小印度餐馆

1. 印度饼的做法？

印度饼的做法？

2. 面粉500g加入100毫升鲜奶、150毫升清水，揉成较软的面团，分成5个剂子揉圆，在面团表面抹一层油 ，放入容器内，包上保鲜膜，进冰箱冷藏30-40分钟。

   案板上薄薄得擦一层油，将面团取出一块，放在案板上，在面团上 再抹一层油，用手掌压扁后向四周撑开，并向各个方向轻轻提起拉开，像东北二人转里的抛手绢那样，在空中抛转，越抛越大。不会抛也没关系，直接在案板上向外抻拉，直到把饼皮拉的很薄，像纸一样。有破洞也没关系，再在上面撒一层苹果细粒小丁，撒一些白糖，熟芝麻，折叠成长方形，入油锅煎至两面金***，沥油，切条装盘。

   这是印度人在国内饭店大堂表演“印度抛饼”的情形，一张抛饼成本才3-5元，酒店却要卖到好几十元。抛饼的品种也有很多种：鸡蛋葱油、花生、洋葱、牛肉、鸡肉、菠萝、萝卜等。看你喜欢啥馅料，可以随意撒在饼皮上。

   
   （图片来源网络，侵删）

   把饼皮拉得像纸一样薄薄的，就好了

   这是面饼折叠的顺序，先将饼皮切四刀，不可切段，将两边各自折叠

   再将两边叠好的往中间折叠，最后把薄薄的单层也往中间折叠上去，成了长方形，就可以入油锅煎炸了

   
   （图片来源网络，侵删）

   这是另外一种折叠方法，先把左右两边向中间折叠好，再将上下两头像中间折叠，折叠成长方形

   最后就是这个形状了

   -烧热，放入油，油温达到180-200度，转文火保持温度，将折叠好的抛饼入锅煎炸，两面勤翻动，炸至两面金***捞出控干油

   
   （图片来源网络，侵删）

   晾一下

   原料：面粉、土豆、芫蓿（香菜）、辣椒粉、咖喱、大蒜、香芹、花椒粉。制作过程：一、头天夜里需要把面团揉好，普通面粉加水、少许盐揉好(注意不要太干），用保鲜膜包好放入保鲜层一夜。二、土豆带皮煮熟，将皮剥去，放入大盆里用手捏碎成泥，一边捏，一边和入辣椒粉、花椒粉、咖喱、芫蓿、蒜泥、香芹等调料。（可以根据自己口味加减调料，非常加入推荐云南的酸菜）三、去面团，搓成团装，压平，像包包子一样把土豆馅包进去四、把包好带馅的团子小心压平，面皮越薄越好五、平底锅里放少许油，待锅烧热放入馅饼，煎至两面金黄即可。

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