日本蟹柳做法家常菜***教程

1. 市场上销售的蟹柳，是如何批量化生产的？

市场上销售的蟹柳，是如何批量化生产的？

首先，我说一句。那个塑料瓶有毒吗？我们平常那瓶纯净水。我们放在汽车后备箱里，我们夏天都担心，毒素析出。蟹柳很多小摊上直接拿着带塑料皮的丢到锅里煮，可是很多食客还是吃的欢实。其次，它是真的蟹棒吗？为啥我从来没有见过蟹腿壳或者吃到过蟹腿壳？实际上它是肉丸的另一种形式。据说是用鱼肉蓉做的，厂家为了竞争都是用面或者其他淀粉类加食用色素，用机器做出来。我们吃货界一直畅导吃真肉。比一下卤鸡肝真的不比这贵。

题主这个问题的话我就直接绕开贵的蟹肉棒了，就说说5-20块一斤的蟹***是什么东西。蟹***一般都是用鱼糜做的，跟蟹没有半毛钱的关系。而越是廉价的蟹***，淀粉就越多，鱼糜就越少。淀粉多了就会影响口感，不少商家会动歪脑筋在里面加点添加剂。不只是蟹***，那些个甜不辣，鱼丸等等，都是类似的东西。所以这些东西最不值钱，也没什么营养，还有可能不健康，甚至是对人体有害。很多人喜欢吃麻辣烫等等，里面就很多这些东西，还是少吃为妙啊。

对于这个问题，我们来一分为二的看待😁

首先是进口超市生鲜卖场出售的蟹柳，它们的价格较贵，吃上去也极为鲜甜，而且肉质有纹理，它是蟹肉吗？不是！它的原料是阿拉斯加狭鳕的鱼糜制成，白肉上的红条是染色的，零售价大概200元/斤这样。

其次，普通超市和菜场里卖出售的蟹柳，它们的价格比较便宜，经常用作吃火锅用途，你一尝就会发现它有淀粉口感，但又有些鱼味，实际上它里面也含有鱼糜，但只是很便宜的黑线鳕甚至更差的鱼类鱼糜了，而且含量也不会太多，零售价大概20-30元/斤这样。

那么，我们日常吃到的蟹柳都不是蟹脚里面取出来的？是的，它们不是你想象中的帝王蟹腿，只要是批量化生产的蟹柳，都不是螃蟹肉，你可以称它们为蟹足棒、模拟蟹肉、蟹味鱼糕，可就是不能叫它们蟹肉柳或是蟹肉腿😁

下面再解答“如何批量化生产”这个问题，这集中在“鱼糜”是个什么鬼？

所谓鱼糜，是日本人在上世纪70年代发明的一种水产品调理产品，用以模拟阿拉斯加雪蟹腿肉咸中略带甜味的质感口味。

这种产品***用的鱼类经过取肉、清洗和脱水后， 加入糖和盐等各种添加剂，以防止蛋白质冷冻变性，使其保质期明显延长，而且富有弹性价格低廉，所以深得食客欢迎。

生产厂家把购买的冷冻鱼糜化冻后，在斩拌机里斩拌，斩拌时顺次加入各种调味料，斩拌好后的渔糜被抽入到成型机的料斗里，在成型机上加热成型，卷成卷后被涂上人工色素。然后包装、高温杀菌、冷冻、入库。色素一般是用胭脂虫红和柠檬***素。

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