咖啡店一样，弄得像个交易市场一样人声鼎沸，毫无品质感，我感觉咖啡店最重要是坐在那边喝咖啡交谈要安静舒适放松。
2主题，提升品牌知名度度，可以给咖啡店定一个主题，比如有些是猫，植物，怀旧等，有了主题可以在同质化严重的咖啡市场脱颖而出，提高顾客印象和回头率，认同主题的顾客粘性更高。我感觉弄个爵士乐主题也挺好。
3促销，不要做那种集赞送，分享减的活动，那种活动比较low，而办卡会员制的进攻性又太强，没有大量粉丝顾客时最好不要做。可以试试多少钱可以每天来喝一杯的活动。或者如果周边写字楼多的话可以做多少钱一个套餐可以下午茶送上门的那种活动。我看过这种，挺受欢迎的，特别白领女性。
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