用木薯粉做家常菜的做法
cysgjj时间2024-09-03 22:46:51分类家常菜做法浏览14
木薯粉还叫什么？怎么做好吃？
木薯粉是什么？木薯粉，是从热带植物的块根中提取出来的淀粉，又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠，另外木薯粉的做法比较常见的还有做点心，特别是中式点心，如饺子，下面为您介绍木薯水晶虾饺的做法。
面粉、木薯淀粉、盐混合搅拌均匀。水煮开（一定要现煮，饮水机的热水不行），倒入粉，快速搅拌成粉团，然后用手捏成光滑圆团，加油，揉成不粘手的面团。面团搓成长条，切小段，擀成薄片，放入虾泥、肥膘肉、葱花制成的馅料包成饺子状，放入蒸屉，旺火蒸5分钟。
干香菇泡开切片、胡萝卜切丝、 京包菜切丝、黄豆芽洗净、 番茄切丁、葱切段、蒜切末、 指天椒拍烂再切段（这样指天椒的味道会更好地发挥出来）
步骤 2
步骤 3
京包菜炒熟备用。
步骤 4
油爆番茄丁炒出红油，加半碗水煮滚备用。
木薯粉又叫泰国生粉。
木薯粉是什么？木薯粉，是从热带植物的块根中提取出来的淀粉，又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠，另外木薯粉的做法比较常见的还有做点心，特别是中式点心，如饺子，下面为您介绍木薯水晶虾饺的做法。
面粉、木薯淀粉、盐混合搅拌均匀。水煮开（一定要现煮，饮水机的热水不行），倒入粉，快速搅拌成粉团，然后用手捏成光滑圆团，加油，揉成不粘手的面团。面团搓成长条，切小段，擀成薄片，放入虾泥、肥膘肉、葱花制成的馅料包成饺子状，放入蒸屉，旺火蒸5分钟。
焖子的具体做法是什么？
大连焖子这样做算正宗吗？
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
做法：
1、红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
小贴士
1、粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
大连焖子这一街头巷尾的小吃，每一个在56时岁的人都会有记忆，那时候生活条件有限，没有现在选择的东西这样丰富，小吃作为又经济，又实惠，价格又能普通人接受的，所以是当时的小学生，青年人，还有谈恋爱情侣，都光顾一下焖子小吃，
那时候大连商场后面，是一条小吃街，有卖锅贴，饺子，包子，各种各样的农产品，那里的焖子特别好吃，平锅上的焖子放上豆油，无烟煤发出来的混合在一起的味道，焖子好了，放在一个小盘子里，放上大蒜，香菜，***调料，味道好极了，至今还记忆犹新，大连火车站附近是最繁华的地方，渤海饭店，海味饭店，大连饭店，红星理发店，惠宾饭店，天津街。每一次路过时候都会看看，里面的琳琅满目的食品，那时候的食品货真价实的，都是副食品公司，国营饭店，
那时候的我们普通工薪阶层月份工资，二级工是38,6元，发了工资我们几个小时的朋友都会去大连火车站附近的小吃店，吃焖子，锅贴，玩上一天晚上座着汽车回家，大家共同渡过了一个星期天，
时光流逝，一晃而过40多年了，过去每年回家的时候都路过大连火车站，站在那个地方看着周围的变化，高楼大厦林立，万家灯火。一个时代过去，新世纪带来的变化
焖子，记忆着一个时代的变迁，记忆着一代人对那个时代，青春年华，友谊美好的回忆。
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