皖北美食做法家常菜***大全
cysgjj时间2024-09-07 05:14:34分类家常菜做法浏览15
你觉得安徽凉拌菜有名吗？怎么做？
徽菜里的"凉拌菜"？
当属凉拌"义门贡菜″啦！
这也是"天下第一凉拌菜″！
解释一下:"义门″是个皖北一个镇，专种植适宜"热炒，凉拌"的一种"苔类″蔬菜，因历史原因被称之为:"贡菜″！
此菜种植，出"义门镇″范围内，就变"种″了！在义门范围内也就一个"村"的土地最适宜种植。
所以，此"凉拌菜″全国仅此一款！无物可替代！
第二，如何"凉拌"？吸取了"川味″"淮扬″"徽味"的凉拌调料与技巧，组合了:"麻辣″"糖醋″"椒麻″"怪味″等风格和风味凉拌菜！
第三，此菜关键口感为:香，脆，嫩。观感:色碧綠，悦目。加之调味料相配合，实为:天下第一凉拌素菜！
第四，也可"荤素配合"调制出，品种丰富的"跨界″凉拌菜！
大家如有异疑？可购"安徽义门贡菜苔″！回家泡发半小时即可:凉拌！
谢邀请！当然有名咯！
其一：凉拌芫须菜，芫须又名香菜，我们巢湖是称为芫须菜的，芫须洗尽后焯水，切成很小段，茶干切丝，榨熟的花生米少许。加入调料，盐，稍许白糖，醋，芝麻油，搅拌均匀即可。
入口鲜香美味，既有茶干的香味，又有芫須的清香，还有花生的脆香，早上用来吃早茶极美。我父亲最喜欢的凉拌菜。
其二：凉拌水凉菜（也称菱角菜），选无污染嫩筋小泡状的水凉菜，用木棒略捶打，洗尽后焯水，挤干水份，切成很小段，加蒜蓉，盐，稍许白糖，醋，辣椒油，芝麻油拌匀，入口鲜香脆嫩，凉爽解暑清火。适合夏天吃。
另外还有凉拌双耳，凉拌猪肚，凉拌猪耳，凉拌豆皮，凉拌马兰头，凉拌黄瓜，西红柿等等。
我是地地道道安徽皖南人，也喜好烧点家常菜，初二到乡下父母家拜年；父母年寿88岁，我就帮忙整几个家乡土菜，原汁原味哦。
凉拌菜
原材料：菠菜半斤，香菜(臾须菜2两)，洗净后沥水备用，配水阳臭干(也有水阳豆皮，腐竹，用开水泡一下，备用)；水先烧开，快速放入菠菜，臾须菜，烫成七成熟，立刻捞起，凉下，挤去多于水份，切碎段，加入切碎的臭干(也可加入，熟花生米，豆腐皮，腐竹)，放细盐少许、白糖少许、水磨红辣椒少许、少量味精调味起鲜，倒入芝麻油两匙，拌匀即可，此到凉拌菜家家户户都爱做，下酒菜，很好吃。
红烧鸡、肉丝、红烧鳊鱼、圆肉丸子、等烧了十几道家常莱，都是家里自养自种的绿色食品
安徽有名的凉拌菜？我知道啊，以前过年的时候家家户户都要做的一道凉拌菜，非常喜欢***爱吃，就是取一些新鲜的荠菜，芫荽，菠菜，大蒜，茶干，开水一烫，挤出水水，放些盐，糖，醋生抽拌拌均匀，码盘上面放点熟花生米，一道好菜上卓就吃底朝天。对吗？
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