闽南人的家常菜做法***,闽南人的家常菜做法***教程
cysgjj时间2024-09-05 05:48:13分类家常菜做法浏览16
咸饭的具体做法是什么？
咸饭在我们这里就是家常饭，食彩之南就是闽南的，文章也多有写照，先来和大家分享两种咸饭的做法吧！
咸饭可以按喜欢的口味做很多种，只要会做其中一两种，其他都会做，方便又好吃，最好炖碗汤搭配咸饭一起吃，真的非常美味。
2.把四季豆的头尾掰断去丝（不要掰断成一小截，这是用来切的，一整条好切），洗净，拿到案板上切成一小截，备用。
3.起锅，热油，放五花肉下去爆炒出香味，加四季豆、红萝卜一起炒。炒一会，加入洗干净的大米一起炒。
4.大米和其他食材拌匀炒一小会，加入盐，可多放点，稍咸好吃。
5.打开电饭煲，将食材一起放入电饭煲，加水没过饭一些，就可以按下煮饭键。
二.南瓜咸饭
感谢邀请，头条号：可可的美食生活来回答这个问题，每天分享家常美食。
闽南咸饭是由大米、酱油、盐巴、花生米、香菇、胡萝卜、咸巴拉鱼、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成的一道美食。闽南咸饭是我们福建省闽南地区一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口。
除了白米饭配菜，我们有时也可以换换口味，闽南咸饭是一种很好的选择，带有闽南的风味和口感，吃起来咸香有味，还有不同的食材，蔬菜肉类都有了。自家做可以随意调配食材，符合自己的口味，可可前不久就做过一道芋头咸饭，分享出来供大家参考。
芋头饭做成咸饭，在闽南那边非常普遍和家常，就像我们宁波的咸肉菜饭，通常会与香菇与腊肉搭配，饭焖好了，家里香气四溢，闻着就很香。
今天做这个焖饭，我没有用腊肉，用了一只鸡腿，想到糯米鸡的香味，所以特意用了糯米，其实用什么肉，什么米，大家都可以就地取材，没有什么固定程式。
主料：鸡腿根一个，新鲜香菇4颗50克，芋头200克，糯米（或大米）100克
辅料：油20克，生抽2勺30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少许，小葱1根，盐适量，芝麻油5毫升
作为一个闽南人，我觉得很有回答的必要，就拿芋头咸饭来说，首先，切一些三层肉，多少看个人吃肉多少而定，再把芋头切片，还有盖菜或小白菜切一些。然后就把肉炸出油，不要炸干了，再多放一些把芋头炸一下，然后加肉一起炒，还有青菜，稍微炒一下就行，最后放盐，要比平时多一点点，因为等会放米和水是不会再放盐了。把炒好的菜放电饭煲，再放洗好的米，最后放水摁煮饭键就好了。其实咸饭很简单，我们闽南根据个人口味不同，还会放干香菇，海蛎干，虾米等。最后再煮个豆腐肉片汤等就是一顿好吃的美味！
闽南咸饭看起来很难做，事实上掌握了以下几步，就很简单：
1.咸饭标配：五花肉切小丁、香菇泡发切丝、干贝（或者海蛎干、小虾米）、油葱，喜欢吃花生米的，可以油炸一些花生米。
2.个性化材料：想吃什么饭就放什么主料，比如芥菜饭、芋头饭、紫菜饭、土豆饭等等。
3.做法（以芥菜饭为例）：锅放少许油，五花肉放油锅中出油，待出八分油后，放葱头炸至金黄；后放香菇、干贝炒香；放芥菜翻炒；放少许酱油、食盐、味精翻炒；最后将这些佐料，加入电饭锅洗好的米中，水适量（手[_a***_]米的平面，大概相当于没过手背的水量），然后电饭锅按平常煮饭的模式煮就行了。煮熟后，要吃之前拌一拌，加一些花生米。香喷喷的咸饭就可以出锅啦！
4.注意事项：做咸饭一般要多放一些油，才好吃。水量不能过多，如果是包菜等煮完会出水的，要减少水量。
【懒人咸饭做法】：当然还有一种懒人咸饭做法，白米饭煮熟后，把佐料炒熟，咸淡调好后，跟白米饭拌一拌。当然味道不如按照常规步骤煮的好。
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谢谢邀请。我是春芽点点。
我做的这道咸饭是自家版的，集六种香味于一体，也许不能和福建当地的正宗咸饭相比，但是家人非常的喜欢，久吃不腻。哪位朋友如果感兴趣，可以试做一下，尝过就知道了。下面说一下做法：
一、所需食材和调味品
1、主要食材
2、调味品
二、处理食材
大米清水浸泡半小时，香菇、香肠、蒜苔切一厘米见方小丁、葱切片。
三、制作过程
蛏子除了辣炒，还有什么做法？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
蛏子是生活在近海且味道鲜美的海产品，有清热解毒、益肾利尿、产后补虚等功效，其做法太多了，缺哥简单的给大家介绍两种做法
凉拌蛏子
市场上购买已吐尽沙的蛏子，洗净，锅中加水和一片姜片，水开，将蛏子下锅，蛏子开口后关火，放凉取肉备用。青椒洗净切丝，胡萝卜切丝焯水过凉，将青椒丝、胡萝卜丝、蛏子肉、盐拌匀即可
辣炒蛏子
买吐尽沙的蛏子，洗净
青椒洗净切块
锅中油烧热，加葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒炝锅，（如喜欢特辣，可加郫县豆瓣酱炒出红油）加青椒块炒几下，青椒略为变色，加入蛏子翻炒，蛏子微微开口时，加料酒继续翻炒，蛏子基本张口后加盐调味，出锅
我补充一个最近吃到的做法。
市面上，蛏子大部分做法为蒜蓉清蒸或者辣炒。其实新鲜蛏子非常鲜美，完全不用这么多调味，年前去叔叔家（叔叔是个大厨）吃家宴，有一道清炒蛏子让我大开眼界。
清炒蛏子做法很简单，蛏子剥肉备用，大葱切段油锅煸香后加入蛏子肉爆炒即可。
非常美味，清炒能够完美激发海鲜的鲜味，大葱甜美提香，口味老少皆宜，没有太多的油腻味。
欢迎关注点赞~
看这里看这里，自带详细制作视频来回答
蛏子个人感觉还得是蒜蓉蒸最好吃，爆炒的适合花蛤
蒸出来的蛏子更鲜嫩肥美
关键是做法要比爆炒的简单的多，基本是一看就会一做就对哦
具体操作看我们的***吧
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又到了吃海鲜的好季节，蛏子是一种营养不错的小海鲜。除了辣炒还可以蒸蛋，搭配韭菜和鸡蛋炒菜。
蛏子是一道美味的小海鲜，还有非常丰富的蛋白质和各种珍贵的微量元素，不如硒、锌。辣炒的方法的确不错，但是还有两种方法你也可以试试！
蛏子不能加热太久，否则就容易变得坚硬无比有韧性十足，这个时候推荐你保证原汁原味的方法。蛏子蒸蛋就是一种非常不错的方法。
（1）蛏子去掉壳和其中内脏，一个蛏子肉可以切成三小块，这样可以最大程度的保留蛏子的嚼劲，让你在吃这道菜肴的时候充分能够体会到它的美味程度。
（2）取鸡蛋打散加水，放入生的蛏子肉，加入少量的盐、味精、少量料酒、胡椒粉将蛋汁充分打散，上锅蒸熟，注意这道蛋羹要比正常蒸鸡蛋羹的时间要长一点，这样可以最大程度的保留蛏子的原汁原味。
（3）准备葱花、香菜碎和海鲜酱油，将出锅后的蛋羹撒上葱花、香菜和海鲜酱油，美味的蛏子蒸蛋就做好了！
韭菜鸡蛋是非常完美的搭配加上美味的蛏子可以将作为海鲜的蛏子的味道做到极致，韭菜和鸡蛋可以将蛏子的味道调和起到去腥增香的作用，同时可以将美味的营养保留，需要掌握的菜肴的火候。
（1）韭菜洗净，切段，鸡蛋打散
蛏子除了辣炒以外，还可以白灼，就是用开水里面加的葱姜煮一下。可以放在锡纸盒里放到炭火上去烤，可以涮，有xo酱炒，用黄豆酱爆炒，撒上马苏里拉芝士放到焗烤炉里烤等等，很多
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