土司面包烘焙技巧pdf,土司面包制作技巧
cysgjj时间2024-09-06 19:55:02分类烘焙技巧浏览76
怎么学做吐司面包？
1.准备食材：高筋面粉300克、全蛋40克、淡奶油100克、牛奶100克、盐3克、糖60克、酵母粉5克、黄油10克；
3.待面团揉至较为光滑时，加入酵母粉和黄油，继续揉面，揉至能拉出大片簿膜后，将该面团放在密封处发酵1小时左右；
4.在发酵好的面团表面刷上一层牛奶液，然后放在烤箱中烘烤至表面颜色均匀；
250克高筋面粉，2克盐，3克酵母，30克白砂糖，一个鸡蛋，水倒入碗中搅拌，搅拌过程中加入适量水，把面揉成团加入30克黄油，继续揉面。揉面至出膜后盖上保鲜膜，醒面至两倍大，将醒好的面团揉光滑，切成剂子，揉圆压扁擀成椭圆形，放入准备好的红豆，卷好装入吐司盒，发酵至两倍大，再放入烤箱，上下火200度烤35分钟就可以了。
做土司面包：
1食材表，可做750土司一盒，
高筋面粉400克，
牛奶250克，
白糖50克，
黄油30克，
耐高糖酵母6克，
鸡蛋1个，
盐2克，加盐能让面更有筋性，还可以增加面包口味
把所有的材料按牛奶，鸡蛋，白糖，盐，食用油，面粉，发酵粉的顺序，一次放进面包机之中。使用揉面功能至结束，在面包机发酵后，放入吐司盒，放入烤箱中进行二次发酵。在烤箱里放一碗开水，在模具上刷油，烤熟即可
首先要准备材料有牛奶白糖食用油盐。
第一部，面包材料要按照牛奶g，大白糖盐油面粉发酵粉顺序依次放入面包机，用揉面公正鞣质完全阶段，二在面包机内发酵2.5倍大，第3部发酵好的面团分三分，盖保鲜膜松弛15分钟，四，擀成长条放入秘道，第5部卷成卷，第6步，把卷放入土司还放入烤箱三适度进行2次发酵，烤箱里面放一碗水中途要再换一碗，开水发酵到磨具七八分满，第8部表面涂鸡蛋液撒些芝麻烤箱提前预热170度烤十分钟，表面上色后加盖锡纸，然后最后就完成了。
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