糯米鸡翅的家常菜做法窍门

1. 糯米鸡是怎么做的？

糯米鸡是怎么做的？

是我自己的做法:

1.先把干的荷叶浸泡两三个小时以上

2.把糯米泡两三个小时

3.准备大鸡腿一个去骨切成块用料酒酱油胡椒 粉油淀粉腌制一下。

4.准备好咸蛋黄、冬菇，腊肠等材料切成丁。

5.把鸡腿肉和准备好的材料先炒熟调好味。

6.用荷叶包实，蒸熟即可。

糯米鸡的做法：
【主料】鸡腿2个、糯米300克
【辅料】虾米1小把、腊肠1根、咸蛋黄3个
【调料】食盐1/4茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食油1汤匙

步骤：
1.糯米提前泡十二小时左右，然后把多余水分倒掉上锅蒸熟；
2.鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许，腌一小时左右；
3.腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用（海米提前用温水泡会儿）；
4.锅烧热，倒少许油，先把鸡肉炒八成熟，然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香，再放少许胡椒粉和黄酒，白糖炒匀；
5.最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀；
6.干荷叶用开水烫软，切成大片，把炒好的料分别放进去包好，上蒸锅二十分钟即可；

烹饪技巧：
1.糯米最好提前泡否则很费火力，泡好的糯米在蒸的时候只留一点水蒸，这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；
2.鸡肉我用的鸡腿，主要是方便，如果想口感更好可以用鸡翅或者干脆用整鸡也行，但是得去骨头哈；
3.腊肠、咸蛋黄和海米都挺咸，鸡肉也腌过了，所以在最后炒的时候一定要注意别再加盐了，就加点白糖提味儿，黄酒和胡椒粉去腥就可以了，但是颜色不能太浅，要用老抽去调色，这样出来才有食欲；
4.里边也可以放一些香菇，只是我不太喜欢，所以没放；
5.糯米饭一定要和炒好的料混在一起拌匀，不然蒸出来后糯米没有味道，不好吃；
6.一次吃不了就冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来一蒸就齐了。

【荷香糯米鸡】

糯米鸡是广东地区特色点心一种，吃起来糯米油润软糯，鸡肉和香菇的香味也渗透到了糯米之中，咸香扑鼻，每一口还能品尝到荷叶的清香。

每次在广式餐厅吃饭的时候都是我的必点项目，因为我喜欢一切糯米的食物。但是说实话，灰更爱吃自己做的糯米鸡，远胜我们本地的广式餐厅。喜欢吃糯米鸡的话可以跟着我的方法来试试哦。对了，大家还可以多做点，然后密封好冷冻起来，想吃的时候蒸一下就可以啦，冷冻的话建议最好在一个月内吃完哦。

图文/薄灰

荷香糯米鸡（以下材料可以做4份）

#一键回到童年# #527我爱吃# 想要获取更多美食和美食小技巧，也可以关注我哟—吃货的日常生活，这样你就不会错过每一期精彩视频和文章啦~~

***://***.365yg***/i6696742078837162503/#mid=1577529840823309

【糯米鸡】食材：糯米500g，干虾仁半碗，干香菇1碗，鸡腿3个，广式腊肠1根，姜丝适量，胡椒粉适量，蚝油适量，料酒适量，荷叶适量；

1、首先你得捉住淘气的糯米，给它泡8个小时的澡，相比之下干香菇和干虾仁就乖巧许多泡半个小时澡沥干。

2、然后拿出祖传屠菜宝刀把腊肠切丁、香菇切丁，虾仁也切碎一点。

3、把它们放进大盆中和把擦干洗澡水的糯米宝宝一起玩耍，然后把香菇的洗澡水倒进大盆里，再加点护肤品（盐、酱油）搅和搅和。

4、接着处理这个不太好看的鸡腿，拿起小刀戳它（剔骨），再切块。

5、在鸡肉里放入放姜丝，料酒、蚝油，胡椒粉搅和搅和，一边凉快去（静置10分钟）。

6、用滚烫的热水给荷叶泡个澡，让他放松放松（变柔软），然后让它慵懒的伸懒腰（把荷叶铺在菜板上），把依然坚硬的荷叶柄去掉。

7、荷叶上先铺一层糯米，放上鸡肉，再铺一层糯米，伸出不太精致的爪子，轻柔的把荷叶像包荷包那样包起来，记住得包紧实一点，蒸锅发出咕咕咕的声音后，吧荷叶糯米鸡放进去蒸***，40分钟就好，叮~时间到啦（打开荷叶）鸡肉中散发着荷叶的清香，咬一口，软糯的糯米，咸香有味的鸡肉，真好吃

。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/20554.html