水鸭烘焙技巧图片大全***

1. #暖暖的胃道#秋冬季节多吃鸭肉对身体好，鸭肉怎么做最好吃？
2. 烤鸭怎么做？

#暖暖的胃道#秋冬季节多吃鸭肉对身体好，鸭肉怎么做最好吃？

鸭肉是秋季养生保健最佳的食物，鸭肉的营养价值很高

1 鸭肉中含有丰富的蛋白质，好消化，容易被人体吸收。

2 鸭肉中所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能延缓衰老。

3 鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%，比猪肉低，所以很容易被人体吸收和消化。

4 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭子的做法很多，秋冬养生，适合滋补，一碗香气浓郁的老鸭汤给味蕾带来的享受，在寒意的秋天，是最温暖的美食，所以今天推荐滋补老鸭汤的做法。

老鸭 1000克，山药 300克，大枣 20克，枸杞 5克，党参 2克，当归 15克，百合 10克，莲子 5克，芡实 10克，白果 10克，姜 20克，虫花草 10克，料酒 适量

1 鸭子冼干净后，切成大块，将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫后，捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

2 山药去皮切滚刀块，白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮，莲子去心，姜去皮切成大片备用。

秋天是丰收的季节，山林中野味遍布，湖海中鲜味辈出，瓜果时蔬更是满目琳琅。但要选一样最适宜秋日餐桌的食材，还是首推鸭子。

秋进补，宜食鸭。全国各地好吃的鸭子做法有很多。北京的烤鸭、南宁的柠檬鸭、乐山的甜皮鸭……但今天壹周君要推荐的这道永州血鸭，可谓别有风味。

永州之野产异蛇，黑质而白章。触草木，尽死。”一篇《捕蛇者说》，令永州这个地方和当地蛇群名声大噪。

走在永州街头，两边商铺不断兜售特产。近视眼的壹周君将眼睛凑到玻璃瓶的零点零零零五厘米处定睛细看，妈啊！一条还在扭动的蛇，四仰八叉泡在酒里，朝你龇牙咧嘴。耳边，商家还在热情地怂恿你：一口焖，一口焖……

如此彪悍，如此生猛，这就是大永州。

永州人把蛇泡在酒里，成就了远近闻名的异蛇酒。在秋天，永州人的餐桌，会被另一道家喻户晓的美味刷屏：那就是永州血鸭。

血鸭是永州当地几乎家家都会制作的菜肴。

鸭子必须选用3个月左右的嫩水鸭。这种月龄的鸭子，稍微炒一炒，骨头都能嚼碎。老鸭就不行了，做出来肉菜而干，很难嚼烂，吃起来也缺乏口感，食之无味。

鸭肉是人们进补的优良食品，也是餐桌上上乘的肴馔。鸭***有治疗体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿等症状。同时也有止咳化痰、养胃补肾的功效。是人们滋阴益阳的绝好食材。但鸭肉怎么做好吃呢？鸭肉比起鹅肉来说略微带有腥臭，因此鸭肉最好的做法就是红烧，下面就简单介绍红烧鸭肉的做法。

首先需要准备的材料如下：鸭肉、仔姜、老姜、葱、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒、盐、老抽、生抽、料酒、蚝油或豆瓣酱。

制作步骤：

1. 把买回来的鸭肉清洗干净，然后用干净的刀切成块状，把大葱切段，老姜、仔姜切片。

2. 热锅，加入适量的水，放入鸭肉块，葱段，姜片。把火调到最火，等水煮开后，待鸭***出血沫，就可以捞出沥干，放入碗中备用。

3. 热锅，加入少许油，放入焯水过的鸭肉煸炒至油水干鸭肉表面变成金***。然后倒入适量老抽、生抽和料酒，上色调味。

4. 用铲子适量翻炒，待鸭肉煸炒到表面微红上色，放入葱段、蒜瓣继续煸炒

5. 将冰糖、小米辣、八角、香叶、花椒粒、豆瓣酱调成酱汁备用。继续煸炒，使鸭肉均匀粘上酱料。

6. 随后加入开水，水倒到刚好没过鸭肉，然后盖锅盖即可。把火调至中小火，慢慢焖煮。

7. 焖煮到鸭肉快烂的时候，放入仔姜继续盖上锅盖，继续焖煮十分钟。

#暖暖的胃道#秋冬季节，确实多吃鸭肉才是王道！！！

如果说鸭肉的做法最营养，可能时炖汤，但是如果说鸭肉最好吃，那肯定是啤酒鸭莫属了！！！

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！

Get啤酒鸭制作流程

1、食材

鸭肉约500克，洗净剁小块

蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜（芫荽）2根，如下图所示

五味鸭真的非常好吃，自打会做了就是我家的保留菜了，每次来客人必做。

人们常说鸡鸭鱼肉，鸭肉排第二，可见地位不一般了，宴客大菜怎能少的了它的出现，但是怎样把鸭肉做的不腥好吃也是有窍门的，现在学学还来得及，年夜饭给家人露一手，叫咱家的餐桌年味儿更足更丰富哈！

我这也是跟电视里学的叫五味鸭，这是一道任何人都可以胜任的美食，材料、配料、制作都很简单，但味道却不简单，色香味俱全，浓香扑鼻，口感丰富，十分惹味。所谓五味， 就是用生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出的鸭子，这道菜也可以说是一道懒人菜，只要注意收汁时别糊了，基本一次成功。我用的纯鸭腿，肉质好吃还不贵，五元一斤真超值。

这里我用的酒是广东米酒，以前以为米酒都是甜的，结果广东米酒并不甜也是普通白酒味，做这道菜用上了正合适。我做的冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6，你也可以根据[_a***_]的喜好添加或减少。

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

所需食材：

主料：鸭腿1000g

辅料：冰糖适量 酱油适量 陈醋适量 广东米酒适量 葱姜蒜适量 八角香叶适量 玉米油适量 清水适量

烤鸭怎么做？

材料(烤鸭)

一只全鸭/麦芽糖(或者蜂蜜) /白醋/料酒/开水面

包(或者馒头) /橙子/苹果/酒瓶或者钩子

风步骤:

1. 鸭子洗净;

2. 如果鸭子腥味重的话，可以用料酒胡椒腌制过夜

放冰箱;不重的话可以跳过(我没有做) ;

3. 用滚烫的开水浇鸭子的外部，边边角角都要冲

到;重复三到四次，直到皮质完全紧缩;

4. 把用开水浇过的鸭子支在准备好的瓶子上，我用

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